Facas de cozinha Ruitai: sua principal fonte de conjuntos de facas de cozinha personalizadas da China
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Facas de cozinha Ruitai: sua principal fonte de conjuntos de facas de cozinha personalizadas da China
Recentemente aprendendo culinária chinesa, o professor nos contou sobre Sang Dao, mas não sabemos muito sobre a origem do nome? ? Por que é chamado de tal nome?
A faca de folha nas "Três Facas" é um produto tradicional de Haining, Zhejiang. "Zhou Shunxing" melhorou o processo de forjamento e fundição com base em facas de cozinha locais e fez uma faca de folha fina e afiada com baixo preço e alta qualidade, que pode cortar folhas como cabelo e é adequada para alimentar bichos-da-seda jovens, o que é muito popular entre os criadores de bichos-da-seda. Mas é dito que durante o período Guangxu da dinastia Qing, a imperatriz viúva Cixi ouviu que Haining tinha o nome de "Yedao" e pensou que era um tabu violar seu nome "Yehenala", então a proibição foi alterada para " Sangdao". (ou seja, a faca para cortar folhas de amoreira).
Existem dois tipos principais de facas de cozinha Haining tradicionais. Uma é uma faca larga com cabeça redonda. A parte frontal é coberta com carne fina. É extremamente afiada. A faca corta a carne em fatias finas. Ligeiramente convexa, também pode ser usada livremente em tábuas ligeiramente côncavas. Diz-se que o primeiro meio para este tipo de faca de cozinha a ser introduzido na capital foi a família Haining Chen (a família de Chen Yuanlong), porque a família Chen de funcionários do sal estava cheia de funcionários na capital.
Eles voltaram para sua cidade natal e trouxeram as facas de cozinha especializadas locais para a cozinha imperial do palácio imperial. Depois de usá-las, os chefs do palácio imperial sentiram que era incomparável com outras facas e mais tarde se tornaram as facas especiais do palácio imperial. Em relação aos descendentes das "Três Espadas em Haining", existe outra lenda de que "Zhou Shunxing" eram originalmente os dois filhos de Zhou Tieshan, uma família de espadachins em Tengzhou, Shandong, ou seja, os irmãos Zhou Shun e Zhou Xing. Como a família Zhou foi favorecida pelo imperador na Dinastia Ming por fundir armas para a corte imperial, depois que os soldados Qing entraram na alfândega, eles primeiro prenderam a família Zhou.
Para se refugiar, pai e filho fugiram três vezes para Longquan, província de Zhejiang, e abriram a Loja de Espadas Huaguo, famosa por lutar com espadas. Naquela época, o governo Qing ouviu sobre as boas notícias e ordenou que Zhou Tieshan lutasse pelo governo Qing.No entanto, Zhou Tieshan era um cara durão que preferia morrer a obedecer, então ele foi morto pelos soldados Qing. Os dois filhos fugiram durante a noite e viajaram até Haining, onde foram levados por uma ferraria fora do Portão Norte.
De acordo com o mercado local, Zhou Shun e Zhou Xing aproveitaram os pontos fortes de "Shandong Sword" e "Longquan Sword" para criar as famosas "Haining Three Swords". Portanto, o nome da loja "Zhou Shunxing Iron Shop" é famoso em todo o sul do rio Yangtze em nome dos dois irmãos, e foi transmitido até hoje.
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