Ruitai Küchenmesser: Ihre erste Quelle für maßgefertigte Küchenmesser-Sets aus China
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Ruitai Küchenmesser: Ihre erste Quelle für maßgefertigte Küchenmesser-Sets aus China
Kürzlich lernte der Lehrer chinesisches Kochen und erzählte uns von Sang Dao, aber wir wissen nicht viel über die Herkunft des Namens? ? Warum heißt es so?
Das Blattmesser der „Drei Messer“ ist ein traditionelles Produkt aus Haining, Zhejiang. "Zhou Shunxing" verbesserte den Schmiede- und Gießprozess auf der Grundlage lokaler Küchenmesser und stellte ein dünnes und scharfes Blattmesser mit niedrigem Preis und hoher Qualität her, das Blätter wie Haare schneiden kann und sich zum Füttern junger Seidenraupen eignet, was sehr gut ist beliebt bei Seidenraupenzüchtern. Aber es wird gesagt, dass die Kaiserinwitwe Cixi während der Guangxu-Periode der Qing-Dynastie hörte, dass Haining den Namen „Yedao“ hatte, und dachte, dass es ein Tabu sei, ihren Namen „Yehenala“ zu verletzen, also wurde das Verbot geändert in „ Sangdao". (das heißt, das Messer zum Schneiden von Maulbeerblättern).
Es gibt zwei Haupttypen traditioneller Haining-Küchenmesser. Eines ist ein breites Messer mit rundem Kopf. Der vordere Teil ist mit feinem Fleisch bedeckt. Es ist extrem scharf. Das Messer schneidet das Fleisch in dünne Scheiben. Leicht konvex kann es auch auf leicht konkaven Pierbrettern frei verwendet werden. Es wird gesagt, dass das erste Medium für diese Art von Küchenmesser, das in der Hauptstadt eingeführt wurde, die Familie Haining Chen (Chen Yuanlongs Familie) war, weil die Chen-Familie der Salzbeamten voll von Beamten in der Hauptstadt war.
Sie kehrten in ihre Heimatstadt zurück und brachten die heimischen Spezialitäten-Küchenmesser in die Hofküche der Kaiserpfalz, die von den Köchen der Kaiserpfalz als mit anderen Messern unvergleichbar empfanden und später zu den besonderen Messern der Kaiserpfalz wurden. In Bezug auf die Nachkommen der „Drei Schwerter in Haining“ gibt es eine andere Legende, dass „Zhou Shunxing“ ursprünglich die beiden Söhne von Zhou Tieshan, einer Familie von Schwertkämpfern in Tengzhou, Shandong, waren, nämlich die Brüder Zhou Shun und Zhou Xing. Da die Zhou-Familie in der Ming-Dynastie vom Kaiser bevorzugt wurde, um Waffen für den kaiserlichen Hof zu gießen, verhafteten die Qing-Soldaten zuerst die Zhou-Familie, nachdem sie den Zoll betreten hatten.
Um Zuflucht zu suchen, flohen der Vater und der Sohn dreimal nach Longquan in der Provinz Zhejiang und eröffneten den Schwertladen Huaguo, der für seine Kampfschwerter berühmt ist. Zu dieser Zeit hörte die Qing-Regierung von den guten Nachrichten und befahl Zhou Tieshan, für die Qing-Regierung zu kämpfen.Zhou Tieshan war jedoch ein harter Kerl, der lieber sterben als gehorchen würde, also wurde er von den Qing-Soldaten getötet. Die beiden Söhne flohen über Nacht und reisten den ganzen Weg nach Haining, wo sie von einem Eisengeschäft vor dem Nordtor aufgenommen wurden.
Laut dem lokalen Markt nutzten Zhou Shun und Zhou Xing die Stärken von „Shandong Sword“ und „Longquan Sword“, um die berühmten „Haining Three Swords“ zu erschaffen. Daher ist der Ladenname „Zhou Shunxing Iron Shop“ im Namen der beiden Brüder im ganzen Süden des Jangtse bekannt und wird bis heute weitergegeben.
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