Ruitai 주방 칼: 중국산 맞춤형 주방 칼 세트를 위한 최고의 공급원
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Ruitai 주방 칼: 중국산 맞춤형 주방 칼 세트를 위한 최고의 공급원
최근에 중국요리를 배우는데 선생님이 상다오에 대해 알려주셨는데 이름의 유래는 잘 모르시죠? ? 왜 그런 이름으로 불리는가?
"Three Knives"의 리프 나이프는 저장성 Haining의 전통 제품입니다. "Zhou Shunxing"은 현지 식칼을 기반으로 단조 및 주조 공정을 개선하고 저렴하고 고품질의 얇고 날카로운 잎 칼을 만들어 머리카락처럼 잎을자를 수 있으며 어린 누에 먹이기에 적합합니다. 누에 농부들 사이에서 인기가 있습니다. 그러나 청나라 광서시대에 서태후는 해녕(海寧)이 예도(興道)라는 이름을 가지고 있다는 말을 듣고 그녀의 이름인 예하날라(Yehenala)를 범하는 것을 금기시한다고 생각하여 금령을 " Sangdao". (즉, 뽕잎을 자르는 칼).
전통적인 Haining 부엌 칼에는 두 가지 주요 유형이 있습니다. 하나는 머리가 둥근 넓은 칼로 앞부분은 고운 고기로 덮여 있으며 매우 날카롭습니다 칼은 고기를 얇게 썰며 약간 볼록하며 약간 오목한 교각판에서도 자유롭게 사용할 수 있습니다. 이런 종류의 식칼을 수도에 도입한 최초의 매체는 해녕진씨 일가(진원룡씨 일족)였다고 한다.
그들은 고향으로 돌아가 지역 명물 부엌칼을 황궁의 황실 부엌으로 들여왔고, 황궁의 요리사들은 그것을 사용한 후 다른 칼과 비교할 수 없다고 느꼈고 나중에는 황궁의 특별한 칼이 되었습니다. "Haining의 Three Swords"의 후손과 관련하여 "Zhou Shunxing"은 원래 산둥 Tengzhou의 검객 가족 인 Zhou Tieshan의 두 아들, 즉 Zhou Shun과 Zhou Xing 형제라는 또 다른 전설이 있습니다. 저우 가문은 황실을 위해 무기를 주조한 명나라 황제의 총애를 받았기 때문에 청군이 세관에 들어간 후 처음으로 저우 가문을 체포했습니다.
피난하기 위해 아버지와 아들은 절강성 용취안으로 세 번이나 피신했고, 검투기로 유명한 화과도검상점을 열었습니다. 그 때 청나라 정부는 이 소식을 듣고 주철산에게 청나라를 위해 싸우라고 명령했지만, 주철산은 순종하기보다 죽기를 좋아하는 터프가이였기 때문에 청군에게 살해당했습니다. 두 아들은 하룻밤 사이에 도망쳐 하이닝까지 갔고 그곳에서 북문 밖에 있는 철공소에 데려갔습니다.
현지 시장에 따르면 Zhou Shun과 Zhou Xing은 "Shandong Sword"와 "Longquan Sword"의 강점을 끌어내어 유명한 "Haining Three Swords"를 만들었습니다. 따라서 "Zhou Shunxing Iron Shop"이라는 가게 이름은 두 형제의 이름으로 양쯔강 남쪽 전역에서 유명해 오늘날까지 이어지고 있습니다.
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