Med udviklingen af den menneskelige civilisation, bronze, jernknive, stålkniv, rustfri stålkniv, selv små keramiske knive, har disse værktøjer kniv i menneskets køkken, med udviklingen af madkulturen, fra de enkle madlavningsværktøjer, gradvist udviklet sig ind i husholdningsartiklerne til brug for både brug og kunstnerisk værdi.
Klassificeringen og funktionen af køkkenknive bliver mere og mere raffineret, fra en æra med køkkenknive landbrugsjord, udviklet til nutidens specialiserede knivkombinationsværktøj.
Kniv hvis negativ, snittet er ikke lige, den friske ikke ud og smag kan ikke ind i wokken, gas.
Derfor sagde Confucius: cut er ikke lige, ikke mad. '
Betydningen af en synlig køkkenkniv i fødevareforarbejdning.
I det primitive samfund blev gamle sten, muslingeskaller og dyreknogler lavet til forskellige former for kniven.
Kniven kan bruges som et våben, men også et uundværligt køkkenredskab i livet.
De bruger sten, muslingeskaller og dyreknogler til at slibe forskellige former for skæreværktøj.
Japansk køkkenkniv, santoku kniv santoku refererer til dens tre fordele eller formål.
Den er velegnet til at skære kød, fisk og grøntsager (
Nogle mennesker forstår det at skære kødet, skære kødet, skåret i skiver)
.
Santoku er den mest almindelige husholdningskøkkenkniv, som er den mest velegnede for almindelige mennesker til at bruge køkkenkniven.
Efter anden verdenskrig, som et resultat af hurtig økonomisk vækst, er vestlig mad mere og mere populær i almindelige familier, dette har at gøre med traditionel japansk 'grøntsagsskæring' og 'hjul' importeret fra vesten og kombinerer fordelene ved fødsel .
Det er vigtigt at bemærke, at medmindre det er specifikt, at langt størstedelen af knivformen ikke kan bruges til at skære benet, heller ikke kan skære frosset kød og andre hårde genstande, og bruge voldsomme stødhandlinger, såsom hakkeblok, skære hvidløg er det heller ikke meget godt,
Med vestlig stil er skæremetoden også god)
, ellers vil bladet let blive beskadiget eller ødelagt, jo dyrere ting, jo mere sart.
Derfor er det nødvendigt at vælge en slags eksklusiv kniv til at skære kød og grøntsager, og forberede en kinesisk stil kniv til at skære knoglen.
Hjulet, kokkekniven refererer til den dao, der bruges til at skære oksekødet.
Siden Meiji-restaureringen, den japanske kost, er der sket store ændringer.
Før i tiden spiste de flere grøntsager og fisk, kød blev populært dengang.
For at tilpasse sig denne ændring, starter de også produktionen er velegnet til den vestlige slagter skære kødet.
Viser navnet på kokkekniven, kniven har en meget bred vifte af BRUG, svarer til den japanske slibeknivs position.
Det er hovedkraften i udskåret grøntsagskød på almindelige tidspunkter.
Så du kan også vælge hjulet som den første køkkenkniv.
Hjul generelt længere end Sande, knive, skæring måde er hovedsagelig vestlig skæring, skære kniv er til skæring, kræver længere klinge.
Navn og tynd klinge, klinge tynd, skarp.
Velegnet til skæring, skrælning, strimlet radise, sorte bønner.
Men rør ikke ved knoglen, ellers er den let at skrotte.
Dette er en traditionel japansk dao, før anden verdenskrig i Japan var meget populær i familien, nu giver den plads til santoku-kniven.
Professionelle japanske kokke bruger det radiseskiver, kan være så tynde som papir.
Skal påpege, at traditionel japansk dao-type er enkelt sidekant, hvilken side er lige, den anden side er en vinkel.
.
Denne slags klinge, men ikke holdbar, tynd klinge er ingen undtagelse.
Den såkaldte traditionelle japanske dao-type, såsom klinge, klinge osv. , i historien er ikke lang, vil sandsynligvis blive dannet i slutningen af tokugawa-shogunatet i begyndelsen af det 19. århundrede, før dette, har de meget lidt kniv.
Chopper er normalt en to-kantet i vest.
Påvirket af vestlig og japansk produktion af køkkenkniv, såsom knivtypen, mest som et tveægget sværd, men den traditionelle knivtype prioriteres med enkeltsidet kniv.
Bilateralt et tyndt knivblad har et specielt navn, kaldet grøntsagsskæring (
Nakiri)
Til et lignende formål.
Pileblad fisk efter at have beskæftiget sig med eksponeringen for at få to stykker fisk, og derefter bruge pil skåret fisk skive, pileblad kniv skåret ud over fisken kan ikke bruges til at gøre andet.
Pil navn fra sin form som en pil.
Fordi det er som et flag, så også kaldet er.
Positiv og calamus i japansk udtale.
Det er også en enkelt klinge, klinge tynd og lang, meget skarp.
Enhver kniv kan skære rå fisk, selvfølgelig, men skær den japanske sushi anmodning en størrelse passer til alle, i nærheden af knivryggen skæres sushi tilbage igen, så skære sushi vil meget glat og ryddeligt.
Med en almindelig kniv vil det være strømafbrydelse, hakket er groft, japanerne føler dårlig lugt, og smagen af denne del vil ikke glattes, frisk vil slippe ud.
Faktisk har det et vist videnskabeligt grundlag.
Du kan forestille dig en skive citron.
Hvis kniven ikke er skarp, kan presse meget citronsaft ud, forsvinder en masse smag.
Derudover er der mange knivtyper specielt brugt til at skære frosset kød,
Som en sav)
Skær, skær ålene, globefish fisk, skær brødet (
Såsom klinge), boghvede osv. , for ikke at indføre en.
