Coltelli da cucina Ruitai: il tuo fornitore leader di set di coltelli da cucina personalizzati dalla Cina
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Coltelli da cucina Ruitai: il tuo fornitore leader di set di coltelli da cucina personalizzati dalla Cina
Recentemente imparando la cucina cinese, l'insegnante ci ha parlato di Sang Dao, ma non sappiamo molto sull'origine del nome? ? Perché si chiama così?
Il coltello a foglia nei "Tre coltelli" è un prodotto tradizionale di Haining, Zhejiang. "Zhou Shunxing" ha migliorato il processo di forgiatura e fusione sulla base di coltelli da cucina locali e ha realizzato un coltello per foglie sottile e affilato a basso prezzo e di alta qualità, che può tagliare foglie come capelli ed è adatto per nutrire giovani bachi da seta, che è molto popolare tra i coltivatori di bachi da seta. Ma si dice che durante il periodo Guangxu della dinastia Qing, l'imperatrice vedova Cixi sentì che Haining aveva il nome "Yedao", e pensò che fosse un tabù violare il suo nome "Yehenala", quindi il divieto fu cambiato in " Sangdao". (cioè il coltello per tagliare le foglie di gelso).
Esistono due tipi principali di coltelli da cucina tradizionali Haining. Uno è un coltello largo con una testa tonda.La parte anteriore è ricoperta di carne fine.È estremamente affilato.Il coltello taglia la carne a fette sottili.Leggermente convesso,può essere utilizzato liberamente anche su tavole leggermente concave. Si dice che il primo mezzo per introdurre questo tipo di coltello da cucina nella capitale sia stata la famiglia Haining Chen (la famiglia di Chen Yuanlong), perché la famiglia Chen di funzionari del sale era piena di funzionari nella capitale.
Tornarono nella loro città natale e portarono i coltelli da cucina speciali locali nella cucina imperiale del palazzo imperiale.Dopo averlo usato, gli chef del palazzo imperiale sentirono che era incomparabile con altri coltelli, e in seguito divennero i coltelli speciali del palazzo imperiale. Per quanto riguarda i discendenti delle "Tre spade in Haining", c'è un'altra leggenda secondo cui "Zhou Shunxing" erano originariamente i due figli di Zhou Tieshan, una famiglia di spadaccini a Tengzhou, Shandong, vale a dire i fratelli Zhou Shun e Zhou Xing. Poiché la famiglia Zhou era favorita dall'imperatore durante la dinastia Ming per lanciare armi per la corte imperiale, dopo che i soldati Qing entrarono nella dogana, arrestarono per la prima volta la famiglia Zhou.
Per rifugiarsi, padre e figlio sono fuggiti tre volte a Longquan, nella provincia di Zhejiang, e hanno aperto il negozio di spade Huaguo, famoso per le spade da combattimento. A quel tempo, il governo Qing venne a conoscenza della buona notizia e ordinò a Zhou Tieshan di combattere per il governo Qing, ma Zhou Tieshan era un tipo duro che preferiva morire piuttosto che obbedire, quindi fu ucciso dai soldati Qing. I due figli sono fuggiti durante la notte e hanno viaggiato fino a Haining, dove sono stati accolti da un negozio di ferro fuori dalla Porta Nord.
Secondo il mercato locale, Zhou Shun e Zhou Xing hanno attinto ai punti di forza di "Shandong Sword" e "Longquan Sword" per creare le famose "Haining Three Swords". Pertanto, il nome del negozio "Zhou Shunxing Iron Shop" è famoso in tutto il sud del fiume Yangtze nel nome dei due fratelli, ed è stato tramandato fino ad oggi.
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