Hyrje në klasifikimin e thikave të kuzhinës Si të përdorim thikat e kuzhinës

Klasifikimi i thikave të kuzhinës:

Thikat e kuzhinës shtëpiake sipas funksionit të tyre ndahen në thika prerëse, thika për prerje kockash, thika prerëse me dy përdorime, thika frutash, etj.. Të tjerat përfshijnë thikat e mishit të ngrirë, thikat e bukës dhe thikat me shumë përdorime. Sipas klasifikimit të teknologjisë së përpunimit, dallohen formimi i stampimit, falsifikimi i kuq i nxehtë, etj.; sipas materialit, mund të ndahet në çelik karboni, çelik inox, thika qeramike, etj. Tani shumë thika të markave janë komplete të plota, dhe grupi i përgjithshëm i thikave përfshin gjithashtu shkopinj mprehjeje dhe mbajtëse thikash.

①Thikë prerëse: përdoret për prerjen e ushqimit, por jo e përshtatshme për prerjen e mishit të ngrirë të pa shkrirë.

②Thikë për copëtimin e kockave: Përdoret për të prerë ushqimet e forta si p.sh. eshtrat.

③ Thikë prerëse: Mund të copëtohet ose pritet, por nuk është relativisht e mprehtë sa një thikë speciale prerëse gjatë prerjes (me të njëjtin material dhe proces) dhe nuk është e përshtatshme për të prerë kocka të mëdha.

Mishi i grirë është i mirë.

④Tikë frutash: përdoret për të prerë lëkurën e perimeve dhe frutave.

Kur zgjidhni një mjet, kushtojini vëmendje pikave të mëposhtme:

1. Tehu është i mprehtë

Tehu duhet të jetë i mprehtë, i drejtë dhe pa prerje.

Para së gjithash, nga këndvështrimi i përdoruesit, kërkesa e parë për thikat e kuzhinës duhet të jetë mprehtësia (e shpejtë), mundësisht mprehtësia e qëndrueshme. Pra, le të hedhim një vështrim në mprehtësinë e thikës së kuzhinës përcaktohet nga ato atribute?

1. Materialet

Zakonisht çeliku, çelik inox, çeliku i karbonit (siç është çeliku i guaskës), ose qeramika (zirkonia) Damasku etj. Materiale të ndryshme përcaktojnë se mjeti i përfunduar ka fortësi të ndryshme, kështu që a mund të kuptohet që sa më e lartë të jetë fortësia, aq më e lartë është mprehtësia? Duhet thënë se nuk është plotësisht e saktë, sepse “qëndrueshmëria” e një thike kuzhine varet edhe nga shkalla dhe butësia e buzës së thikës.

të tilla si thika qeramikeZakonisht ka një fortësi më të lartë se thikat inox, por përdoruesit shpesh zbulojnë se ato nuk janë aq të shpejta sa thikat prej çeliku inox gjatë përdorimit. Kjo është për shkak se e kufizuar nga materiali, shkalla e skajit të thikës qeramike nuk mund të jetë shumë e vogël, përndryshe do të jetë drejtpërdrejt e brishtë. Sigurisht, thikat qeramike kanë edhe avantazhet e mos gërryerjes.

Fortësia: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈çelik karboni<damasku<Qeramikë (zirkon).

2. Mënyra e mprehjes ndahet në prerje makinerike dhe prerje manuale

Prandaj, vetëm për sa i përket mprehtësisë, thikat e kuzhinës me fortësi më të lartë prej çeliku, buzë prerëse më të vogël, lakim më të butë të skajit të prerjes në vend të rënies së drejtë lineare do të jenë "më të shpejta" dhe më të përdorshme, veçanërisht thikat me prerje. Prandaj, i njëjti material, thika prerëse e zanatit është padyshim më e mprehtë se thika e prerjes së kockave, e cila përcaktohet nga shkalla e skajit të prerjes.

Dy, të rehatshme për t'u përdorur. Dizajni i dorezës së thikës duhet të jetë i humanizuar dhe i rehatshëm për tu mbajtur.

Për sa i përket dorezave të thikës, materialet kryesore janë druri, plastika inxhinierike, dorezat prej çeliku etj., secila me avantazhet e veta.

Në përgjithësi, dorezat e thikave të kuzhinës të stampuara janë më të mira dhe më të rafinuara; thikat tradicionale të falsifikimit përdorin kryesisht doreza druri (kryesisht doreza të rrumbullakëta), dhe tani disa prodhues tradicionalë të thikave kanë filluar të shesin thika kuzhine me doreza të tjera.

3. Është e sigurt për t'u përdorur.Doreza e thikës duhet të ketë një dizajn që nuk rrëshqet, në mënyrë që të mos dëmtojë përdoruesin nëse i bie.

Eshtë e panevojshme të thuhet se kjo është kërkesa minimale. Përveç kësaj, le të flasim për ndryshimin midis formimit të stampimit dhe procesit të falsifikimit të nxehtë të kuq:

Formimi i stampimit: E thënë thjesht, është përdorimi i një pllake të tërë të madhe çeliku (si trashësia prej 2 mm) për të stampuar drejtpërdrejt një bosh të plotë thike përmes mjetit të bluarjes me grusht, dhe më pas të kryeni mprehjen e mëvonshme, trajtimin e sipërfaqes, trajtimin termik, doreza e sipërme, etj. Pas procesit, bëhet një thikë gatimi e përfunduar.

Përparësitë e këtij procesi janë efikasiteti i lartë dhe avantazhet më të kostos, shkalla e lartë e mekanizimit, trajtimi më i mirë i sipërfaqes, shkalla e lartë e standardizimit dhe detajet më të përsosura. Aktualisht, thikat e zakonshme në supermarkete dhe tregje të tjera kryesisht përdorin këtë proces.

Falsifikimi tradicional: Dallimi më i madh nga procesi i formimit të stampimit qëndron në fazën e formimit të boshllëkut me thikë.

Falsifikim është djegia e prerjes së çelikut (zakonisht bllokut) në një gjendje të kuqe të nxehtë, përmes rrahjes së përsëritur (tani përdoren shpesh çekiçët e makinerisë), për t'i dhënë formë prerjes paraprake të thikës dhe më pas mprehni manualisht tehun (filtrin), trajtimin e sipërfaqes, nxehtësinë. trajtimi, etj., Thika e përfunduar e kuzhinës zakonisht është e trashë në anën e pasme, e hollë në pellg dhe në formë pyke në seksion kryq. Krahasuar me thikat e kuzhinës të stampuara, thikat e falsifikuara të kuzhinës kanë çelik më të dendur, shpërndarje më uniforme të stresit në trupin e tehut dhe mbajtje më të mirë të mprehtësisë. Disavantazhi është se është e vështirë të rritet prodhimi dhe kostoja është e lartë, dhe detajet e procesit janë relativisht të dobëta.

Pyetje: Cilat atribute përcaktojnë mprehtësinë e një thike kuzhine?

Përgjigje: 1. Materialet

Zakonisht çeliku, çelik inox, çeliku i karbonit (siç është çeliku i guaskës), ose qeramika (zirkonia) Damasku etj. Materiale të ndryshme përcaktojnë se mjeti i përfunduar ka fortësi të ndryshme, kështu që a mund të kuptohet që sa më e lartë të jetë fortësia, aq më e lartë është mprehtësia? Duhet thënë se nuk është plotësisht e saktë, sepse “qëndrueshmëria” e një thike kuzhine varet edhe nga shkalla dhe butësia e buzës së thikës. Për shembull, thikat qeramike janë zakonisht më të forta se thikat inox, por përdoruesit shpesh zbulojnë se ato nuk janë aq të shpejta sa thikat prej çeliku inoks gjatë përdorimit.

Kjo është për shkak se e kufizuar nga materiali, shkalla e skajit të thikës qeramike nuk mund të jetë shumë e vogël, përndryshe do të jetë drejtpërdrejt e brishtë. Sigurisht, thikat qeramike kanë edhe avantazhet e mos gërryerjes.

Fortësia: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈çelik karboni<damasku<Qeramike (zirkoni)

2. Mënyra e mprehjes

Ndahet në prerje makinerike dhe prerje manuale. Prandaj, vetëm për sa i përket mprehtësisë, thikat e kuzhinës me fortësi më të madhe prej çeliku, buzë prerëse më të vogël dhe lakim më të butë të skajit të prerjes në vend të rënies së drejtë lineare do të jenë "më të shpejta". Punon më mirë , veçanërisht me një thikë prerëse.

Prandaj, i njëjti material, thika prerëse e zanatit është padyshim më e mprehtë se thika e prerjes së kockave. Mprehtësia dhe lehtësia e mprehjes së thikave të kuzhinës me prerje me dorë janë relativisht më të mira, gjë që përcaktohet nga mjeshtëria dhe rrezatimi i skajit të prerjes. Thikat e mprehta me makinë kanë një buzë relativisht të cekët dhe janë më të mundimshme për t'u mprehur pas përdorimit, ndërsa thikat e kuzhinës të mprehura me dorë kanë një buzë më të butë.

Pyetje: Çfarë lloj thike kuzhine quhet thikë e falsifikuar e kuzhinës?

Përgjigje: E ashtuquajtura thikë kuzhine e falsifikuar është thjesht një thikë kuzhine e bërë duke ngrohur embrionin e thikës në të kuqe, falsifikim të përsëritur, formësim me dorë, mprehje me dorë dhe procese të tjera.Përfaqësuesi tipik është Longshui, Dazu County, Chongqing, i cili njihet si kryeqyteti i harduerit të perëndimit Mjeshtëria tradicionale në zonë korrespondon me thikën e kuzhinës me stampim të mbështjellë me mbështjellje të ftohtë, e cila përfaqësohet nga mjeshtëria në Yangjiang, Guangdong.

Pyetje: Cilat janë avantazhet dhe disavantazhet e thikave të falsifikuara të kuzhinës në krahasim me thikat e zakonshme të kuzhinës me mbështjellje të ftohtë?

Përgjigja: Dallimi midis të dyjave qëndron në faktin nëse boshllëku i thikës i është nënshtruar një procesi të përsëritur falsifikimi në një gjendje të nxehtë të kuqe me temperaturë të lartë. Krahasuar me thikat e kuzhinës me mbështjellje të ftohtë, thikat e kuzhinës të falsifikuara kanë çelik më të dendur dhe shpërndarje më uniforme të stresit në trupin e tehut, i cili është i qëndrueshëm dhe jo i lehtë për t'u çarë. Siç thotë shprehja, "Mijëra goditje me çekan bëjnë çelik të mirë!".

Disavantazhi është se është e vështirë të rritet prodhimi dhe kostoja është e lartë, dhe formimi manual nuk është aq i bukur sa një thikë e mbështjellë në të ftohtë. (Enët e kuzhinës Deng kanë transformuar teknologjinë tradicionale dhe e kanë zgjidhur më mirë këtë problem.)

Pyetje: Si i dallojnë konsumatorët e zakonshëm?

Përgjigje: Në përgjithësi, falsifikimi i thikave të kuzhinësPjesa e pasme është relativisht e trashë, dhe sipërfaqja e prerë është relativisht e parregullt nga mbrapa në teh.

Buza nuk është aq e drejtë, dhe harku është më i butë. Aktualisht, në treg ka pak materiale inoksi të cilësisë së lartë prej 9 krom dhe 15 molibden vanadium, ndërsa thikat e kuzhinës në tregun e zakonshëm janë kryesisht prej 3 krom dhe 4 kromi materiale inox (edhe ky dyqan i ka ato, dhe çmimi është shumë më i lirë). Çmimi për ton çelik inox 9-kromi është 2-3 herë më i lartë se ai i zakonshëm 3-kromi.

Së dyti, teknologjia e falsifikimit të përdorur në këtë thikë kuzhine zgjidh në mënyrë perfekte problemin që çeliku inox 9-krom mund të mbajë fortësi të lartë duke ruajtur qëndrueshmëri dhe qëndrueshmëri të shkëlqyer. Për më tepër, kjo teknologji e Dengjia Knife ka marrë një patentë kombëtare, gjë që është e vështirë të bëhet nga vulosje.arriti. Së treti, megjithëse vlera e përgjithshme e thikës së kuzhinës nuk është e lartë, është një produkt i qëndrueshëm.Kjo thikë kuzhine mund të përdoret për më shumë se 10 vjet nëse mirëmbahet mirë dhe kostoja mesatare është shumë e ulët.

Pyetje: Cilat janë disa ndryshime midis thikave prerëse, thikave për prerje kockash dhe thikave të prerjes?

Përgjigje: Thikat e kuzhinës ndahen në lloje të ndryshme sipas përdorimit të tyre, si thika prerëse, thika për prerje kockash, thika prerëse me qëllime të dyfishta dhe thika frutash.

Normalisht, buza e prerjes së prerësit është rreth 15°, e cila është e hollë dhe e lehtë për t'u prerë; buza e prerjes së thikës prerëse të kockave është mbi 25°, e trashë, e rëndë dhe e përshtatshme për prerje; buza e prerjes së thikës së dyfishtë thika e qëllimit është në 15°-25° Midis °, ju mund të prisni disa kocka jo shumë të mëdha si pulë, rosë dhe peshk, por është pak e mundimshme për të prerë në feta dhe për t'u marrë me kockat e mëdha të këmbëve të derrit.

Si të përdorni thikat e kuzhinës

Si të përdorni si duhet thikat e kuzhinës

1. Kur përdorim thika, nga pikëpamja e shëndetit dhe higjienës, duhet të shmangim situatën e thikave me shumë përdorime. Për shembull: thikat për prerjen e ushqimit të papërpunuar dhe ushqimit të gatuar duhet të ndahen.

2. Kur e përdorim për të prerë kocka dhe sende të tjera të forta, mos e tundni nga njëra anë në tjetrën, gjë që do të bëjë lehtësisht të prerë thikën. Duke ndikuar kështu në përdorimin e thikës. (Ndonjëherë blejmë mish, brinjë, etj., të cilat janë të gjitha të përpunuara, a nuk do të ishte më e mundimshme.

)

3. Kur përdorni thika, duhet të përqendroheni dhe jo me gjysmë zemre, për të shmangur më mirë rrezikun. Siguria e para!

Masat paraprake për përdorimin e thikave të kuzhinës

1. Mprehni shpesh thikën: Një thikë e mprehtë është më e sigurt se ajo e shurdhër. Gjatë prerjes së përbërësve me një thikë të mprehtë, kërkohet më pak përpjekje, është më e saktë dhe më pak e rrëshqitshme dhe ka më pak gjasa që duart të lodhen.

2. Bëjeni thikën plotësisht të dukshme: Kur vendosni thikën, kthejeni dorezën drejt vetes dhe sigurohuni që thika të mos bjerë aksidentalisht pasi ta vendosni, mos e lini leckën ta mbulojë thikën, përndryshe do të ndodhin lehtësisht aksidente. Kur i jepni një thikë dikujt tjetër, kini kujdes që të mos e drejtoni thikën nga personi.

3. Përdorni thika të përshtatshme: Përdorni thika të përshtatshme për prerjen e perimeve, mishit, peshkut, bukës ose ftohjeve; përdorni thika të ndryshme për prerjen e përbërësve dhe madhësive të ndryshme.

“Ka specialitete në industrinë e artit”, ka një arsye për zhvillimin e thikave për qëllime të ndryshme.

4. Kur bie thika: Kur thika bie, mos u përpiqni asnjëherë ta kapni me duar, pasi kjo mund t'ju lëndojë rëndë.

5. Mbajeni në një vend të sigurt: Thikat e mprehta janë të rrezikshme për fëmijët dhe duhet të mbahen jashtë mundësive të fëmijëve.

6. Shmangni kontaktin me burimet e nxehtësisë: Asnjëherë mos e vendosni thikën në sobë ose mos e hiqni burimin e nxehtësisë, përndryshe thika do të dëmtohet lehtë ose do të shkaktojë djegie.

Shënim: Asnjëherë mos e gërvishtni tehun me gishta për të provuar nëse thika është e mprehtë.