Cultelli di Cucina Ruitai: A vostra Fonte Primaria per Set di Cultelli di Cucina Persunalizati da a Cina
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Cultelli di Cucina Ruitai: A vostra Fonte Primaria per Set di Cultelli di Cucina Persunalizati da a Cina
Recentemente amparendu a cucina cinese, u maestru ci hà parlatu di Sang Dao, ma ùn sapemu micca assai di l'origine di u nome? ? Perchè hè chjamatu un tali nome?
U cuteddu di foglia in i "Three Knives" hè un pruduttu tradiziunale di Haining, Zhejiang. "Zhou Shunxing" hà migliuratu u prucessu di forgiatura è di colata nantu à a basa di coltelli di cucina lucali, è hà fattu un cuteddu di foglia sottile è affilatu cù prezzu bassu è alta qualità, chì pò tagliate foglie cum'è capelli è hè adattatu per l'alimentazione di i ghjovani vermi di seta, chì hè assai populari trà i pruduttori di vermi da seta. Ma si dice chì durante u periodu Guangxu di a dinastia Qing, l'imperatrice vedova Cixi hà intesu chì Haining avia u nome "Yedao", è hà pensatu chì era un tabù per violà u so nome "Yehenala", cusì a prohibizione hè stata cambiata in " Sangdao". (vale à dì, u cuteddu per taglià e foglie di more).
Ci sò dui tippi principali di coltelli tradiziunali di cucina Haining. Unu hè un cuteddu largu cù una testa tonda. A parte frontale hè cuperta di carne fina. Hè estremamente affilata. U cuteddu taglia a carne in fette fini. Ligeramente cunvex, pò ancu esse usatu liberamente nantu à tavulini di pier ligeramente cuncavi. Hè dettu chì u primu mediu per stu tipu di cuteddu di cucina per esse intruduttu in a capitale era a famiglia Haining Chen (a famiglia di Chen Yuanlong), perchè a famiglia Chen di l'ufficiali di u salinu era piena di ufficiali in a capitale.
Riturnaru in a so cità nativa è purtonu i culteddi di cucina di specialità lucali in a cucina imperiale di u palazzu imperiale.Dopu l'utilizanu, i chefs di u palazzu imperiale sintia chì era incomparabile cù l'altri culteddi, è più tardi diventenu i culteddi spiciali di u palazzu imperiale. In quantu à i discendenti di i "Three Swords in Haining", ci hè una altra legenda chì "Zhou Shunxing" era urigginariamente i dui figlioli di Zhou Tieshan, una famiglia di spada in Tengzhou, Shandong, à dì i fratelli Zhou Shun è Zhou Xing. Perchè a famiglia Zhou hè stata favurita da l'imperatore in a dinastia Ming per u casting d'armi per a corte imperiale, dopu chì i suldati Qing entranu in a dogana, anu arrestatu prima a famiglia Zhou.
Per esse rifuggiati, u babbu è u figliolu fughjenu à Longquan, a pruvincia di Zhejiang trè volte, è hà apertu a Huaguo Sword Shop, famosa per a lotta di spade. À quellu tempu, u guvernu Qing hà intesu parlà di a bona nutizia è urdinò à Zhou Tieshan di luttà per u guvernu Qing. In ogni casu, Zhou Tieshan era un tippu duru chì preferia mori chè ubbidì, cusì hè statu uccisu da i suldati Qing. I dui figlioli fughjenu per a notte è viaghjanu finu à Haining, induve sò stati purtati da una buttrega di ferru fora di a Porta Nord.
Sicondu u mercatu lucale, Zhou Shun è Zhou Xing anu tiratu nantu à i punti di forza di "Shandong Sword" è "Longquan Sword" per creà a famosa "Haining Three Swords". Dunque, u nome di a buttrega "Zhou Shunxing Iron Shop" hè famosu in tuttu u sudu di u fiume Yangtze in u nome di i dui fratelli, è hè statu tramandatu finu à questu ghjornu.
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