Με την πρόοδο του ανθρώπινου πολιτισμού, μπρούτζος, σιδερένια μαχαίρια, μαχαίρι από χάλυβα, μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα, ακόμη και μικρό κεραμικό μαχαίρι, αυτά τα εργαλεία έχουν μαχαίρι στην κουζίνα του ανθρώπου, με την ανάπτυξη της κουλτούρας τροφίμων, από τα απλά εργαλεία μαγειρικής, σταδιακά εξελίχθηκε στα είδη οικιακής χρήσης για χρήση και καλλιτεχνική αξία.
Η ταξινόμηση και η λειτουργία του μαχαιριού κουζίνας γίνεται ολοένα και πιο εκλεπτυσμένη, από την εποχή της γεωργικής γης με μαχαίρι κουζίνας, που εξελίχθηκε στο σημερινό εξειδικευμένο εργαλείο συνδυασμού μαχαιριών.
Μαχαίρι αν είναι αρνητικό, το κόψιμο δεν είναι ίσιο, το φρέσκο δεν βγαίνει και η γεύση δεν μπαίνει στο γουόκ, γκάζι.
Ως εκ τούτου, ο Κομφούκιος είπε: το κόψιμο δεν είναι ίσιο, δεν είναι φαγητό. '
Η σημασία του ορατού μαχαιριού κουζίνας στην επεξεργασία τροφίμων.
Στην πρωτόγονη κοινωνία, αρχαία πέτρα, κοχύλια αχιβάδας και κόκαλα ζώων φτιάχνονταν σε διάφορα σχήματα μαχαιριού.
Το μαχαίρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως όπλο, αλλά και ως απαραίτητο μαγειρικό σκεύος στη ζωή.
Χρησιμοποιούν πέτρες, κοχύλια αχιβάδας και κόκαλα ζώων για να τρίψουν διαφορετικά σχήματα κοπτικού εργαλείου.
Ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας, μαχαίρι santoku santoku αναφέρεται στα τρία πλεονεκτήματα ή τον σκοπό του.
Είναι κατάλληλο για κοπή κρέατος, ψαριού και λαχανικών (
Κάποιοι για να το καταλάβουν να κόψουν το κρέας, να κόψουν το κρέας, σε φέτες)
.
Το Santoku είναι το πιο κοινό οικιακό μαχαίρι κουζίνας, το οποίο είναι το πιο κατάλληλο για τους απλούς ανθρώπους να χρησιμοποιούν το κουζινομάχαιρο.
Μετά τον δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο, ως αποτέλεσμα της ταχείας οικονομικής ανάπτυξης, τα δυτικά τρόφιμα είναι όλο και πιο δημοφιλή στις συνηθισμένες οικογένειες, αυτό έχει να κάνει με την παραδοσιακή ιαπωνική «κοπή λαχανικών» και «τροχό» που εισάγονται από τη Δύση και συνδυάζουν τα πλεονεκτήματα της γέννησης .
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι, εκτός και αν η συντριπτική πλειονότητα του καλουπιού μαχαιριού δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κόψει το κόκκαλο, δεν μπορεί επίσης να κόψει κατεψυγμένο κρέας και άλλα σκληρά αντικείμενα και να χρησιμοποιήσει βίαιη κρούση, όπως το κόψιμο του σκόρδου. πολύ καλό,
Με τη μέθοδο κοπής δυτικού τύπου είναι επίσης καλή)
, διαφορετικά η λεπίδα θα καταστραφεί ή θα καταστραφεί εύκολα, όσο πιο ακριβά είναι τα πράγματα, τόσο πιο ευαίσθητα.
Επομένως, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα είδος πολυτελούς μαχαιριού για να κόψετε κρέας και λαχανικά και να προετοιμάσετε ένα μαχαίρι κινέζικου στυλ για να κόψετε το κόκκαλο.
Ο τροχός, μαχαίρι σεφ αναφέρεται στο ντάο που χρησιμοποιείται για την κοπή του βοείου κρέατος.
Από την αποκατάσταση του Meiji, την ιαπωνική διατροφή, έχουν γίνει μεγάλες αλλαγές.
Στο παρελθόν, τρώνε περισσότερα λαχανικά και ψάρια, το κρέας έγινε δημοφιλές εκείνη την εποχή.
Προκειμένου να προσαρμοστούν σε αυτή την αλλαγή, ξεκινούν επίσης την παραγωγή τους είναι κατάλληλο για το δυτικό ο χασάπης έκοψε το κρέας.
Εμφανίζοντας το όνομα του μαχαιριού σεφ, το μαχαίρι έχει ένα πολύ ευρύ φάσμα ΧΡΗΣΕΩΝ, είναι ισοδύναμο με τη θέση ιαπωνικού μαχαιριού τριβείου.
Είναι η κύρια δύναμη του κομμένου κρέατος λαχανικών στις συνηθισμένες στιγμές.
Έτσι μπορείτε να επιλέξετε και τον τροχό ως πρώτο κουζινομάχαιρο.
Τροχός γενικά μακρύτερος από το Sande, μαχαίρια, ο τρόπος κοπής είναι κυρίως δυτική κοπή, το μαχαίρι κοπής είναι για κοπή, απαιτεί μεγαλύτερη λεπίδα.
Όνομα και λεπτή λεπίδα, λεπίδα λεπτή, κοφτερή.
Κατάλληλο για κοπή, ξεφλούδισμα, τριμμένο ραπανάκι, μαύρο φασόλι.
Αλλά μην αγγίζετε το κόκκαλο, διαφορετικά είναι εύκολο να το σκραπίσετε.
Αυτό είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό ντάο, πριν από τον δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο στην Ιαπωνία ήταν πολύ δημοφιλές στην οικογένεια, τώρα ανοίγει τη θέση του για το μαχαίρι santoku.
Οι επαγγελματίες Ιάπωνες σεφ το χρησιμοποιούν φέτες ραπανάκι, μπορεί να είναι τόσο λεπτές όσο το χαρτί.
Πρέπει να επισημάνουμε ότι ο παραδοσιακός ιαπωνικός τύπος dao είναι μονής πλευράς, η οποία πλευρά είναι ευθεία, η άλλη πλευρά είναι γωνία.
.
Αυτό το είδος λεπίδας, αλλά όχι ανθεκτικό, λεπτή λεπίδα δεν αποτελεί εξαίρεση.
Ο λεγόμενος παραδοσιακός ιαπωνικός τύπος dao, όπως λεπίδα, λεπίδα, κ.λπ., στην ιστορία δεν είναι μεγάλη, είναι πιθανό να σχηματιστεί στο τέλος του σογκουνάτου tokugawa στις αρχές του 19ου αιώνα, πριν από αυτό, είχαν πολύ λίγα μαχαίρι.
Ο μπαλτάς είναι συνήθως δίκοπος στα δυτικά.
Επηρεασμένος από τη δυτική και την ιαπωνική παραγωγή μαχαιριών κουζίνας, όπως ο τύπος μαχαιριού, ως επί το πλείστον ως δίκοπο σπαθί, αλλά ο παραδοσιακός τύπος μαχαιριού έχει προτεραιότητα με μαχαίρι μονής πλευράς.
Διμερής μια λεπτή λεπίδα μαχαιριού έχει ένα ειδικό όνομα, που ονομάζεται κοπή λαχανικών (
Nakiri)
Για παρόμοιο σκοπό.
Ιτιά λεπίδα ψάρια μετά την αντιμετώπιση της έκθεσης για να πάρει δύο κομμάτια ψαριού, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ιτιά κομμένα φέτα ψαριού, ιτιά λεπίδα μαχαίρι κομμένα εκτός από το ψάρι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει άλλα.
Όνομα ιτιάς από το σχήμα της σαν ιτιά.
Γιατί είναι σαν σημαία, λέγεται και είναι.
Θετικό και calamus στην ιαπωνική προφορά.
Είναι επίσης μονή λεπίδα, λεπίδα λεπτή και μακριά, πολύ κοφτερή.
Οποιοδήποτε μαχαίρι μπορεί να κόψει ωμό ψάρι, φυσικά, αλλά κόψτε το ιαπωνικό αίτημα για σούσι ένα μέγεθος που ταιριάζει σε όλους, κοντά στο μαχαίρι, το κομμένο σούσι πέφτει ξανά πίσω, οπότε το κομμένο σούσι θα είναι πολύ απαλό και τακτοποιημένο.
Με ένα κανονικό μαχαίρι, θα κοπεί με ρεύμα, η εγκοπή είναι τραχιά, οι Ιάπωνες αισθάνονται άσχημη μυρωδιά και η γεύση αυτού του μέρους δεν θα είναι λεία, θα ξεφύγει φρέσκια.
Στην πραγματικότητα, έχει κάποια επιστημονική βάση.
Μπορείτε να φανταστείτε μια φέτα λεμόνι.
Εάν το μαχαίρι δεν είναι κοφτερό, μπορεί να στύψει πολύ χυμό λεμονιού, η πολλή γεύση θα εξαφανιστεί.
Επιπλέον, υπάρχουν πολλοί τύποι μαχαιριών που χρησιμοποιούνται ειδικά για την κοπή κατεψυγμένου κρέατος,
Σαν πριόνι)
Κόψτε, κόψτε τα χέλια, ψάρια globefish, κόψτε το ψωμί (
Όπως η λεπίδα), φαγόπυρο κ.λπ. , για να μην εισαγάγουμε ένα.
