Introduzzjoni għall-klassifikazzjoni ta 'skieken tal-kċina Kif tuża skieken tal-kċina

Klassifikazzjoni ta 'skieken tal-kċina:

Skieken tal-kċina tad-dar huma maqsuma fi skieken għat-tqattigħ, skieken għat-tqattigħ tal-għadam, skieken għat-tqattigħ bi skop doppju, skieken tal-frott, eċċ skond il-funzjonijiet tagħhom.Oħrajn jinkludu skieken tal-laħam iffriżat, skieken tal-ħobż u skieken b'ħafna għanijiet. Skont il-klassifikazzjoni tat-teknoloġija tal-ipproċessar, hemm iffurmar tal-ittimbrar, forġa sħuna ħamra, eċċ.; Skont il-materjal, jista 'jinqasam f'azzar tal-karbonju, azzar li ma jissaddadx, skieken taċ-ċeramika, eċċ. Issa ħafna skieken tad-ditta huma settijiet kompluti, u s-sett ġenerali ta 'skieken jinkludi wkoll stikek tas-sann u detenturi ta' skieken.

①Slicing sikkina: użata għat-tqattigħ ta 'l-ikel, iżda mhux adattat biex jaqta' laħam iffriżat mhux imdewweb.

②Sikkina għat-tqattigħ tal-għadam: Użata biex tqatta 'ikel iebes bħal għadam.

③ Sikkina għat-tqattigħ: Tista 'tiġi mqatta' jew maqtugħa, iżda relattivament mhix daqshekk qawwija daqs sikkina speċjali għat-tqattigħ meta tqatta '(bl-istess materjal u proċess), u mhix adattata biex tqatta' għadam kbir.

Il-laħam ikkapuljat huwa tajjeb.

④Sikkina tal-frott: użata biex tnaqqas il-ġilda tal-ħaxix u l-frott.

Meta tagħżel għodda, agħti attenzjoni għall-punti li ġejjin:

1. Ix-xafra hija taqta '

Ix-xafra għandha tkun taqta ', dritta, u ħielsa minn nicks.

L-ewwelnett, mill-perspettiva tal-utent, l-ewwel rekwiżit għal skieken tal-kċina għandu jkun sharpness (veloċi), preferibbilment sharpness dejjiema. Mela ejja tagħti ħarsa lejn l-sharpness tas-sikkina tal-kċina hija determinata minn dawk l-attributi?

1. Materjali

Normalment azzar, azzar li ma jissaddadx, azzar tal-karbonju (bħal azzar tal-qoxra), jew taċ-ċeramika (żirkonja) Damasku u l-bqija. Materjali differenti jiddeterminaw li l-għodda lesta għandha ebusija differenti, għalhekk jista 'jinftiehem li iktar ma tkun għolja l-ebusija, iktar tkun għolja l-sharpness? Għandu jingħad li mhuwiex kompletament korrett, minħabba li r-"fastness" ta 'sikkina tal-kċina tiddependi wkoll fuq il-grad u l-irtubija tat-tarf tas-sikkina.

bħal skieken taċ-ċeramikaNormalment ikollu ebusija ogħla minn skieken tal-istainless steel, iżda l-utenti spiss isibu li mhumiex malajr daqs skieken tal-istainless steel waqt l-użu. Dan għaliex limitat mill-materjal, il-grad tat-tarf tas-sikkina taċ-ċeramika ma jistax ikun żgħir wisq, inkella jkun fraġli direttament. Naturalment, skieken taċ-ċeramika għandhom ukoll il-vantaġġi li ma jissaddadx.

Ebusija: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈azzar tal-karbonju<damasku<Ċeramika (żirkonja).

2. Il-mod ta 'sann huwa maqsum fi qtugħ tal-magni u qtugħ manwali

Għalhekk, f'termini ta 'sharpness biss, skieken tal-kċina b'ebusija ogħla ta' l-azzar, tarf tat-tqattigħ iżgħar, kurvatura artab tat-tarf tat-tqattigħ minflok qatra dritta lineari se jkunu "aktar mgħaġġla" u aktar użabbli, speċjalment skieken għat-tqattigħ. Għalhekk, l-istess materjal, is-sikkina tat-tqattigħ tal-inġenju hija definittivament aktar qawwija mis-sikkina tat-tqattigħ tal-għadam, li hija determinata mill-grad tat-tarf tat-tqattigħ.

Żewġ, komdi biex jintużaw. Id-disinn tal-manku tas-sikkina għandu jkun umanizzat u komdu biex jinżamm.

F'termini ta 'mankijiet ta' sikkina, il-materjali ewlenin huma injam, plastiks tal-inġinerija, mankijiet tal-azzar, eċċ., Kull wieħed bil-vantaġġi tiegħu stess.

B'mod ġenerali, il-manki ta 'skieken tal-kċina ttimbrati huma aħjar u aktar raffinati; skieken tal-forġa tradizzjonali jużaw l-aktar manki tal-injam (l-aktar manki tondi), u issa xi manifatturi ta' skieken tradizzjonali bdew ibigħu skieken tal-kċina b'manki oħra.

3. Huwa sikur biex tużah.Il-manku tas-sikkina għandu jkollu disinn li ma jiżloqx, sabiex ma jweġġax lill-utent jekk tinżel.

M'għandniex xi ngħidu, dan huwa r-rekwiżit minimu Barra minn hekk, ejja nitkellmu dwar id-differenza bejn l-iffurmar tal-ittimbrar u l-proċess tal-forġa sħun aħmar:

Ittimbrar li jiffurmaw: Fi kliem sempliċi, huwa li tuża pjanċa ta 'l-azzar kbira sħiħa (bħal ħxuna ta' 2 mm) biex tittimbra direttament vojt sħiħ ta 'sikkina permezz ta' l-għodda tat-tħin tal-punch, u mbagħad twettaq sann sussegwenti, trattament tal-wiċċ, trattament bis-sħana, manku ta 'fuq, eċċ Wara l-proċess, huwa magħmul f'sikkina tal-kċina lest.

Il-vantaġġi ta 'dan il-proċess huma effiċjenza għolja u aktar vantaġġi fl-ispiża, grad għoli ta' mekkanizzazzjoni, trattament aħjar tal-wiċċ, grad għoli ta 'standardizzazzjoni, u dettalji aktar perfetti. Fil-preżent, skieken mainstream fis-supermarkits u swieq oħra bażikament jużaw dan il-proċess.

Forġa tradizzjonali: L-akbar differenza mill-proċess tal-iffurmar tal-ittimbrar tinsab fl-istadju tal-iffurmar tal-vojt tas-sikkina.

Il-forġa hija li tinħaraq il-billetta tal-azzar (ġeneralment timblokka) għal stat jaħraq aħmar, permezz ta 'swat ripetut (imrietel tal-magni spiss jintużaw issa), biex tifforma l-billetta preliminari tas-sikkina, u mbagħad tiffoka manwalment ix-xafra (filtru), trattament tal-wiċċ, sħana trattament, eċċ. , Is-sikkina tal-kċina lesta hija ġeneralment ħoxna fuq wara, rqiqa fuq l-għadira, u f'forma ta 'feles f'sezzjoni trasversali. Meta mqabbla ma 'skieken tal-kċina ttimbrati, skieken tal-kċina falsifikati għandhom azzar aktar dens, distribuzzjoni tal-istress aktar uniformi fuq il-korp tax-xafra, u żamma aħjar ta' akkatezza. L-iżvantaġġ huwa li huwa diffiċli li tiżdied il-produzzjoni u l-ispiża hija għolja, u d-dettalji tal-proċess huma relattivament fqar.

Mistoqsija: Liema attributi jiddeterminaw is-sharpness ta 'sikkina tal-kċina?

Tweġiba: 1. Materjali

Normalment azzar, azzar li ma jissaddadx, azzar tal-karbonju (bħal azzar tal-qoxra), jew taċ-ċeramika (żirkonja) Damasku u l-bqija. Materjali differenti jiddeterminaw li l-għodda lesta għandha ebusija differenti, għalhekk jista 'jinftiehem li iktar ma tkun għolja l-ebusija, iktar tkun għolja l-sharpness? Għandu jingħad li mhuwiex kompletament korrett, minħabba li r-"fastness" ta 'sikkina tal-kċina tiddependi wkoll fuq il-grad u l-irtubija tat-tarf tas-sikkina. Pereżempju, skieken taċ-ċeramika huma ġeneralment aktar diffiċli minn skieken tal-istainless steel, iżda l-utenti ħafna drabi jsibu li ma jkunux malajr daqs skieken tal-istainless steel waqt l-użu.

Dan għaliex limitat mill-materjal, il-grad tat-tarf tas-sikkina taċ-ċeramika ma jistax ikun żgħir wisq, inkella jkun fraġli direttament. Naturalment, skieken taċ-ċeramika għandhom ukoll il-vantaġġi li ma jissaddadx.

Ebusija: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈azzar tal-karbonju<damasku<Ċeramika (żirkonja)

2. Il-mod ta 'sann

Huwa maqsum fi qtugħ tal-magni u qtugħ manwali.Għalhekk, f'termini ta 'sharpness biss, skieken tal-kċina b'ebusija ogħla ta' l-azzar, tarf tat-tqattigħ iżgħar, u kurvatura aktar artab tat-tarf tat-tqattigħ minflok qatra dritta lineari se jkunu "aktar mgħaġġla". Jaħdem aħjar. , speċjalment b'sikkina għat-tqattigħ.

Għalhekk, l-istess materjal, is-sikkina tat-tqattigħ tal-inġenju hija definittivament aktar qawwija mis-sikkina tat-tqattigħ tal-għadam. Is-sharpness u l-faċilità ta 'sann ta' skieken tal-kċina tat-tqattigħ maqtugħin bl-idejn huma relattivament aħjar, li hija determinata mill-sengħa u r-radian tat-tarf tat-tqattigħ. Skieken imqabbda bil-magna għandhom tarf relattivament baxx u huma aktar impenjattivi biex jinfdu wara l-użu, filwaqt li skieken tal-kċina li jinqanqin bl-idejn għandhom tarf aktar artab.

Q: X'tip ta 'sikkina tal-kċina tissejjaħ sikkina tal-kċina falsifikata?

Tweġiba: L-hekk imsejħa sikkina tal-kċina falsifikata hija sempliċiment sikkina tal-kċina magħmula billi ssaħħan l-embriju tas-sikkina aħmar, forġa ripetutament, iffurmar bl-idejn, sann bl-idejn u proċessi oħra.Ir-rappreżentant tipiku huwa Longshui, Dazu County, Chongqing, li hija magħrufa bħala l-kapital tal-ħardwer tal-punent.Is-sengħa tradizzjonali fiż-żona tikkorrispondi għas-sikkina tal-kċina li tifforma l-ittimbrar fil-kesħa, li hija rappreżentata mill-sengħa f'Yangjiang, Guangdong.

Q: X'inhuma l-vantaġġi u l-iżvantaġġi ta 'skieken tal-kċina foloz meta mqabbla ma' skieken tal-kċina ordinarji rrumblati fil-kesħa?

Tweġiba: Id-differenza bejn it-tnejn tinsab jekk il-vojt tas-sikkina jkunx għadda minn proċess ripetut ta 'forġa fi stat aħmar jaħraq b'temperatura għolja. Meta mqabbel ma 'skieken tal-kċina rrumblati fil-kesħa, skieken tal-kċina falsifikati għandhom azzar aktar dens u distribuzzjoni tal-istress aktar uniformi fuq il-korp tax-xafra, li hija dejjiema u mhux faċli biex tinqasam. Kif jgħid il-qal, "Eluf ta' martell jagħmlu azzar tajjeb!".

L-iżvantaġġ huwa li huwa diffiċli li tiżdied il-produzzjoni u l-ispiża hija għolja, u l-iffurmar manwali mhuwiex daqshekk sabiħ daqs sikkina rrumblata fil-kesħa. (L-utensili tal-kċina ta 'Deng biddlu t-teknoloġija tradizzjonali u solvew din il-problema aħjar.)

Q: Kif jiddistingwu l-konsumaturi ordinarji?

Tweġiba: Ġeneralment, forġa skieken tal-kċinaId-dahar huwa relattivament oħxon, u l-wiċċ maqtugħ huwa relattivament irregolari mid-dahar għax-xafra.

It-tarf mhuwiex daqshekk dritta, u l-ark huwa aktar artab. Fil-preżent, hemm ftit materjali tal-istainless steel ta 'grad għoli ta' 9 kromju u 15-il vanadju tal-molibdenu fis-suq, filwaqt li l-skieken tal-kċina fis-suq ordinarju huma l-aktar magħmula minn materjali tal-istainless steel 3 chrome u 4 chrome (dan il-ħanut għandu wkoll minnhom, u l-prezz huwa ħafna orħos). Il-prezz għal kull tunnellata ta 'l-istainless steel 9-chrome huwa 2-3 darbiet dak ta' 3-chrome ordinarju.

It-tieni nett, it-teknoloġija tal-forġa użata f'din is-sikkina tal-kċina ssolvi perfettament il-problema li l-istainless steel 9-chrome jista 'jżomm ebusija għolja filwaqt li jżomm toughness eċċellenti u durabilità.Barra minn hekk, din it-teknoloġija ta' Dengjia Knife kisbet privattiva nazzjonali, li hija diffiċli li tagħmel minn ittimbrar.wasal. It-tielet nett, għalkemm il-valur ġenerali tas-sikkina tal-kċina mhuwiex għoli, huwa prodott durabbli.Din is-sikkina tal-kċina tista 'tintuża għal aktar minn 10 snin jekk tinżamm sew, u l-ispiża medja hija baxxa ħafna.

Q: X'inhuma xi differenzi bejn skieken għat-tqattigħ, skieken għat-tqattigħ tal-għadam u skieken għat-tqattigħ?

Tweġiba: Skieken tal-kċina huma maqsuma f'tipi differenti skont l-użi tagħhom, bħal skieken għat-tqattigħ, skieken għat-tqattigħ tal-għadam, skieken għat-tqattigħ bi skop doppju, u skieken tal-frott.

Normalment, it-tarf tat-tqattigħ tal-slicer huwa ta 'madwar 15 °, li huwa rqiq u faċli biex jitqatta'; it-tarf tat-tqattigħ tas-sikkina tat-tqattigħ tal-għadam huwa 'l fuq minn 25 °, oħxon, tqil u konvenjenti għat-tqattigħ; it-tarf tat-tqattigħ tad-dual- sikkina għan hija f'15 ° -25 ° Bejn °, inti tista 'tnaqqas xi għadam mhux wisq kbar bħal tiġieġ, papra u ħut, iżda huwa ftit impenjattiv li porzjon u jittrattaw l-għadam kbir ta' saqajn tal-majjal.

Kif tuża skieken tal-kċina

Kif tuża skieken tal-kċina b'mod korrett

1. Meta nużaw skieken, mill-perspettiva tas-saħħa u l-iġjene, għandna nevitaw is-sitwazzjoni ta 'skieken b'ħafna għanijiet. Pereżempju: is-skieken għat-tqattigħ tal-ikel nej u l-ikel imsajjar għandhom ikunu separati.

2. Meta nużawha biex tnaqqas l-għadam u oġġetti iebsin oħra, tħawwadx minn naħa għal oħra, li faċilment tagħmel it-talja tas-sikkina. B'hekk jaffettwaw l-użu tas-sikkina. (Kultant nixtru laħam, kustilji, eċċ., li huma kollha pproċessati, ma jkunx aktar idejqek.

)

3. Meta tuża skieken, trid tikkonċentra u mhux b'nofs qalb, sabiex tevita aħjar il-periklu. Is-sigurtà l-ewwel!

Prekawzjonijiet għall-użu ta 'skieken tal-kċina

1. Iffoka s-sikkina tiegħek ta 'spiss: sikkina li taqta' hija aktar sigura minn waħda matt. Meta taqta 'l-ingredjenti b'sikkina li taqta', huwa meħtieġ inqas sforz, huwa aktar preċiż u inqas jiżloq, u l-idejn huma inqas probabbli li għajjien.

2. Agħmel is-sikkina kompletament viżibbli: Meta tpoġġi s-sikkina, dawwar il-manku lejk, u kun żgur li s-sikkina ma taqax aċċidentalment wara li tpoġġiha bogħod.Tħallix ir-rag ikopri s-sikkina, inkella l-inċidenti jseħħu faċilment. Meta tagħti sikkina lil xi ħadd ieħor, oqgħod attent li ma tippontax is-sikkina lejn il-persuna.

3. Uża skieken xierqa: Uża skieken xierqa biex taqta 'ħaxix, laħam, ħut, ħobż jew qatgħat kiesaħ, uża skieken differenti biex taqta' ingredjenti u daqsijiet differenti.

"Hemm speċjalitajiet fl-industrija tal-arti", hemm raġuni għall-iżvilupp ta 'skieken għal skopijiet varji.

4. Meta s-sikkina taqa ': Meta s-sikkina taqa', qatt ma tipprova taqbadha b'idejk, peress li dan jista 'jweġġgħek serjament.

5. Żommha f'post sigur: Skieken li jaqtgħu huma perikolużi għat-tfal u għandhom jinżammu 'l bogħod mit-tfal.

6. Evita kuntatt ma 'sorsi tas-sħana: Qatt tpoġġi s-sikkina fuq il-fuklar jew neħħi s-sors tas-sħana, inkella s-sikkina tkun faċilment imħassra jew tikkawża ħruq.

Nota: Qatt tobrox ix-xafra b'subgħajk biex tittestja jekk is-sikkina hijiex taqta'.