रुइताई रसोई के चाकू: चीन से कस्टम रसोई के चाकू सेट के लिए आपका प्रमुख स्रोत
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रुइताई रसोई के चाकू: चीन से कस्टम रसोई के चाकू सेट के लिए आपका प्रमुख स्रोत
हाल ही में चाइनीज कुकिंग सीखते हुए, शिक्षक ने हमें सांग डाओ के बारे में बताया, लेकिन हम नाम की उत्पत्ति के बारे में ज्यादा नहीं जानते हैं? ? ऐसा नाम क्यों कहा जाता है?
"थ्री नाइफ्स" में लीफ नाइफ हेनिंग, झेजियांग का एक पारंपरिक उत्पाद है। "झोउ शुनक्सिंग" ने स्थानीय रसोई के चाकू के आधार पर फोर्जिंग और कास्टिंग प्रक्रिया में सुधार किया, और कम कीमत और उच्च गुणवत्ता के साथ एक पतली और तेज पत्ती वाला चाकू बनाया, जो पत्तियों को बालों की तरह काट सकता है और युवा रेशम के कीड़ों को खिलाने के लिए उपयुक्त है, जो बहुत रेशमकीट किसानों के बीच लोकप्रिय। लेकिन ऐसा कहा जाता है कि किंग राजवंश के ग्वांग्शु काल के दौरान, साम्राज्ञी डाउजर सिक्सी ने सुना कि हेनिंग का नाम "येडाओ" था, और उसने सोचा कि यह उसके नाम "येहेनला" का उल्लंघन करने के लिए वर्जित था, इसलिए प्रतिबंध को बदलकर " सांगदाओ"। (यानी शहतूत की पत्तियों को काटने के लिए चाकू)।
दो मुख्य प्रकार के पारंपरिक हेनिंग रसोई के चाकू हैं। एक गोल सिर वाला एक चौड़ा चाकू है। सामने का हिस्सा महीन मांस से ढका होता है। यह बेहद तेज होता है। चाकू मांस को पतले स्लाइस में काटता है। थोड़ा उत्तल, इसे थोड़ा अवतल घाट बोर्डों पर भी स्वतंत्र रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा कहा जाता है कि इस तरह के रसोई के चाकू को राजधानी में पेश करने का पहला माध्यम हेनिंग चेन परिवार (चेन युआनलोंग का परिवार) था, क्योंकि नमक अधिकारियों का चेन परिवार राजधानी में अधिकारियों से भरा हुआ था।
वे अपने गृहनगर वापस गए और शाही महल की शाही रसोई में स्थानीय विशेष रसोई के चाकू लाए। इसका उपयोग करने के बाद, शाही महल के रसोइयों ने महसूस किया कि यह अन्य चाकू के साथ अतुलनीय था, और बाद में शाही महल के विशेष चाकू बन गए। "तीन तलवारों में हेनिंग" के वंशजों के बारे में, एक और किंवदंती है कि "झोउ शुनक्सिंग" मूल रूप से झोउ तिशन के दो बेटे थे, जो टेंगझोउ, शेडोंग में तलवार चलाने वालों के परिवार थे, अर्थात् भाइयों झोउ शुन और झोउ जिंग। क्योंकि झोउ परिवार को शाही अदालत के लिए हथियार डालने के लिए मिंग राजवंश में सम्राट द्वारा पसंद किया गया था, किंग सैनिकों के रीति-रिवाजों में प्रवेश करने के बाद, उन्होंने सबसे पहले झोउ परिवार को गिरफ्तार किया।
शरण लेने के लिए, पिता और पुत्र तीन बार झेजियांग प्रांत के लोंगक्वान भाग गए, और हुआगुओ तलवार की दुकान खोली, जो तलवारों से लड़ने के लिए प्रसिद्ध है। उस समय, किंग सरकार ने खुशखबरी के बारे में सुना और झोउ टीशान को किंग सरकार के लिए लड़ने का आदेश दिया। हालांकि, झोउ टीशान एक सख्त व्यक्ति था, जो आज्ञा मानने के बजाय मरना पसंद करता था, इसलिए उसे किंग सैनिकों द्वारा मार दिया गया। दोनों बेटे रात भर भाग गए और हैनिंग के लिए पूरे रास्ते की यात्रा की, जहां उन्हें उत्तरी गेट के बाहर एक लोहे की दुकान में ले जाया गया।
स्थानीय बाजार के अनुसार, झोउ शुन और झोउ जिंग ने प्रसिद्ध "हेनिंग थ्री स्वॉर्ड्स" बनाने के लिए "शेडोंग तलवार" और "लॉन्गक्वान तलवार" की ताकत पर आकर्षित किया। इसलिए, दुकान का नाम "झोउ शुनक्सिंग आयरन शॉप" यांग्त्ज़ी नदी के दक्षिण में दो भाइयों के नाम पर प्रसिद्ध है, और इसे आज तक पारित कर दिया गया है।
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