Couteaux de cuisine Ruitai : votre source privilégiée pour vos ensembles de couteaux de cuisine personnalisés en provenance de Chine
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Couteaux de cuisine Ruitai : votre source privilégiée pour vos ensembles de couteaux de cuisine personnalisés en provenance de Chine
Récemment apprenant la cuisine chinoise, le professeur nous a parlé de Sang Dao, mais nous ne savons pas grand-chose sur l'origine du nom ? ? Pourquoi est-il appelé un tel nom?
Le couteau à feuilles des "Trois couteaux" est un produit traditionnel de Haining, Zhejiang. "Zhou Shunxing" a amélioré le processus de forgeage et de moulage sur la base de couteaux de cuisine locaux et a fabriqué un couteau à feuilles mince et tranchant à bas prix et de haute qualité, qui peut couper les feuilles comme des cheveux et convient à l'alimentation des jeunes vers à soie, ce qui est très populaire parmi les éleveurs de vers à soie. Mais on dit que pendant la période Guangxu de la dynastie Qing, l'impératrice douairière Cixi a entendu dire que Haining s'appelait "Yedao", et a pensé que c'était un tabou de violer son nom "Yehenala", donc l'interdiction a été changée en " Sangdao". (c'est-à-dire le couteau pour couper les feuilles de mûrier).
Il existe deux principaux types de couteaux de cuisine traditionnels Haining. L'un est un couteau large à tête ronde. La partie avant est recouverte de viande fine. Il est extrêmement tranchant. Le couteau coupe la viande en fines tranches. Légèrement convexe, il peut également être utilisé librement sur des trumeaux légèrement concaves. On dit que le premier support pour ce type de couteau de cuisine à être introduit dans la capitale était la famille Haining Chen (la famille de Chen Yuanlong), car la famille Chen de fonctionnaires du sel était pleine de fonctionnaires dans la capitale.
Ils sont retournés dans leur ville natale et ont apporté les couteaux de cuisine de spécialité locale dans la cuisine impériale du palais impérial.Après l'avoir utilisé, les chefs du palais impérial ont estimé qu'il était incomparable avec d'autres couteaux, et sont devenus plus tard les couteaux spéciaux du palais impérial. En ce qui concerne les descendants des "Trois épées à Haining", il existe une autre légende selon laquelle "Zhou Shunxing" était à l'origine les deux fils de Zhou Tieshan, une famille de combattants à l'épée à Tengzhou, Shandong, à savoir les frères Zhou Shun et Zhou Xing. Parce que la famille Zhou était favorisée par l'empereur de la dynastie Ming pour la fabrication d'armes pour la cour impériale, après que les soldats Qing soient entrés aux douanes, ils ont d'abord arrêté la famille Zhou.
Afin de se réfugier, le père et le fils se sont enfuis trois fois à Longquan, dans la province du Zhejiang, et ont ouvert le magasin d'épées Huaguo, célèbre pour ses combats à l'épée. À ce moment-là, le gouvernement Qing a entendu parler de la bonne nouvelle et a ordonné à Zhou Tieshan de se battre pour le gouvernement Qing. Cependant, Zhou Tieshan était un dur à cuire qui préférait mourir plutôt qu'obéir, alors il a été tué par les soldats Qing. Les deux fils ont fui pendant la nuit et ont voyagé jusqu'à Haining, où ils ont été pris en charge par un magasin de fer à l'extérieur de la porte nord.
Selon le marché local, Zhou Shun et Zhou Xing ont puisé dans les forces de "Shandong Sword" et "Longquan Sword" pour créer les célèbres "Haining Three Swords". Par conséquent, le nom de la boutique "Zhou Shunxing Iron Shop" est célèbre dans tout le sud du fleuve Yangtze au nom des deux frères, et il a été transmis jusqu'à ce jour.
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