Ruitai 주방 칼: 중국산 맞춤형 주방 칼 세트를 위한 최고의 공급원
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Ruitai 주방 칼: 중국산 맞춤형 주방 칼 세트를 위한 최고의 공급원
식칼의 분류:
가정용 식칼은 그 기능에 따라 썰기용 칼, 뼈다지기용 칼, 양용도기용 칼, 과일용 칼 등으로 구분되며, 그 외에 냉동육용 칼, 빵용 칼, 다용도용 칼 등이 있다. 가공 기술의 분류에 따라 스탬핑 성형, 적열 단조 등이 있으며 재질에 따라 탄소강, 스테인리스 강, 세라믹 나이프 등으로 나눌 수 있습니다. 이제 많은 브랜드 칼은 완전한 세트이며 칼의 일반 세트에는 샤프닝 스틱과 칼 홀더도 포함됩니다.
①슬라이싱 나이프: 음식을 자르는 데 사용되지만 해동되지 않은 냉동 고기를 자르는 데는 적합하지 않습니다.
뼈 칼②뼈도장칼 : 뼈와 같이 딱딱한 음식을 썰 때 사용한다.
도마
③ 도마 : 썰거나 자를 수 있으나 자를 때(재료 및 공정이 동일) 특수한 슬라이싱 칼만큼 상대적으로 날카롭지 않고 큰 뼈를 썰기에는 적합하지 않다.
다진 고기가 좋습니다.
④ 과일칼 : 야채,과일의 껍질을 자를 때 사용한다.
도구를 선택할 때 다음 사항에 주의하십시오.
1. 칼날이 날카롭다
칼날은 날카롭고 직선이며 흠집이 없어야 합니다.
우선 사용자의 입장에서 식칼의 첫 번째 요구사항은 날카로움(빠름), 바람직하게는 오래가는 날카로움이다. 그럼 이러한 속성에 따라 식칼의 날카로움이 결정된다는 점을 살펴볼까요?
1. 재료
일반적으로 스틸, 스테인리스 스틸, 탄소강(예: 쉘 스틸) 또는 세라믹(지르코니아) 다마스커스 등. 재료에 따라 완성된 도구의 경도가 다른 것으로 결정되므로 경도가 높을수록 날카로움이 높다는 것을 이해할 수 있습니까? 부엌 칼의 "견뢰도"도 칼날의 정도와 부드러움에 달려 있기 때문에 완전히 정확하지 않다고 말해야합니다.
세라믹 칼과 같은일반적으로 스테인리스 칼보다 경도가 높지만 사용 중에 스테인리스 칼만큼 빠르지 않은 경우가 많습니다. 이것은 재료에 의해 제한되기 때문에 세라믹 나이프의 가장자리 정도가 너무 작을 수 없으며 그렇지 않으면 부서지기 쉽습니다. 물론 세라믹 칼도 부식되지 않는 장점이 있습니다.
경도: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈탄소강<다마스쿠스<세라믹(지르코니아).
2. 샤프닝 방법은 기계절단과 수동절단으로 나뉜다.
따라서 날카로움의 측면에서만 볼 때 강철의 경도가 더 높고 절단면이 더 작고 절단면의 곡률이 더 부드러운 것이 선형 직선 낙하 대신 "더 빠르고" 더 유용할 것입니다. 특히 슬라이싱 나이프입니다. 따라서 같은 재료, 공예의 슬라이싱 나이프는 칼날의 정도에 따라 결정되는 뼈 도마 나이프보다 확실히 더 날카롭습니다.
둘, 사용하기 편하다. 칼 손잡이의 디자인은 인간화되고 편안해야 합니다.
칼 손잡이의 경우 주요 재료는 목재, 엔지니어링 플라스틱, 강철 손잡이 등 각각의 장점이 있습니다.
일반적으로 스탬핑 식칼의 손잡이는 더 좋고 더 세련되며, 전통적인 단조 칼은 대부분 나무 손잡이(주로 둥근 손잡이)를 사용하며, 현재 일부 전통 칼 제조업체는 다른 손잡이가 있는 식칼을 판매하기 시작했습니다.
3. 사용하기에 안전하다 칼의 손잡이는 미끄럼 방지 설계로 떨어뜨려도 사용자가 다칠 염려가 없다.
말할 필요도 없이 이것은 최소 요구 사항입니다.또한 스탬핑 성형과 적열 단조 공정의 차이점에 대해 이야기해 보겠습니다.
스탬핑 성형: 간단히 말해서, 전체 대형 강판(예: 두께 2mm)을 사용하여 펀치 연삭 공구를 통해 완전한 나이프 블랭크를 직접 스탬핑한 다음 후속 샤프닝, 표면 처리, 열처리, 상부손잡이 등의 공정을 거친 후 완성된 식칼로 만들어집니다.
이 프로세스의 장점은 고효율 및 더 많은 비용 이점, 높은 수준의 기계화, 더 나은 표면 처리, 높은 수준의 표준화 및 더 완벽한 세부 사항입니다. 현재 슈퍼마켓 및 기타 시장의 주류 칼은 기본적으로 이 프로세스를 사용합니다.
전통적인 단조: 스탬핑 성형 공정과 가장 큰 차이점은 나이프 블랭크 성형 단계에 있습니다.
단조는 강철 빌릿(일반적으로 블록)을 반복적인 두들김(지금은 기계 해머가 자주 사용됨)을 통해 붉은 뜨거운 상태로 태워 예비 나이프 빌릿을 성형한 다음 수동으로 블레이드(필터)를 연마하고 표면 처리, 열을 가하는 것입니다. 처리 등 , 완성 된 식칼은 일반적으로 뒷면이 두껍고 연못이 얇고 단면이 쐐기 모양입니다. 스탬핑 식칼에 비해 단조 식칼은 강철 밀도가 더 높고 칼날 본체에 더 균일한 응력 분포가 있으며 날카로움 유지력이 더 좋습니다. 단점은 생산량을 늘리기가 어렵고 비용이 많이 들고 공정 세부 사항이 상대적으로 열악하다는 것입니다.
질문: 부엌칼의 날카로움을 결정하는 속성은 무엇입니까?
답변: 1. 재료
일반적으로 스틸, 스테인리스 스틸, 탄소강(예: 쉘 스틸) 또는 세라믹(지르코니아) 다마스커스 등. 재료에 따라 완성된 도구의 경도가 다른 것으로 결정되므로 경도가 높을수록 날카로움이 높다는 것을 이해할 수 있습니까? 부엌 칼의 "견뢰도"도 칼날의 정도와 부드러움에 달려 있기 때문에 완전히 정확하지 않다고 말해야합니다. 예를 들어, 세라믹 나이프는 일반적으로 스테인리스 스틸 나이프보다 단단하지만 사용자는 종종 사용 중에 스테인리스 스틸 나이프만큼 빠르지 않다는 것을 알게 됩니다.
이것은 재료에 의해 제한되기 때문에 세라믹 나이프의 가장자리 정도가 너무 작을 수 없으며 그렇지 않으면 부서지기 쉽습니다. 물론 세라믹 칼도 부식되지 않는 장점이 있습니다.
경도: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈탄소강<다마스쿠스<세라믹(지르코니아)
2. 샤프닝 방법
기계 절단과 수동 절단으로 나뉘므로 날카로움 만으로는 강철의 경도가 높고 절단면이 작고 절단면의 곡률이 선형 직선 낙하보다 부드러운 부엌 칼이 "더 빠릅니다". , 특히 슬라이스 나이프로.
따라서 같은 재료인 크래프트의 슬라이싱 나이프는 확실히 뼈를 깎는 나이프보다 날카롭습니다. 손으로 자른 슬라이싱 식칼의 날카로움과 날카로움의 용이성은 상대적으로 더 좋으며 이는 장인 정신과 최첨단 라디안에 의해 결정됩니다. 기계로 갈은 칼은 칼날이 상대적으로 얕고 사용 후 날카롭게 하기가 더 힘든 반면, 손으로 갈은 부엌 칼은 가장자리가 더 부드럽습니다.
Q: 단조 식칼은 어떤 식칼을 말하나요?
답변: 소위 단조 식칼은 단순히 칼 배아를 가열하여 단조, 손 성형, 손 날카롭게 하는 등의 공정을 반복하여 만든 식칼입니다.전형적인 대표자는 충칭 대주 현 용수이로 알려져 있습니다. 서부의 철물 수도로 이 지역의 전통 공예는 광동성 양장의 장인으로 대표되는 냉연 스탬핑 성형 식칼에 해당합니다.
Q: 일반 냉간 압연 식칼과 비교하여 단조 식칼의 장점과 단점은 무엇입니까?
답변: 이 둘의 차이점은 나이프 블랭크가 고온 적열 상태에서 반복 단조 공정을 거쳤는지 여부에 있습니다. 단조 식칼은 냉간 압연 식칼에 비해 강철 밀도가 높고 칼날에 응력 분포가 균일하여 내구성이 뛰어나고 쉽게 깨지지 않습니다."천번 두드려야 좋은 강철이 된다!"
단점은 생산량을 늘리기가 어렵고 비용이 많이 들고 수동 성형은 냉간 압연 나이프만큼 미관이 좋지 않다는 것입니다. (Deng의 주방용품은 전통적인 기술을 변형시켜 이 문제를 더 잘 해결했습니다.)
Q: 일반 소비자는 어떻게 구분하나요?
대답: 일반적으로 말하자면, 단조 식칼뒷면은 비교적 두껍고 절단면은 뒷면에서 블레이드까지 비교적 불규칙합니다.
가장자리가 너무 똑 바르지 않고 호가 더 부드럽습니다. 현재 시중에는 9크롬, 15몰리브덴 바나듐의 고급 스테인리스강 소재가 거의 없는 반면 일반 시장의 식칼은 대부분 3크롬, 4크롬 스테인리스강 소재로 만들어졌다(이 가게에도 있다. 가격도 훨씬 저렴합니다.) 9크롬 스테인리스강의 톤당 가격은 일반 3크롬의 2~3배입니다.
둘째, 이 부엌칼에 사용된 단조 기술은 9크롬 스테인리스 스틸이 우수한 인성과 내구성을 유지하면서 높은 경도를 유지할 수 있는 문제를 완벽하게 해결했으며, 덩지아 나이프의 이 기술은 국내 특허를 획득한 데다 국내에서는 어려웠던 기술이다. 스탬핑. 도착. 셋째, 부엌칼의 전체적인 가치는 높지 않으나 내구성이 좋은 제품으로 관리만 잘하면 10년 이상 사용할 수 있고 평균 비용도 매우 저렴하다.
Q: 슬라이싱 나이프, 본 쵸핑 나이프, 쵸핑 나이프의 차이점은 무엇입니까?
답변: 식칼은 용도에 따라 썰기용 칼, 뼈 썰기용 칼, 겸용 썰기용 칼, 과일용 칼 등으로 구분됩니다.
일반적으로 슬라이서의 칼날은 15°정도로 얇고 썰기 쉽고, 뼈 절단칼의 칼날은 25°이상으로 두껍고 무거워 자르기에 편리합니다. 목적 칼은 15°-25° 사이에서 닭, 오리, 생선과 같이 크지 않은 뼈를 자를 수 있지만 돼지 다리의 큰 뼈를 썰고 다루는 것은 약간 힘듭니다.
부엌칼 사용법
부엌 칼을 올바르게 사용하는 방법
1. 우리는 칼을 사용할 때 건강과 위생의 관점에서 다용도 칼의 상황을 피해야 합니다. 예를 들어 날 음식과 조리된 음식을 자르는 칼은 분리되어야 합니다.
2. 뼈와 다른 단단한 물체를 자르기 위해 사용할 때 좌우로 흔들지 마십시오. 쉽게 칼 노치를 만들 수 있습니다. 따라서 칼의 사용에 영향을 미칩니다. (때때로 다 가공된 고기, 갈비 등을 사먹으니 더 번거롭지 않을까.
)
3. 칼을 사용할 때는 위험을 더 잘 피하기 위해 마음을 다하지 말고 집중해야 합니다. 안전 제일!
부엌칼 사용시 주의사항
1. 칼을 자주 갈기: 예리한 칼이 무딘 칼보다 안전합니다. 날카로운 칼로 재료를 자를 때 힘이 덜 들고, 더 정확하고 덜 미끄럽고, 손이 덜 피로해집니다.
2. 칼이 완전히 보이도록 하십시오: 칼을 놓을 때 손잡이를 몸쪽으로 돌리고, 칼을 놓은 후 실수로 칼이 떨어지지 않도록 하십시오.칼을 헝겊으로 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 사고가 쉽게 발생합니다. 다른 사람에게 칼을 건네줄 때는 칼이 상대방을 향하지 않도록 주의하십시오.
3. 적절한 칼 사용: 야채, 고기, 생선, 빵 또는 냉햄을 자를 때는 적절한 칼을 사용하고, 다른 재료와 크기를 자를 때는 다른 칼을 사용하십시오.
"예술계에도 전문성이 있다" 다양한 용도로 칼을 개발하는 데에는 이유가 있다.
4. 칼이 떨어졌을 때: 칼이 떨어졌을 때 손으로 집으려고 하지 마세요. 심각한 부상을 입을 수 있습니다.
5. 안전한 장소에 보관하십시오. 예리한 칼은 어린이에게 위험하므로 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 보관해야 합니다.
6. 열원과의 접촉을 피하십시오: 절대로 칼을 난로 위에 놓거나 열원을 제거하지 마십시오. 그렇지 않으면 칼이 쉽게 손상되거나 화상을 입을 수 있습니다.
참고: 칼이 날카로운지 테스트하기 위해 손가락으로 칼날을 긁지 마십시오.
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