Įvadas į virtuvinių peilių klasifikaciją Kaip naudotis virtuviniais peiliais

2023/02/08

Virtuvinių peilių klasifikacija:

Buitiniai virtuviniai peiliai pagal savo funkcijas skirstomi į pjaustymo peilius, kaulų kapojimo peilius, dvejopos paskirties pjaustymo peilius, vaisių peilius ir kt. Pagal apdirbimo technologijos klasifikaciją yra štampavimo formavimas, raudonas karštas kalimas ir kt.; Pagal medžiagą jis gali būti suskirstytas į anglinį plieną, nerūdijantį plieną, keraminius peilius ir kt. Dabar daugelis firminių peilių yra pilni komplektai, o bendrame peilių komplekte taip pat yra galandimo pagaliukai ir peilių laikikliai.

① Pjaustymo peilis: naudojamas maistui pjaustyti, bet netinka neatšildytai šaldytai mėsai pjaustyti.

kaulinis peilis

②Kaulų pjaustymo peilis: naudojamas kietam maistui, pvz., kaulams, pjaustyti.

smulkinimo peilis

③ Pjaustymo peilis: jį galima pjaustyti arba pjaustyti, tačiau jis yra santykinai ne toks aštrus kaip specialus pjaustymo peilis pjaustant (su ta pačia medžiaga ir procesu), ir jis netinka pjaustyti dideliems kaulams.

Malta mėsa yra gerai.

vaisių peilis

④ Vaisių peilis: naudojamas daržovių ir vaisių odai pjaustyti.

Renkantis įrankį, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

1. Ašmenys yra aštrūs

Ašmenys turi būti aštrūs, tiesūs ir be įtrūkimų.

Visų pirma, vartotojo požiūriu, pirmasis reikalavimas virtuviniams peiliams turi būti aštrumas (greitas), pageidautina ilgalaikis aštrumas. Taigi pažiūrėkime, koks virtuvės peilio aštrumas priklauso nuo tos atributikos?

1. Medžiagos

Paprastai plienas, nerūdijantis plienas, anglinis plienas (pvz., apvalkalo plienas) arba keramika (cirkonis) Damaskas ir pan. Skirtingos medžiagos lemia, kad gatavas įrankis turi skirtingą kietumą, tad ar galima suprasti, kad kuo didesnis kietumas, tuo didesnis aštrumas? Reikia pasakyti, kad tai nėra visiškai teisinga, nes nuo peilio briaunos laipsnio bei minkštumo priklauso ir virtuvinio peilio „tvarumas“.

pavyzdžiui, keraminiai peiliaiPaprastai turi didesnį kietumą nei nerūdijančio plieno peiliai, tačiau vartotojai dažnai pastebi, kad jie nėra tokie greiti kaip nerūdijančio plieno peiliai. Taip yra todėl, kad apribota medžiaga, keraminio peilio briaunos laipsnis negali būti per mažas, kitaip jis bus trapus. Žinoma, keraminiai peiliai turi ir privalumų – nerūdijantys.

Kietumas: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈anglinis plienas<damaskas<Keramika (cirkonis).

2. Galandimo būdas skirstomas į mašininį ir rankinį pjovimą

Todėl vien pagal aštrumą virtuviniai peiliai su didesniu plieno kietumu, mažesne pjovimo briauna, minkštesniu pjovimo briaunos išlinkimu vietoj linijinio tiesaus kritimo bus „greitesni“ ir naudingesni, ypač pjaustymo peiliai. Todėl ta pati medžiaga, amato pjaustymo peilis yra tikrai aštresnis nei kaulo pjaustymo peilis, kurį lemia pjovimo briaunos laipsnis.

Dvi, patogus naudoti. Peilio rankenos dizainas turi būti humaniškas ir patogus laikyti.

Kalbant apie peilių rankenas, pagrindinės medžiagos yra mediena, inžinerinis plastikas, plieninės rankenos ir kt., kurių kiekviena turi savo privalumų.

Paprastai kalbant, štampuotų virtuvinių peilių rankenos yra geresnės ir rafinuotesnės, tradiciniams kalimo peiliams dažniausiai naudojamos medinės rankenos (dažniausiai apvalios), o dabar kai kurie tradicinių peilių gamintojai pradėjo prekiauti virtuviniais peiliais su kitomis rankenomis.

3. Naudoti saugu.Peilio rankena turi būti neslidžios konstrukcijos, kad nukritus nepakenktų vartotojui.

Nereikia nė sakyti, kad tai yra minimalus reikalavimas. Be to, pakalbėkime apie skirtumą tarp štampavimo formavimo ir raudonojo karšto kalimo proceso:

Štampavimo formavimas: Paprasčiau tariant, naudojant visą didelę plieninę plokštę (pvz., 2 mm storio), reikia tiesiogiai išspausti visą peilio ruošinį per štampavimo šlifavimo įrankį, o vėliau atlikti galandimą, paviršiaus apdorojimą, terminį apdorojimą, viršutinė rankena ir tt Po proceso iš jo gaminamas baigtas virtuvinis peilis.

Šio proceso pranašumai yra didelis efektyvumas ir didesni sąnaudų pranašumai, aukštas mechanizacijos laipsnis, geresnis paviršiaus apdorojimas, aukštas standartizacijos laipsnis ir tobulesnės detalės. Šiuo metu pagrindiniai peiliai prekybos centruose ir kitose rinkose iš esmės naudoja šį procesą.

Tradicinis kalimas: didžiausias skirtumas nuo štampavimo formavimo proceso yra peilio ruošinio formavimo stadija.

Kalimas yra plieno ruošinio (dažniausiai bloko) deginimas iki raudonai karšto būsenos, pakartotinai plakant (dabar dažnai naudojami mašininiai plaktukai), suformuoti pirminį peilio ruošinį, tada rankiniu būdu pagaląsti ašmenis (filtrą), paviršiaus apdorojimą, kaitinimą. apdorojimas ir kt. , Pagamintas virtuvinis peilis paprastai yra storas nugaroje, plonas tvenkinyje, o skerspjūvis pleišto formos. Palyginti su štampuotais virtuviniais peiliais, kalti virtuviniai peiliai turi tankesnį plieną, tolygesnį įtempių pasiskirstymą ant ašmenų korpuso ir geresnį aštrumo išlaikymą. Trūkumas yra tas, kad sunku padidinti našumą ir didelės sąnaudos, o proceso detalės yra gana prastos.

Klausimas: Kokie požymiai lemia virtuvinio peilio aštrumą?

Atsakymas: 1. Medžiagos

Paprastai plienas, nerūdijantis plienas, anglinis plienas (pvz., apvalkalo plienas) arba keramika (cirkonis) Damaskas ir pan. Skirtingos medžiagos lemia, kad gatavas įrankis turi skirtingą kietumą, tad ar galima suprasti, kad kuo didesnis kietumas, tuo didesnis aštrumas? Reikia pasakyti, kad tai nėra visiškai teisinga, nes nuo peilio briaunos laipsnio bei minkštumo priklauso ir virtuvinio peilio „tvarumas“. Pavyzdžiui, keraminiai peiliai paprastai yra kietesni nei nerūdijančio plieno peiliai, tačiau vartotojai dažnai pastebi, kad naudojimo metu jie nėra tokie greiti kaip nerūdijančio plieno peiliai.

Taip yra todėl, kad apribota medžiaga, keraminio peilio briaunos laipsnis negali būti per mažas, kitaip jis bus trapus. Žinoma, keraminiai peiliai turi ir privalumų – nerūdijantys.

Kietumas: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈anglinis plienas<damaskas<Keramika (cirkonis)

2. Galandimo būdas

Jis skirstomas į mašininį pjovimą ir rankinį pjovimą.Todėl jau vien pagal aštrumą virtuvės peiliai su didesniu plieno kietumu, mažesniu pjovimo briaunu ir minkštesniu pjovimo briaunos kreivumu vietoj tiesinio tiesiojo kritimo bus „greitesni“. Veikia geriau. , ypač su pjaustymo peiliu.

Todėl ta pati medžiaga, amato pjaustymo peilis yra tikrai aštresnis nei kaulų kapojimo peilis. Rankomis pjaustytų virtuvinių peilių aštrumas ir galandimo paprastumas yra santykinai geresni, tai lemia meistriškumas ir pjovimo briaunos radianas. Mašininiu būdu galąsti peiliai turi santykinai negilią briauną, o po naudojimo juos pagaląsti sunkiau, o rankomis galąsti virtuviniai peiliai turi minkštesnį kraštą.

Kl .: Koks virtuvės peilis vadinamas suklastotu virtuviniu peiliu?

Atsakymas: Vadinamasis kaltinis virtuvinis peilis yra tiesiog virtuvinis peilis, pagamintas kaitinant peilio embrioną raudonai, pakartotinai kalant, formuojant rankomis, galandant rankomis ir kitais procesais.Tipinis atstovas yra Longshui, Dazu apskritis, Chongqing, kuris yra žinomas kaip vakarų aparatūros sostinė. Tradicinis meistriškumas šioje vietovėje atitinka šalto valcavimo štampavimo formavimo virtuvinį peilį, kurį reprezentuoja meistriškumas Yangjiang, Guangdong.

K: Kokie yra kaltinių virtuvinių peilių pranašumai ir trūkumai, palyginti su įprastais šalto valcavimo virtuviniais peiliais?

Atsakymas: Skirtumas tarp šių dviejų yra tas, ar peilio ruošinys buvo pakartotinai kaliamas aukštos temperatūros iki raudonumo būsenoje. Palyginti su šalto valcavimo virtuviniais peiliais, kalti virtuviniai peiliai turi tankesnį plieną ir tolygesnį įtempių pasiskirstymą ant ašmenų korpuso, kuris yra patvarus ir nesunkiai įtrūksta.

Trūkumas yra tas, kad sunku padidinti našumą ir didelės sąnaudos, o rankinis formavimas nėra toks gražus kaip šalto valcavimo peilis. (Deng virtuvės reikmenys pakeitė tradicines technologijas ir geriau išsprendė šią problemą.)

K: Kaip paprasti vartotojai skiriasi?

Atsakymas: Paprastai kalbant, virtuvinių peilių kalimasNugara yra gana stora, o pjūvio paviršius yra gana netaisyklingas nuo nugaros iki ašmenų.

Briauna ne tokia tiesi, o lankas minkštesnis. Šiuo metu rinkoje yra nedaug aukštos kokybės nerūdijančio plieno medžiagų iš 9 chromo ir 15 molibdeno vanadžio, o virtuvės peiliai įprastoje rinkoje dažniausiai gaminami iš 3 chromo ir 4 chromo nerūdijančio plieno medžiagų (jų yra ir šioje parduotuvėje, ir kaina daug pigesnė). 9 chromo nerūdijančio plieno tonos kaina yra 2-3 kartus didesnė nei paprasto 3 chromo.

Antra, šiame virtuviniame peilyje naudojama kalimo technologija puikiai išsprendžia problemą, kad 9 chromo nerūdijantis plienas gali išlaikyti aukštą kietumą, išlaikant puikų kietumą ir ilgaamžiškumą. Be to, ši Dengjia Knife technologija gavo nacionalinį patentą, kurį sunku padaryti štampavimas.atvyko. Trečia, nors bendra virtuvės peilio vertė nėra didelė, jis yra patvarus gaminys, gerai prižiūrint šį virtuvinį peilį galima naudoti daugiau nei 10 metų, o vidutinė kaina yra labai maža.

Kl .: Kuo skiriasi pjaustymo peiliai, kaulų pjaustymo peiliai ir pjaustymo peiliai?

Atsakymas: Virtuviniai peiliai skirstomi į skirtingus tipus pagal paskirtį, pvz., pjaustymo peiliai, kaulų kapojimo peiliai, dvejopos paskirties pjaustymo peiliai ir vaisių peiliai.

Paprastai pjaustyklės pjovimo briauna yra apie 15°, o tai yra plona ir lengvai pjaustoma; kaulo pjovimo peilio pjovimo briauna virš 25°, stora, sunkus ir patogu pjaustyti; dvigubo peilio pjovimo briauna paskirtis peilis yra 15°-25°. Tarp°, galite pjaustyti ne per didelius kaulus, pvz., vištieną, antį ir žuvį, tačiau pjaustyti ir tvarkyti didelius kiaulienos kojų kaulus yra šiek tiek sunku.

Kaip naudotis virtuviniais peiliais

Kaip teisingai naudoti virtuvinius peilius

1. Kai naudojame peilius, sveikatos ir higienos požiūriu turėtume vengti daugiafunkcinių peilių situacijos. Pvz.: žalio ir virto maisto pjaustymui skirti peiliai turi būti atskirti.

2. Kai juo pjaustysime kaulus ir kitus kietus daiktus, nekratykite jo iš vienos pusės į kitą, nes peilis lengvai įskils. Taip paveikiamas peilio naudojimas. (Kartais perkame mėsą, šonkauliukus ir pan., kurie visi yra perdirbti, ar nebūtų daugiau vargo.

)

3. Naudodami peilius turite susikaupti, o ne pusiau nuoširdžiai, kad geriau išvengtumėte pavojaus. Svarbiausia saugumas!

Atsargumo priemonės naudojant virtuvinius peilius

1. Dažnai galąskite peilį: aštrus peilis yra saugesnis nei nuobodus. Pjaustant ingredientus aštriu peiliu, reikia mažiau pastangų, yra tikslesnis ir mažiau slidus, rečiau pavargsta rankos.

2. Padarykite peilį iki galo matomą: padėdami peilį pasukite rankeną į save, žiūrėkite, kad padėjus peilis netyčia nenukristų Neleiskite, kad skudurėlis uždengtų peilį, kitaip lengvai įvyks nelaimingi atsitikimai. Paduodami peilį kam nors kitam, būkite atsargūs ir nenukreipkite peilio į asmenį.

3. Naudokite tinkamus peilius: naudokite tinkamus peilius daržovėms, mėsai, žuviai, duonai ar šaltiems gabalams pjaustyti; naudokite skirtingus peilius skirtingų ingredientų ir dydžių pjaustymui.

„Meno industrijoje yra specialybių“, yra priežastis kurti įvairios paskirties peilius.

4. Kai peilis krenta: Kai peilis nukrenta, niekada nebandykite jo paimti rankomis, nes galite rimtai susižaloti.

5. Laikykite jį saugioje vietoje: Aštrūs peiliai yra pavojingi vaikams ir turi būti laikomi vaikams nepasiekiamoje vietoje.

6. Venkite kontakto su šilumos šaltiniais: Niekada nedėkite peilio ant viryklės ir nenuimkite šilumos šaltinio, kitaip peilis bus lengvai sugadintas arba nusidegins.

Pastaba: Niekada nebraižykite ašmenų pirštais, kad patikrintumėte, ar peilis aštrus.

.

SUSISIEKITE SU MUMIS
Tiesiog pasakykite mums savo reikalavimus, mes galime padaryti daugiau nei galite įsivaizduoti.
Siųsti savo užklausą

Siųsti savo užklausą

Pasirinkite kitą kalbą
English
العربية
Deutsch
Español
français
italiano
日本語
한국어
Português
русский
简体中文
繁體中文
Afrikaans
አማርኛ
Azərbaycan
Беларуская
български
বাংলা
Bosanski
Català
Sugbuanon
Corsu
čeština
Cymraeg
dansk
Ελληνικά
Esperanto
Eesti
Euskara
فارسی
Suomi
Frysk
Gaeilgenah
Gàidhlig
Galego
ગુજરાતી
Hausa
Ōlelo Hawaiʻi
हिन्दी
Hmong
Hrvatski
Kreyòl ayisyen
Magyar
հայերեն
bahasa Indonesia
Igbo
Íslenska
עִברִית
Basa Jawa
ქართველი
Қазақ Тілі
ខ្មែរ
ಕನ್ನಡ
Kurdî (Kurmancî)
Кыргызча
Latin
Lëtzebuergesch
ລາວ
lietuvių
latviešu valoda‎
Malagasy
Maori
Македонски
മലയാളം
Монгол
मराठी
Bahasa Melayu
Maltese
ဗမာ
नेपाली
Nederlands
norsk
Chicheŵa
ਪੰਜਾਬੀ
Polski
پښتو
Română
سنڌي
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Faasamoa
Shona
Af Soomaali
Shqip
Српски
Sesotho
Sundanese
svenska
Kiswahili
தமிழ்
తెలుగు
Точики
ภาษาไทย
Pilipino
Türkçe
Українська
اردو
O'zbek
Tiếng Việt
Xhosa
יידיש
èdè Yorùbá
Zulu
Dabartinė kalba:lietuvių