Sukaldeko labanen sailkapenaren sarrera Sukaldeko labanak nola erabili

Sukaldeko labanen sailkapena:

Etxeko sukaldeko labanak zatitzeko labanak, hezurrak mozteko labanak, erabilera bikoitzeko labanak, fruta labanak eta abar bereizten dira haien funtzioen arabera. Besteak beste, izoztutako haragi labanak, ogirako labanak eta erabilera anitzeko labanak daude. Prozesatzeko teknologiaren sailkapenaren arabera, estanpazio konformazioa, forjaketa beroa, etab. daude; materialaren arabera, karbono altzairua, altzairu herdoilgaitza, zeramikazko labanak, etab. Orain markako aizto asko multzo osoak dira, eta labanen multzo orokorrak zorrozteko makilak eta aizto-euskarriak ere biltzen ditu.

①Ebakitzeko aiztoa: janaria ebakitzeko erabiltzen da, baina ez da egokia desizoztu gabeko haragia mozteko.

②Hezurrak mozteko labana: elikagai gogorrak mozteko erabiltzen da, hezurrak adibidez.

③ Mozteko aiztoa: txikitu edo moztu daiteke, baina ez da ebakitzeko labana berezi bat bezain zorrotza ebakitzerakoan (material eta prozesu berdinarekin), eta ez da egokia hezur handiak mozteko.

Haragi xehatua ona da.

④Fruiteko labana: barazki eta fruituen azala mozteko erabiltzen da.

Tresna bat aukeratzerakoan, arreta jarri puntu hauei:

1. Pala zorrotza da

Pala zorrotza, zuzena eta zirrikiturik gabekoa izan behar du.

Lehenik eta behin, erabiltzailearen ikuspuntutik, sukaldeko labanen lehen eskakizuna zorroztasuna (bizkorra) izan behar da, ahal izanez gero zorroztasun iraunkorra. Beraz, ikus dezagun sukaldeko aiztoaren zorroztasuna ezaugarri horiek zehazten duten?

1. Materialak

Normalean altzairua, altzairu herdoilgaitza, karbono altzairua (adibidez, shell altzairua), edo zeramika (zirkonia) Damasko eta abar. Material desberdinek zehazten dute amaitutako tresnak gogortasun desberdina duela, beraz, uler al daiteke zenbat eta gogortasun handiagoa, orduan eta zorroztasun handiagoa? Esan beharra dago ez dela guztiz zuzena, sukaldeko aizto baten "fasetasuna" labanaren ertzaren graduaren eta leuntasunaren araberakoa baita.

hala nola, zeramikazko labanakNormalean altzairu herdoilgaitzezko aiztoak baino gogortasun handiagoa du, baina erabiltzaileek askotan aurkitzen dute ez direla altzairu herdoilgaitzezko aiztoak bezain azkarrak erabiltzean. Hau da, materialak mugatuta, zeramikazko aiztoaren ertz-maila ezin da txikiegia izan, bestela hauskorra izango da zuzenean. Noski, zeramikazko aiztoek ere korroditzen ez duten abantailak dituzte.

Gogortasuna: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈karbonozko altzairua<damasko<Zeramika (zirkonia).

2. Zorrozteko modua makina ebaketa eta eskuzko ebaketa banatzen da

Hori dela eta, zorroztasunari dagokionez, altzairuaren gogortasun handiagoa duten sukaldeko labanak, ebaketa-ertz txikiagoa, ebaketa-ertzaren kurbadura leunagoa, erorketa zuzen linealaren ordez, "azkaragoak" eta erabilgarriagoak izango dira, batez ere ebakitzeko labanak. Hori dela eta, material bera, artisautza mozteko aiztoa, zalantzarik gabe, hezurra mozteko labana baino zorrotzagoa da, hau da, ebaketa-ertzaren graduaren arabera zehazten dena.

Bi, erabiltzeko erosoa. Aiztoaren heldulekuaren diseinua humanizatua eta erosoa izan behar da.

Labanen heldulekuei dagokienez, material nagusiak egurra, ingeniaritza plastikoak, altzairuzko heldulekuak eta abar dira, bakoitzak bere abantailarekin.

Orokorrean, estanpatutako sukaldeko aiztoen heldulekuak hobeak eta finduagoak dira; forjako aizto tradizionalek egurrezko heldulekuak erabiltzen dituzte gehienbat (gehienetan helduleku biribilak), eta orain aizto-fabrikatzaile tradizionalak beste helduleku batzuekin sukaldeko labanak saltzen hasi dira.

3. Erabilera segurua da.Aiztoaren heldulekuak irristagaitza izan behar du diseinua, eroriz gero erabiltzaileari minik egingo ez diezaion.

Esan beharrik ez dago gutxieneko baldintza hau dela. Horrez gain, hitz egin dezagun estanpazio konformazioaren eta forjatze-prozesuaren arteko desberdintasunaz:

Estanpazio konformazioa: Besterik gabe, altzairuzko plaka handi oso bat erabiltzea da (adibidez, 2 mm-ko lodiera) labana huts oso bat zuzenean zigilatzeko puntzoiaren artezteko tresnaren bidez, eta ondoren zorroztu, gainazal tratamendua, tratamendu termikoa egin behar da. goiko heldulekua, etab. Prozesuaren ondoren, amaitutako sukaldeko labana bihurtzen da.

Prozesu honen abantailak eraginkortasun handia eta kostu abantaila gehiago, mekanizazio-maila handia, gainazaleko tratamendu hobea, estandarizazio-maila handia eta xehetasun perfektuagoak dira. Gaur egun, supermerkatuetako eta beste merkatuetako aizto nagusiek prozesu hau erabiltzen dute funtsean.

Forjaketa tradizionala: estanpazio-konformazio prozesuarekiko desberdintasun handiena labana hutsen konformazioaren fasean dago.

Forjaketa altzairuzko totxoa (normalean blokea) egoera gorrian erretzea da, behin eta berriz kolpeen bidez (makina-mailuak erabili ohi dira orain), aurretiazko labana totxoa moldatzea eta gero eskuz zorroztea pala (iragazkia), gainazaleko tratamendua, beroa. tratamendua, etab. , Amaitutako sukaldeko aiztoa normalean lodia izan ohi da atzealdean, mehea urmaelean eta ziri-formakoa izan ohi da zeharkako sekzioan. Estanpatutako sukaldeko aiztoekin alderatuta, forjatutako sukaldeko aiztoek altzairu trinkoagoa dute, tentsioaren banaketa uniformeagoa da xafla gorputzean eta zorroztasunari eusten diote. Desabantaila da zaila dela irteera handitzea eta kostua handia dela, eta prozesuaren xehetasunak nahiko eskasak direla.

Galdera: Zein ezaugarrik zehazten dute sukaldeko labana baten zorroztasuna?

Erantzuna: 1. Materialak

Normalean altzairua, altzairu herdoilgaitza, karbono altzairua (adibidez, shell altzairua), edo zeramika (zirkonia) Damasko eta abar. Material desberdinek zehazten dute amaitutako tresnak gogortasun desberdina duela, beraz, uler al daiteke zenbat eta gogortasun handiagoa, orduan eta zorroztasun handiagoa? Esan beharra dago ez dela guztiz zuzena, sukaldeko aizto baten "fasetasuna" labanaren ertzaren graduaren eta leuntasunaren araberakoa baita. Esate baterako, zeramikazko labanak altzairu herdoilgaitzezko labanak baino gogorragoak izan ohi dira, baina erabiltzaileek askotan ikusten dute ez direla altzairu herdoilgaitzezko labanak bezain azkarrak erabiltzen erabiltzen diren bitartean.

Hau da, materialak mugatuta, zeramikazko aiztoaren ertz-maila ezin da txikiegia izan, bestela hauskorra izango da zuzenean. Noski, zeramikazko aiztoek ere korroditzen ez duten abantailak dituzte.

Gogortasuna: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈karbonozko altzairua<damasko<Zeramika (zirkonia)

2. Zorrozteko modua

Makinako ebaketa eta eskuzko ebaketatan banatzen da.Hori dela eta, zorroztasunari dagokionez bakarrik, altzairuaren gogortasun handiagoa duten sukaldeko labanak, ebaketa-ertz txikiagoa eta ebaketa-ertzaren kurbadura leunagoa erorketa zuzen linealaren ordez "azkaragoak" izango dira. Hobe dabil. , batez ere ebakitzeko labana batekin.

Hori dela eta, material bera, artisautza mozteko labana hezurra mozteko labana baino zorrotzagoa da zalantzarik gabe. Eskuz moztutako sukaldeko labanak zorrozteko zorroztasuna eta erraztasuna nahiko hobeak dira, eskulanak eta ebaketa-ertzaren radianak zehazten baitu. Makinaz zorroztutako aiztoek ertz txiki samarra dute eta erabili ondoren zorrozten neketsuagoak dira, eskuz zorroztutako sukaldeko aiztoek, berriz, ertz leunagoa dute.

G: Zer sukaldeko labana deitzen zaio forjatutako sukaldeko labana?

Erantzuna: Sukaldeko aizto forjatua deritzona sukaldeko aizto bat besterik ez da, aiztoaren enbrioia gorria berotuz, behin eta berriz forjatuz, eskuz moldatu, eskuz zorroztuz eta beste prozesu batzuekin egindakoa. Ordezkari tipikoa Longshui, Dazu konderria, Chongqing da, ezaguna dena. Mendebaldeko hardware-hiriburu gisa.Inguruko artisautza tradizionala hotz ijetzitako estanpazioa osatzen duten sukaldeko aiztoari dagokio, Yangjiang-en, Guangdong-eko artisautzak adierazten duena.

G: Zeintzuk dira sukaldeko laban forjatuen abantailak eta desabantailak hotz ijetzitako sukaldeko laban arruntekin alderatuta?

Erantzuna: bien arteko aldea aiztoaren hutsuneak tenperatura altuko egoera gori-gorian behin eta berriz forjatze prozesu bat jasan duen ala ez datza. Hotzean ijetzitako sukaldeko aiztoekin alderatuta, forjatutako sukaldeko aiztoek altzairu trinkoagoa dute eta tentsioaren banaketa uniformeagoa dute xaflaren gorputzean, iraunkorra eta ez da erraza pitzatzen. Esaerak dioen bezala: "Milaka mailuek altzairu ona egiten dute!".

Desabantaila da zaila dela irteera handitzea eta kostua handia dela, eta eskuzko konformazioa ez dela hotz ijetzitako labana bezain ona. (Deng-en sukaldeko tresnak teknologia tradizionala eraldatu dute eta arazo hau hobeto konpondu dute).

G: Nola bereizten dira kontsumitzaile arruntak?

Erantzuna: Orokorrean, sukaldeko labanak forjatzeaBizkarraldea nahiko lodia da, eta ebaki-azalera nahiko irregularra da atzealdetik palaraino.

Ertza ez da hain zuzena, eta arkua leunagoa da. Gaur egun, 9 kromo eta 15 molibdeno-banadioko altzairu herdoilgaitzezko material gutxi daude merkatuan, eta ohiko merkatuan sukaldeko labanak batez ere 3 kromo eta 4 kromo altzairu herdoilgaitzez eginak daude (denda honek ere baditu, eta prezioa askoz merkeagoa da). 9 kromo altzairu herdoilgaitzaren tona bakoitzeko prezioa 3 kromo arruntarena baino 2-3 aldiz handiagoa da.

Bigarrenik, sukaldeko aizto honetan erabiltzen den forja-teknologiak ezin hobeto konpontzen du 9 kromo altzairu herdoilgaitzak gogortasun handia mantendu dezakeen arazoa, gogortasun eta iraunkortasun bikaina mantenduz.Gainera, Dengjia Knife-ren teknologia honek patente nazionala lortu du, eta hori zaila da egitea. zigilatzea.iritsi. Hirugarrenik, sukaldeko aiztoaren balio orokorra handia ez den arren, produktu iraunkorra da.Sukaldeko aizto hau 10 urte baino gehiagoz erabil daiteke ondo mantentzen bada, eta batez besteko kostua oso baxua da.

G: Zer desberdintasun daude mozteko labanen, hezurrak mozteko labanen eta mozteko labanen artean?

Erantzuna: Sukaldeko labanak mota desberdinetan banatzen dira erabileraren arabera, hala nola, xerra-labanak, hezurrak mozteko labanak, erabilera bikoitzeko labanak eta fruta-labanak.

Normalean, xerragailuaren ebaketa-ertza 15° ingurukoa da, hau da, mehea eta erraz txikitzeko; hezur-labanaren ebaketa-ertza 25°-tik gorakoa da, lodia, astuna eta ebakitzeko erosoa; bikoitzeko ertza. helburua aiztoa 15°-25°-ra dago ° artean, hezur handiegiak ez diren batzuk moztu ditzakezu, hala nola, oilaskoa, ahatea eta arraina, baina apur bat neketsua da txerri-hanken hezur handiei xerra egitea eta aurre egitea.

Nola erabili sukaldeko labanak

Nola erabili sukaldeko labanak behar bezala

1. Labanak erabiltzen ditugunean, osasunaren eta higienearen ikuspegitik, erabilera anitzeko aiztoen egoera saihestu beharko genuke. Adibidez: janari gordinak eta janaria prestatuak mozteko labanak bereizi behar dira.

2. Hezurrak eta beste objektu gogor batzuk mozteko erabiltzen dugunean, ez astindu alde batetik bestera, eta horrek erraz egingo du labana koska. Horrela, aiztoaren erabilerari eragiten dio. (Batzuetan haragia, saiheskia eta abar erosten ditugu, denak prozesatutakoak, ez al litzateke arazo handiagoa izango.

)

3. Labanak erabiltzean, kontzentratu behar duzu eta ez erdizka, arriskua hobeto saihesteko. Segurtasuna lehenik!

Sukaldeko labanak erabiltzeko neurriak

1. Zorroztu aiztoa maiz: aizto zorrotz bat aspergarria baino seguruagoa da. Osagaiak labana zorrotz batekin moztean, esfortzu gutxiago behar da, zehatzagoa eta irristakorragoa da, eta eskuak gutxiago nekatuko dira.

2. Egin aiztoa guztiz ikusgai: labana jartzean, heldulekua zure aldera biratu, eta ziurtatu labana ez dela ustekabean eroriko, gorde ondoren.Ez utzi trapuak labana estali, bestela erraz gertatuko dira istripuak. Labana beste norbaiti ematean, kontuz ibili aiztoa pertsonarengana ez zuzentzeko.

3. Erabili aizto egokiak: barazkiak, haragia, arraina, ogia edo hotzak mozteko aizto egokiak erabili, osagai eta tamaina desberdinak mozteko.

"Artearen industrian espezialitateak daude", hainbat helburutarako labanak garatzeko arrazoia dago.

4. Aiztoa erortzen denean: Labana erortzen denean, ez saiatu inoiz eskuekin jasotzen, horrek larri zauritu baitezake.

5. Gorde leku seguru batean: aizto zorrotzak arriskutsuak dira haurrentzat eta umeen eskura egon behar dira.

6. Saihestu bero-iturriekin kontaktua: Inoiz ez jarri labana sukaldean edo kendu bero iturria, bestela aiztoa erraz hondatuko da edo erredurak eragingo ditu.

Oharra: ez urratu inoiz labana hatzekin labana zorrotza den ala ez probatzeko.