Ашкана бычактарынын классификациясына киришүү Ашкана бычактарын кантип колдонуу керек

Ашкана бычактарынын классификациясы:

Турмуш-тиричилик ашкана бычактары кызматы боюнча кесүүчү бычак, сөөк кесүүчү бычак, кош максаттуу кесүүчү бычак, мөмө-жемиш бычагы ж. Кайра иштетүү технологиясы классификациясына ылайык, штамптоо калыптандыруу, кызыл ысык согуу, ж. Азыр көптөгөн бренд бычактар ​​толук комплект болуп саналат, ошондой эле бычактардын жалпы топтому курчутуучу таякчаларды жана бычак кармагычтарды камтыйт.

①Келимдөө бычагы: тамак-ашты кесүү үчүн колдонулат, бирок эритилбеген тоңдурулган этти кесүүгө ылайыктуу эмес.

②Сөөк кесүүчү бычак: Сөөк сыяктуу катуу тамактарды майдалоо үчүн колдонулат.

③ Чагуучу бычак: Аны майдалап же кессе болот, бирок кесүүдө атайын кесүүчү бычактай салыштырмалуу курч эмес (бир эле материал жана процесс менен) жана чоң сөөктөрдү майдалоо үчүн ылайыктуу эмес.

Фарш жакшы.

④Fruit бычагы: жашылча-жемиштердин кабыгын кесүү үчүн колдонулат.

Куралды тандап жатканда, төмөнкү пункттарга көңүл буруңуз:

1. бычак курч

Бычак курч, түз жана тиштери жок болушу керек.

Биринчиден, колдонуучунун көз карашы боюнча, ашкана бычактарына болгон биринчи талап курчтук (тез), эң жакшысы туруктуу курчтук болушу керек. Келгиле, ашкана бычактын курчтугу ошол атрибуттар менен аныкталат, карап көрөлү?

1. Материалдар

Адатта болот, дат баспас болоттон жасалган, көмүртек болот (мисалы, кабык болот), же керамикалык (циркония) Дамаск ж.б.у.с. Ар кандай материалдар даяр куралдын ар кандай катуулугуна ээ экенин аныктайт, ошондуктан катуулугу канчалык жогору болсо, курчтугу ошончолук жогору болот деп түшүнүүгө болобу? Бул толугу менен туура эмес деп айтуу керек, анткени ашкана бычагынын "тездиги" бычактын четинин даражасына жана жумшактыгына да көз каранды.

керамикалык бычак сыяктууКөбүнчө дат баспас болоттон жасалган бычактарга караганда катуулугу жогору, бирок колдонуучулар аларды колдонуу учурунда дат баспас болоттон жасалган бычактардай тез эмес экенин байкашат. Бул материал менен чектелген, керамикалык бычактын четинин даражасы өтө кичинекей болушу мүмкүн эмес, антпесе ал түздөн-түз морт болуп калат. Албетте, керамикалык бычактардын да дат баспай турган артыкчылыктары бар.

Катуулугу: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈көмүртек болот<Дамаск<Керамика (циркония).

2. Курчтоо жолу машина менен кесүү жана кол менен кесүү болуп бөлүнөт

Ошондуктан, жалаң курчтугу жагынан болоттун катуулугу жогору, кесүүчү жээги кичирээк, кесүүчү четинин сызыктуу түз тамчысынын ордуна жумшак ийриликтүү ашкана бычактары "тезирээк" жана колдонууга жарактуу болот, айрыкча кесүүчү бычак. Демек, ошол эле материал, кол өнөрчүлүктүн кесүүчү бычагы кесүүчү кырдын даражасы менен аныкталуучу сөөк кесүүчү бычактан сөзсүз курчураак.

Экинчи, колдонууга ыңгайлуу. Бычактын туткасынын конструкциясы гумандаштырылган жана кармоого ыңгайлуу болушу керек.

Бычак кармагычтары боюнча, негизги материалдар жыгач, инженердик пластмассалар, болот туткалары ж.б., ар биринин өзүнүн артыкчылыктары бар.

Жалпысынан алганда, мөөр басылган ашкана бычактарынын кармагычтары жакшыраак жана такталган; салттуу согуу бычактары көбүнчө жыгач туткаларды (негизинен тегерек туткаларды) колдонушат, азыр кээ бир салттуу бычак өндүрүүчүлөр башка туткасы менен ашкана бычактарын сата башташты.

3. Колдонуу коопсуз, бычактын сабы тайгаланбоочу түзүлүшкө ээ болушу керек, ал жерге түшүп кетсе, колдонуучуга зыян келтирбейт.

Бул минималдуу талап деп айтуунун кажети жок.Мындан тышкары, келгиле, штамптоо формасы менен кызыл ысык согуу процессинин ортосундагы айырмачылык жөнүндө сүйлөшөлү:

Штамптоо калыптандыруу: Жөнөкөй сөз менен айтканда, бүтүндөй чоң болот табакчаны (мисалы, калыңдыгы 2 мм) түздөн-түз штамптоочу майдалоочу аспап аркылуу толук бычактын бланкасын штамптоо үчүн, андан кийин курчутууну, үстүн тазалоону, жылуулук менен иштетүүнү, үстүнкү туткасы ж.б. процесс аяктагандан кийин, ал даяр ашкана бычагы жасалат.

Бул процесстин артыкчылыктары — жогорку эффективдүүлүк жана кымбат баалуулуктар, механикалаштыруунун жогорку даражасы, бетти жакшыраак тазалоо, стандартташтыруунун жогорку даражасы жана дагы мыкты деталдар. Учурда супермаркеттердеги жана башка базарлардагы негизги бычактар ​​бул процессти колдонушат.

Салттуу согуу: штамптоо процессинен эң чоң айырмасы бычак бланктарын калыптандыруу стадиясында.

Согуу – бул болоттон жасалган даярды (көбүнчө блокту) кызыл ысык абалга чейин күйгүзүү, кайра-кайра согуу (машина балкалары азыр көп колдонулат), бычактын алдын ала формасын түзүү, андан кийин бычакты (фильтрди) кол менен курчутуу, беттик тазалоо, жылуулук дарылоо, ж.б. , Даяр ашкана бычагы, адатта, арткы жагында жоон, көлмөдө ичке, кесилишинде клин түрүндө болот. Мөөр басылган ашкана бычактарына салыштырмалуу, жасалма ашкана бычактары тыгыз болот, бычактын корпусунда стресстин бирдей бөлүштүрүлүшү жана курчтугу жакшыраак сакталат. Кемчилиги — продукцияны кебейтуу кыйын жана езуне турган наркы жогору, процесстин деталдары салыштырмалуу начар.

Суроо: Ашкана бычагынын курчтугун кандай атрибуттар аныктайт?

Жооп: 1. Материалдар

Адатта болот, дат баспас болоттон жасалган, көмүртек болот (мисалы, кабык болот), же керамикалык (циркония) Дамаск ж.б.у.с. Ар кандай материалдар даяр куралдын ар кандай катуулугуна ээ экенин аныктайт, ошондуктан катуулугу канчалык жогору болсо, курчтугу ошончолук жогору болот деп түшүнүүгө болобу? Бул толугу менен туура эмес деп айтуу керек, анткени ашкана бычагынын "тездиги" бычактын четинин даражасына жана жумшактыгына да көз каранды. Мисалы, керамикалык бычактар, адатта, дат баспас болоттон жасалган бычактарга караганда катуураак, бирок колдонуучулар аларды колдонуу учурунда дат баспас болоттон жасалган бычактардай тез эмес экенин байкашат.

Бул материал менен чектелген, керамикалык бычактын четинин даражасы өтө кичинекей болушу мүмкүн эмес, антпесе ал түздөн-түз морт болуп калат. Албетте, керамикалык бычактардын да дат баспай турган артыкчылыктары бар.

Катуулугу: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈көмүртек болот<Дамаск<Керамика (циркония)

2. курчутуу жолу

Ал станок менен кесүүчү жана кол менен кесүүчү болуп экиге бөлүнөт.Ошондуктан, курчтугу жагынан гана болоттун катуулугу жогору, кесүүчү жээги кичирээк, кесүүчү жээги сызыктуу түз тамчысынын ордуна жумшак ийрилүү ашкана бычактары "тезирээк" иштейт. Жакшыраак иштейт. , айрыкча кесүүчү бычак менен.

Демек, ошол эле материал, кол өнөрчүлүктүн кесүүчү бычагы сөөк кесүүчү бычактан сөзсүз курчураак. Кол менен кесилген кесүүчү ашкана бычактарынын курчтугу жана курчутуу жеңилдиги салыштырмалуу жакшыраак, бул чеберчилик жана кесүүчү кырдын радианы менен аныкталат. Машина менен курчалган бычактардын кыры салыштырмалуу тайыз жана колдонулгандан кийин курчутуу үчүн кыйла эмгекти талап кылат, ал эми колго курчутулган ашкана бычактарынын чети жумшак болот.

С: Кандай ашкана бычагы жасалма ашкана бычагы деп аталат?

Жооп: Жасалма ашкана бычагы - бул жөн гана бычак эмбрионду кызыл ысытуу менен жасалган ашкана бычагы, кайра-кайра согуу, колду калыптандыруу, колду курчутуу жана башка процесстер.Типтүү өкүлү Лонгшуй, Дазу округу, Чунцин, белгилүү. батыштын аппараттык борбору катары.Бул аймактагы салттуу кол өнөрчүлүк Янцзяндагы, Гуандундагы устачылык менен көрсөтүлгөн муздак прокатталган штамптоочу ашкана бычагына туура келет.

С: Кадимки муздак прокатталган ашкана бычактарына салыштырмалуу жасалма ашкана бычактарынын кандай артыкчылыктары жана кемчиликтери бар?

Жооп: Экөөнүн ортосундагы айырма бычак бланктын жогорку температурадагы кызыл-ысык абалында кайра-кайра согуу процессинен өткөн-өтпөгөнүндө. Муздак прокатталган ашкана бычактарына салыштырмалуу, жасалма ашкана бычактары тыгыз болот жана бычактын корпусунда бир калыпта стресс бөлүштүрүлөт, ал бышык жана оңой сынбайт.“Миң согуу жакшы болот!” дегендей.

Кемчилиги — продукцияны кебейтуу кыйын жана езуне турган наркы жогору, кол менен калыптандыруу муздак прокаттагы бычак сыяктуу жакшы эмес. (Денгдин ашкана идиштери салттуу технологияны өзгөртүп, бул маселени жакшыраак чечти.)

С: Кадимки керектөөчүлөр кантип айырмалайт?

Жооп: Жалпысынан алганда, ашкана бычактарын жасалмалооАрты салыштырмалуу жоон, кесилген бети аркасынан бычакка чейин салыштырмалуу туура эмес.

Чети анчалык түз эмес, аркасы жумшак. Учурда рынокто 9 хром жана 15 молибден ванадийден турган жогорку сорттогу дат баспас болоттон жасалган материалдар аз, ал эми кадимки базарда ашкана бычактары көбүнчө 3 хром жана 4 хром дат баспас болоттон жасалган материалдардан (бул дүкөндө да бар, жана баасы алда канча арзан). 9-хромдуу дат баспас болоттун тоннасынын баасы кадимки 3-хромдон 2-3 эсе кымбат.

Экинчиден, бул ашкана бычагында колдонулган согуу технологиясы 9-хром дат баспас болоттон жасалган жогорку катуулукту жана туруктуулукту сактап калуу маселесин эң сонун чечет.Андан тышкары, Dengjia Knife технологиясы улуттук патентке ээ болгон, аны жасоо кыйын. штамптоо. келди. Үчүнчүдөн, ашкана бычагынын жалпы баасы жогору болбосо да, бышык продукт болуп саналат.Бул ашкана бычагын жакшы сактаса 10 жылдан ашык колдонууга болот жана орточо баасы өтө төмөн.

С: Кесүүчү бычактардын, сөөк кесүүчү бычактардын жана кесүүчү бычактардын ортосунда кандай айырмачылыктар бар?

Жооп: Ашкана бычактары колдонулушу боюнча ар кандай түрлөргө бөлүнөт: кесүүчү бычак, сөөк кесүүчү бычак, кош максаттуу кесүүчү бычак, жемиш бычагы.

Адатта, кескичтин кесүүчү чети болжол менен 15°, ал ичке жана кесүүгө оңой; сөөк кесүүчү бычактын кесүүчү жээги 25°тан жогору, калың, оор жана майдалоо үчүн ыңгайлуу; кош кесүүчү кыры атайын бычак 15°-25° ° ортосунда, сиз тоок, өрдөк жана балык сыяктуу өтө чоң эмес сөөктөрдү кесип аласыз, бирок чочконун шыйрактарынын чоң сөөктөрүн кесүү бир аз түйшүктүү.

Ашкана бычактарын кантип колдонуу керек

Кантип ашкана бычактарын туура колдонуу керек

1. Биз бычактарды колдонгондо, ден соолук жана гигиена көз карашынан алганда, көп максаттуу бычактардан алыс болушубуз керек. Мисалы: чийки тамак менен бышырылган тамакты кесүүчү бычактарды бөлүү керек.

2. Биз аны сөөктөрдү жана башка катуу нерселерди кесүү үчүн колдонгондо, аны ары-бери чайпабаңыз, бул бычакты оңой эле тешип коёт. Ошентип, бычак колдонууга таасир этет. (Кээде кайра иштетилген эт, кабырга ж.б. сатып алабыз, андан бетер кыйынчылык жаратпайбы.

)

3. Бычактарды колдонууда коркунучтан жакшыраак качуу үчүн көңүлүңүздү топтошуңуз керек. Биринчиден коопсуздук!

Ашкана бычактарын колдонуудагы сактык чаралары

1. Бычагыңызды тез-тез курчутуп туруңуз: курч бычак татыксыздан коопсузураак. Курч бычак менен ингредиенттерди кескенде азыраак күч талап кылынат, ал так жана тайгак эмес, колдун чарчашы мүмкүн эмес.

2. Бычакты толук көрүнүп туруңуз: Бычакты коюп жатканда туткасын өзүңүзгө буруп, бычакты койгондон кийин кокустан түшүп калбасын текшериңиз, чүпүрөк бычакты жаап калбасын, антпесе кырсыктар оңой болот. Башка бирөөгө бычакты бергенде, бычакты ал адамга тийгизүүдөн этият болуңуз.

3. Тиешелүү бычактарды колдонуңуз: Жашылчаларды, этти, балыкты, нанды же муздак кесип үчүн туура бычактарды колдонуңуз, ар кандай ингредиенттерди жана өлчөмдөрдү кесүү үчүн ар кандай бычактарды колдонуңуз.

"Искусство тармагында адистиктер бар", ар кандай максатта бычактарды иштеп чыгуунун себеби бар.

4. Бычак жыгылганда: Бычак түшкөндө, аны эч качан колуңуз менен алууга аракет кылбаңыз, бул сизди катуу жарадар кылышы мүмкүн.

5. Аны коопсуз жерде сактаңыз: курч бычактар ​​балдар үчүн коркунучтуу жана балдар жетпеген жерде сакталышы керек.

6. Жылуулук булактарына тийбеңиз: Бычакты эч качан мештин үстүнө койбоңуз же жылуулук булагын чыгарбаңыз, антпесе бычак оңой бузулат же күйүккө алып келет.

Эскертүү: Бычактын курч экенин текшерүү үчүн эч качан манжаларыңыз менен бычакты тырмабаңыз.