Introduzione à a classificazione di i culteddi di cucina Cumu utilizà i cuttelli di cucina

Classificazione di coltelli di cucina:

I culteddi di cucina di a casa sò divisi in coltelli per affettà, coltelli per tagliare l'ossu, culteddi per taglià duplice, coltelli per frutti, ecc., secondu e so funzioni. Altri includenu coltelli per carne congelata, coltelli per u pane è coltelli multifunzione. Sicondu a classificazione di a tecnulugia di trasfurmazioni, ci sò stamping forming, red hot forging, etc.; secondu u materiale, pò esse divisu in acciaio carboniu, acciaio inox, coltelli di ceramica, etc. Avà parechji coltelli di marca sò insemi cumpleti, è u settore generale di culteddi include ancu bastoni di affilatura è portacoltelli.

①Cute per affettà: utilizatu per affettà l'alimentu, ma ùn hè micca adattatu per taglià a carne congelata non scongelata.

②Collete per tagliare l'ossa: Adupratu per taglià cibi duri cum'è l'ossi.

③ Tagliu di cuteddu: Pò esse tagliatu o tagliatu, ma hè relativamente micca cusì affilatu cum'è un cuteddu speciale per affettà quandu si taglia (cù u listessu materiale è prucessu), è ùn hè micca adattatu per taglià grandi osse.

A carne macinata hè bona.

④Fruit knife: usatu per taglià a pelle di verdura è frutti.

Quandu sceglite un strumentu, fate attenzione à i seguenti punti:

1. A lama hè affilata

A lama deve esse affilata, dritta è senza tagli.

Prima di tuttu, da u puntu di vista di l'utilizatori, u primu requisitu per i culteddi di cucina deve esse sharpness (fast), preferibile sharpness durabile. Allora fighjemu un ochju à a nitidezza di u cuteddu di cucina hè determinata da quelli attributi?

1. Materiali

Di solitu l'acciaio, l'acciaio inossidabile, l'azzaru di carbone (cum'è l'acciaio di cunchiglia), o ceramica (zirconia) Damascu è cusì. Diversi materiali determinanu chì l'uttellu finitu hà una durezza diversa, cusì pò esse capitu chì u più altu hè a durezza, u più altu hè a sharpness? Ci vole à dì chì ùn hè micca sanu sanu currettu, perchè a "fastness" di un cuteddu di cucina dipende ancu da u gradu è a dulcezza di u filu di u cuteddu.

cum'è i coltelli di ceramicaDi solitu hà una durezza più altu ch'è i culteddi d'acciaio inossidabile, ma l'utilizatori spessu trovanu chì ùn sò micca veloci cum'è i culteddi d'acciaio inossidabile durante l'usu. Questu hè perchè limitatu da u materiale, u gradu di punta di u cuteddu di ceramica ùn pò esse troppu chjucu, altrimente serà brittle direttamente. Di sicuru, i culteddi di ceramica anu ancu i vantaghji di ùn corrode.

Durezza: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈acciau di carbone<damascu<Ceramica (zirconia).

2. U modu di sharpening hè divisu in taglio machine è taglio manual

Per quessa, in termini di sharpness solu, i coltelli di cucina cù una durezza più alta di l'acciaio, un tagliu più chjucu, una curvatura più dolce di u tagliu invece di una goccia dritta lineale serà "più veloce" è più utilizable, soprattuttu i cultelli di taglio. Per quessa, u listessu materiale, u cuteddu di slicing di l'artighjanu hè definitu più affittu chì u cuteddu d'ossu, chì hè determinatu da u gradu di u tagliu.

Dui, cunfortu à aduprà. U disignu di u manicu di u cuteddu deve esse umanizatu è còmode di mantene.

In termini di manichi di cuteddu, i materiali principali sò legnu, plastica ingegneria, manichi d'acciaio, etc., ognunu cù i so vantaghji.

In generale, i manici di i coltelli di cucina stampati sò megliu è più raffinati; i culteddi tradiziunali di forgiatura utilizanu soprattuttu manici di legnu (principalmente manichi tondi), è avà certi pruduttori di coltelli tradiziunali anu cuminciatu à vende coltelli di cucina cù altri manici.

3. Hè sicuru d'utilizà.U manicu di u cuteddu deve avè un disignu antiscivolo, per ùn ferisce micca l'utilizatori s'ellu hè cascatu.

Inutili, questu hè u requisitu minimu. Inoltre, parlemu di a diffarenza trà a furmazione di stamping è u prucessu di forgiatura rossu:

Stamping forming: Simply put, it is to use a whole large steel plate (cume a thickness of 2 mm) to stamp out directly a knife full blank through the punch grinding tool, and then perform successive sharpening, superficie treatment, heat treatment. manicu suprana, etc Dopu à u prucessu, hè fattu in un cuteddu cucina finitu.

I vantaghji di stu prucessu sò alta efficienza è più vantaghji di costu, altu gradu di mecanizazione, megliu trattamentu di a superficia, altu gradu di standardizazione è dettagli più perfetti. Attualmente, i culteddi mainstream in i supermercati è altri mercati utilizanu basicamente stu prucessu.

Forgiatura tradiziunale: A più grande differenza da u prucessu di furmazione di stamping si trova in a tappa di a furmazione di u cutiddu.

Forging hè di brusgià u billet azzaru (di solitu bluccà) à un statu rossu caldu, à traversu battitu ripetutu (martelli macchina sò spessu usata avà), à furmà a billetta di cuteddu preliminari, è tandu manually sharpen lama (filtru), trattamentu di a superficia, u calore. trattamentu, etc. , U cuteddu di cucina finitu hè di solitu grossu nantu à u spinu, magre nantu à u stagnu, è cunea-shaped in cross section. In cunfrontu cù i coltelli di cucina stampati, i coltelli di cucina forgiati anu un azzaru più densu, una distribuzione di stress più uniforme nantu à u corpu di a lama, è una migliore retenzione di nitidezza. U svantaghju hè chì hè difficiule di aumentà a pruduzzione è u costu hè altu, è i dettagli di u prucessu sò relativamente poveri.

Quistione: Chì attributi determinanu a sharpness di un cuteddu di cucina?

Risposta : 1. Materiali

Di solitu l'acciaio, l'acciaio inossidabile, l'azzaru di carbone (cum'è l'acciaio di cunchiglia), o ceramica (zirconia) Damascu è cusì. Diversi materiali determinanu chì l'uttellu finitu hà una durezza diversa, cusì pò esse capitu chì u più altu hè a durezza, u più altu hè a sharpness? Ci vole à dì chì ùn hè micca sanu sanu currettu, perchè a "fastness" di un cuteddu di cucina dipende ancu da u gradu è a dulcezza di u filu di u cuteddu. Per esempiu, i culteddi di ceramica sò generalmente più duru di i culteddi d'acciaio inossidabile, ma l'utilizatori spessu trovanu chì ùn sò micca cusì veloci cum'è i culteddi d'acciaio inox durante l'usu.

Questu hè perchè limitatu da u materiale, u gradu di punta di u cuteddu di ceramica ùn pò esse troppu chjucu, altrimente serà brittle direttamente. Di sicuru, i culteddi di ceramica anu ancu i vantaghji di ùn corrode.

Durezza: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈acciau di carbone<damascu<ceramica (zirconia)

2. U modu di sharpening

Hè divisu in taglio macchina è taglio manuale.Per quessa, in termini di nitidezza solu, i coltelli di cucina cù una durezza più alta di l'acciaio, un tagliu più chjucu, è una curvatura più suave di u tagliu invece di una goccia dritta lineare seranu "più veloci". , soprattuttu cù un cuteddu.

Per quessa, u listessu materiale, u cuteddu di slicing di l'artighjanu hè definitivamente più affittu chì u cuteddu di l'ossu. A sharpness è a facilità di sharpening di i cutelli di cucina tagliati a manu sò relativamente megliu, chì hè determinatu da l'artighjanu è u radianu di u tagliu. I culteddi affilati da a macchina anu un tagliu relativamente pocu profondu è sò più laboriosi per affilarà dopu l'usu, mentre chì i culteddi di cucina affilati a manu anu un tagliu più suave.

Q: Chì tipu di cultellu di cucina hè chjamatu cultellu di cucina forgiatu?

Risposta: U cosiddettu cutidianu di cucina forgiatu hè simplicemente un cultellu di cucina fattu da u scaldamentu di l'embriione di u cuteddu rossu, ripetutamente forgiatu, formate a manu, affilatura a manu è altri prucessi. U rappresentante tipicu hè Longshui, Dazu County, Chongqing, chì hè cunnisciutu. cum'è a capitale hardware di l'Occidenti. L'artighjanu tradiziunale in l'area currisponde à u coldellu di cucina chì forma a stampa à friddu, chì hè rapprisintatu da l'artighjanu in Yangjiang, Guangdong.

Q: Chì sò i vantaghji è i svantaghji di i culteddi di cucina forgiati in paragunà cù i coltelli di cucina laminati à friddu ordinariu?

Risposta: A diffarenza trà i dui si trova in se u cuteddu in biancu hà subitu un prucessu di forgiatura ripetutu in un statu rossu à alta temperatura. In cunfrontu cù i coltelli di cucina laminati à friddu, i coltelli di cucina forgiati anu un azzaru più densu è una distribuzione di tensione più uniforme nantu à u corpu di a lama, chì hè durable è micca faciule di crack.

U svantaghju hè chì hè difficiule di aumentà a pruduzzione è u costu hè altu, è a furmazione manuale ùn hè micca bella cum'è un cuteddu friddu. (L'utensili di cucina di Deng anu trasfurmatu a tecnulugia tradiziunale è anu risoltu stu prublema megliu.)

Q: Cumu distinguenu i cunsumatori ordinali?

Risposta: In generale, forgia i culteddi di cucinaU spinu hè relativamente grossu, è a superficia tagliata hè relativamente irregulare da u spinu à a lama.

U bordu ùn hè micca cusì drittu, è l'arcu hè più suave. Attualmente, ci sò pochi materiali d'acciaio inossidabile d'alta qualità di 9 cromu è 15 molibdenu vanadiu nantu à u mercatu, mentre chì i coltelli di cucina nantu à u mercatu ordinariu sò per suprattuttu fatti di 3 chrome è 4 chrome in acciaio inox (questa buttrega hà ancu, è u prezzu hè assai più prezzu). U prezzu per tonna di l'acciaio inox 9-chrome hè 2-3 volte quellu di 3-chrome ordinariu.

Siconda, a tecnulugia di forgiatura utilizata in stu cuteddu di cucina risolve perfettamente u prublema chì l'acciaio inossidabile 9-chrome pò mantene una alta durezza mentre mantene una durabilità è una durabilità eccellenti. Inoltre, sta tecnulugia di Dengjia Knife hà ottenutu una patente naziunale, chì hè difficiule di fà da. stampatu.arrivatu. In terzu, ancu s'ellu u valore generale di u cuteddu di cucina ùn hè micca altu, hè un pruduttu durable.Questu cuteddu di cucina pò esse usatu per più di 10 anni s'ellu hè bè mantinutu, è u costu mediu hè assai bassu.

Q: Chì ci sò alcune differenze trà i culteddi per affettà, i culteddi per l'osse è i culteddi per tagliu?

Risposta: I culteddi di cucina sò divisi in diverse tippi sicondu i so usi, cum'è i culteddi per affettà, i culteddi per l'ossu, i culteddi per a doppia funzione è i coltelli per i frutti.

Normalmente, u tagliu di u cuteddu di l'affettatrice hè di circa 15 °, chì hè sottile è faciule da affettà; u tagliu di u cuteddu d'ossu hè sopra à 25 °, grossu, pesante, è convenientu per taglià; u tagliu di u dual- culteddu scopu hè à 15 ° -25 ° Trà °, vi ponu taglià qualchi ossi micca troppu grande cum'è pollulu, anatra è pisci, ma hè un pocu laborious à slice è trattà cù i grandi osse di gammi di porcu.

Cumu aduprà i culteddi di cucina

Cumu aduprà i culteddi di cucina currettamente

1. Quandu avemu aduprà i culteddi, da a perspettiva di a salute è l'igiene, duvemu evità a situazione di culteddi multi-purpose. Per esempiu: i culteddi per taglià l'alimentu crudu è l'alimentu cottu deve esse separati.

2. Quandu l'avemu aduprà per cutà l'osse è altri oggetti duri, ùn l'avete micca scuzzulate da un latu à l'altru, chì facianu facilmente a tacca di u cuteddu. Cusì affettanu l'usu di u cuteddu. (Certe volte compremu carne, costole, etc., chì sò tutti processati, ùn saria più fastidiosu.

)

3. Quandu s'utilice i culteddi, duvete cuncentrazione è micca à mità di cori, per evità megliu u periculu. Sicurezza prima!

Precauzioni per l'usu di coltelli di cucina

1. Affila u vostru cuteddu spessu: Un cuteddu affilatu hè più sicuru ch'è un cutidianu. Quandu tagliate ingredienti cù un cuteddu affilatu, hè necessariu menu sforzu, hè più precisu è menu slippery, è e mani sò menu prubabile di stancu.

2. Fate u cultellu cumplettamente visibile: Quandu si mette u cultellu, girate u manicu versu voi, è assicuratevi chì u cultellu ùn cascà micca accidentalmente dopu avè alluntanatu. Ùn lasciate micca u rag copre u cuteddu, altrimente l'accidenti saranu facilmente. Quandu dà un cuteddu à qualchissia altru, fate cura di ùn punta micca u cuteddu à a persona.

3. Aduprate i culteddi adattati: Aduprate i culteddi adattati per taglià verdura, carne, pesci, pane o salumi, aduprate coltelli diffirenti per taglià ingredienti è dimensioni diverse.

"Ci sò spicialità in l'industria di l'arti", ci hè un mutivu per sviluppà i culteddi per diversi scopi.

4. Quandu u cuteddu cascà: Quandu u cuteddu cascà, ùn pruvate mai di ripiglià cù e vostre mani, perchè questu puderà ferisce seriu.

5. Mantene in un locu sicuru: I culteddi affilati sò periculosi per i zitelli è deve esse tenuti fora di a portata di i zitelli.

6. Evite u cuntattu cù e fonti di calore: Ùn mai mette u cuteddu nantu à a stufa o sguassate a fonte di calore, altrimente u cuteddu serà facilmente dannatu o causanu brusgiate.

Nota: Ùn mai graffiate a lama cù i vostri ditte per pruvà se u cuteddu hè affilatu.