Bi pêşketina şaristaniya mirovî re, tûnc, kêrên hesin, kêrê pola, kêrê pola zengarnegir, kêra seramîk a piçûk jî, van amûran di metbexa mirovan de kêrê hene, bi pêşkeftina çanda xwarinê, ji amûrên pijandinê yên hêsan, hêdî hêdî pêş ketin. di nav gotarên malê de hem ji bo karanîna hem jî nirxa hunerî tê bikar anîn.
Tesnîfkirin û fonksiyona kêrê metbexê her ku diçe paqijtir dibe, ji serdemek zeviyek çandiniya kêrê metbexê, ku di nav amûra berhevkirina kêrê ya pispor a îro de hatî pêşve xistin.
Kêr heke neyînî be, birîn ne rast e, ya teze dernakeve û çêj nakeve nav wok, gazê.
Ji ber vê yekê, Konfuçyûs got: birrîn ne rast e, ne xwarin e. '
Di hilberîna xwarinê de girîngiya kêrê metbexê xuya.
Di civaka seretayî de, kevirên kevnar, şêlên kevçî û hestiyên heywanan bi cûrbecûr şiklên kêrê çêkirine.
Kêr dikare wekî çekek were bikar anîn, lê di jiyanê de wekî amûrek çêkirina xwarinê ya domdar jî tê bikar anîn.
Ew kevir, şêlên kevçî û hestiyên heywanan bikar tînin da ku şeklên cihêreng ên amûra birrînê bixin.
Kêr a metbexê Japonî, kêrê santoku santoku sê avantaj an armanca xwe vedibêje.
Ji bo birîna goşt, masî û sebzeyan (
Hin kes ji bo ku jê fêm bikin goşt birrînin, goşt birrînin, perçe bikin)
.
Santoku kêra metbexê ya herî gelemperî ya malê ye, ku ji bo mirovên asayî kêra metbexê ya herî maqûl e.
Piştî Şerê Cîhanê yê Duyemîn, di encama mezinbûna bilez a aborî de, xwarina rojavayî di nav malbatên asayî de her ku diçe populertir dibe, ev yek bi kevneşopî ya Japonî 'birrîna sebzeyan' û 'teker'a ku ji rojava hatiye îtxalkirin û bi hev re avantajên jidayikbûnê ve girêdayî ye. .
Girîng e ku were zanîn ku heya ku bi taybetî pirraniya qalibê kêrê nekare ji bo birîna hestî were bikar anîn, nekare goştê cemidî û tiştên din ên hişk jî bibire, û bandora tundûtûjî bikar bîne, wekî blokên birîna sîr jî nayê bikar anîn. gelek baş,
Bi rêbaza birrîna şêwaza rojavayî jî baş e)
, wekî din kêzik dê bi hêsanî xera bibe an hilweşe, tiştên bihatir, naziktir.
Ji ber vê yekê, ji bo birrîna goşt û sebzeyan, pêdivî ye ku meriv celebek kêrê bilind hilbijêrin û ji bo qutkirina hestî kêrek şêwaza çînî amade bikin.
Teker, kêrê şefê daoyê ku ji bo birrîna goştê goşt tê bikar anîn vedibêje.
Ji nûvekirina Meiji, parêza Japonî, guhertinên mezin pêk hatine.
Berê, ew bêtir sebze û masî dixwin, goşt wê demê populer bû.
Ji bo ku li gorî vê guherînê tevbigerin, ew jî dest bi hilberînê dikin ji bo rojavayî guncav e ku qesab goşt dibire.
Navê kêrê şef nîşan dide, kêr xwedan rêzek pirfireh a BIKARANÎN e, bi pozîsyona kêrê sanderê Japonî re wekhev e.
Ew hêza sereke ya goştê sebzeyên birîn di demên asayî de ye.
Ji ber vê yekê hûn dikarin çerxê wekî yekem kêrê metbexê jî hilbijêrin.
Teker bi gelemperî ji Sande dirêjtir e, kêran, awayê birrîna bi giranî birîna rojavayî ye, kêrê birrîn ji bo birînê ye, pêdiviya dirêjtir heye.
Nav û lûtkeya tenik, lepê tenik, tûj.
Minasib ji bo birrîn, pelçiqandin, tîrêjê hûrkirî, fasûlî reş.
Lê destê xwe nedin hestî, wekî din ew bi hêsanî tê qut kirin.
Ev daoyek kevneşopî ya Japonî ye, berî şerê cîhanê yê duyemîn li Japonya di malbatê de pir populer e, naha ew rê li ber kêrê santoku vedike.
Aşpêjên pîşeyî yên Japonî wê perçeyên radîşê bikar tînin, dibe ku wekî kaxez zirav be.
Pêdivî ye ku meriv destnîşan bike ku celebê kevneşopî ya dao ya Japonî yek alî ye, kîjan alî rast e, aliyek din Angle ye.
.
Bi vî rengî kêzik, lê ne domdar, zirav nazik ne îstîsna ye.
Tîpa dao ya kevneşopî ya Japonî ya ku jê re tê gotin, wekî çîçek, lûl û hwd., di dîrokê de ne dirêj e, îhtîmal e ku di dawiya sedsala 19-an de di dawiya tokugawa şogunate de çêbibe, berî vê, ew pir hindik in. kêr.
Chopper bi gelemperî li rojava du-dûr e.
Di bin bandora hilberîna rojavayî û japonî ya kêrê metbexê de, wek celebê kêrê, bi piranî wekî şûrek dualî ye, lê celebê kêrê kevneşopî bi kêrê yek-alî ve pêşîn tê dayîn.
Tîpa kêrê ya dualî xwedan navek taybetî ye, jê re jêkirina nebatan (
Nakiri)
Ji bo armancek wekhev.
Masiyê kêzika willow piştî ku bi verastkirinê re mijûl dibe ku du perçe masî werbigire, û dûv re jî perçeya masiyê birrînkirî bikar bîne, kêrê mêşhingiv ji bilî masî nayê birîn.
Navê bîrîkê ji şiklê wê yê mîna bîrîkê.
Ji ber ku wek ala ye, jê re jî tê gotin.
Di bilêvkirina Japonî de erênî û calamus.
Di heman demê de çîçek tekane ye, kelek tenik û dirêj e, pir tûj e.
Her kêrek dikare masiyên xav bibire, bê guman, lê daxwaziya sushi ya Japonî yek mezinahî bibire, li nêzîkê kêrê birîna sushi dîsa vedigere, ji ber vê yekê sushiyê birîn dê pir xweş û birêkûpêk be.
Bi kêrek birêkûpêk, ew ê hêz were qut kirin, çîçek zirav e, Japonî bîhnek xirab hîs dikin, û tama vê beşê dê ne xweş be, dê nû derkeve.
Bi rastî, hin bingehek zanistî heye.
Hûn dikarin perçeyek lîmonê bifikirin.
Ger kêr ne tûj be, karibe gelek ava lîmonê derxe, gelek tama wê winda bibe.
Wekî din, gelek celeb kêran hene ku bi taybetî ji bo birîna goştê cemidî têne bikar anîn,
Mîna sawê)
Bibire, mêlokan bibire, masîgirên dinêre, nan bibire (
Wek bilbil), buckwheat, hwd., ne ku yek bidin nasandin.
