Ruitai Kitchen Knives：中国製のカスタムキッチンナイフセットのプレミアソース
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Ruitai Kitchen Knives：中国製のカスタムキッチンナイフセットのプレミアソース
最近中華料理を習っていて、先生がサンダオについて教えてくれましたが、名前の由来についてはあまり知りませんか？ ?なぜそのような名前で呼ばれているのですか？
「三刀」の葉包丁は、浙江省海寧市の伝統工芸品です。 「周順星」は地元の包丁をベースに鍛造と鋳造の工程を改善し、低価格で高品質の薄くて鋭い葉包丁を作りました。養蚕農家に人気。しかし、清朝の光緒時代に、西太后が海寧が「イェダオ」という名前を持っていると聞いて、彼女の名前「イェヘナラ」を破ることはタブーであると考えたため、禁止が「 Sangdao". (つまり、桑の葉を切るためのナイフ)。
伝統的な海寧の包丁には、主に 2 つのタイプがあります。一つは丸頭の幅広包丁です.前部は細かい肉で覆われています.非常に鋭い切れ味です.肉を薄切りにします.わずかに凸状で,わずかに凹状のピアボードでも自由に使用できます.この種の包丁が首都に導入された最初の媒体は、塩の役人の陳家が首都の役人でいっぱいだったため、海寧陳家（陳元龍の家）だったと言われています。
故郷に帰り、地元の名物包丁を皇居の御台所に持ち込み、それを使った後、皇居の料理人たちは他の包丁とは比べものにならないと感じ、後に皇居の特別な包丁になりました。 「海寧三剣」の末裔については、「周順星」は元々、山東省滄州市の剣士一家、周鉄山の二人の息子、周順と周星の兄弟であるという別の伝説もある。周家は明朝の皇帝が宮廷のために武器を鋳造することを支持していたため、清の兵士が税関に入った後、彼らは最初に周家を逮捕しました。
父と息子は避難するために、浙江省龍泉に3回逃げ、刀で有名な華国刀店を開きました。その時、清政府は吉報を聞き、周鉄山に清政府のために戦えと命じたが、周鉄山は従うよりも死を好む強者であったため、清軍に殺された。二人の息子は一夜にして逃げ出し、海寧まではるばる旅をし、そこで北門の外にある鉄工所に引き取られました。
地元の市場によると、周順と周星は「山東剣」と「龍泉剣」の強みを生かして、有名な「海寧三剣」を作りました。そのため、店名「周順星鉄店」は長江南部一帯で兄弟の名で有名になり、今日まで受け継がれています。
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