انساني تمدن جي ترقيءَ سان گڏ کاسي، لوهه جا چاقو، اسٽيل چاقو، اسٽينلیس اسٽيل چاقو، ايستائين جو ننڍڙا سيرامڪ چاقو، اهي اوزار انسان جي باورچی خانه ۾ چاقو آهن، کاڌي جي ثقافت جي ترقيءَ سان گڏ کاڌي پيتي جي سادي اوزارن مان به آهستي آهستي ترقي ٿي. استعمال ۽ فني قدر ٻنهي جي استعمال لاء گهريلو سامان ۾.
باورچی خانه جي چاقو جي درجه بندي ۽ ڪم وڌيڪ ۽ وڌيڪ بهتر ٿي رهيو آهي، هڪ باورچی خانه جي چاقو فارم لينڊ جي دور کان، اڄ جي خاص چاقو جي ميلاپ جي اوزار ۾ ترقي ڪئي وئي آهي.
چاقو جيڪڏھن ناڪاري آھي، ڪٽي سڌو نه آھي، تازو نه نڪرندو آھي ۽ ذائقو واڪ ۾ نه ٿو ڪري سگھجي، گئس.
تنهن ڪري، ڪنفيوشس چيو: ڪٽي سڌو ناهي، کاڌو نه. '
کاڌي جي پروسيسنگ ۾ ڏسڻ واري باورچی خانه جي چاقو جي اهميت.
قديم سماج ۾، قديم پٿر، ڪلام جا گولا ۽ جانورن جي هڏن کي چاقو جي مختلف شڪلين ۾ ٺاهيو ويو.
چاقو هڪ هٿيار طور استعمال ڪري سگهجي ٿو، پر زندگي ۾ هڪ لازمي برتن پڻ.
ڪٽڻ جي اوزار جي مختلف شڪلين کي پيس ڪرڻ لاءِ اهي پٿر، ڪلام جا خول ۽ جانورن جا هڏا استعمال ڪندا آهن.
جاپاني باورچی خانه چاقو، سانتوڪو چاقو سانتوڪو ان جي ٽن فائدن يا مقصد ڏانهن اشارو ڪري ٿو.
اهو گوشت، مڇي ۽ ڀاڄين کي ڪٽڻ لاء مناسب آهي (
ڪي ماڻهو ان کي سمجھڻ لاءِ گوشت کي ڪٽڻ، گوشت ڪٽي، ڪٽيل)
.
سينٽوڪو سڀ کان وڌيڪ عام گهريلو باورچی خانه چاقو آهي، جيڪو عام ماڻهن لاء باورچی خانه جي چاقو استعمال ڪرڻ لاء سڀ کان وڌيڪ مناسب آهي.
ٻي مهاڀاري لڙائيءَ کان پوءِ، تيزيءَ سان معاشي ترقيءَ جي نتيجي ۾، عام خاندانن ۾ مغربي کاڌ خوراڪ وڌيڪ مقبول ٿي، ان جو تعلق روايتي جاپاني ’سبزي ڪٽڻ‘ ۽ اولهه مان درآمد ٿيل ’ويل‘ ۽ پيدائش جي فائدن کي گڏ ڪرڻ سان آهي. .
اهو نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته جيستائين خاص طور تي چاقو جي ٺهيل جي وڏي اڪثريت هڏن کي ڪٽڻ لاء استعمال نه ٿي سگهي، منجمد گوشت ۽ ٻين سخت شين کي پڻ ڪٽي نه ٿو سگهجي، ۽ تشدد واري اثر واري عمل کي استعمال ڪرڻ جهڙوڪ بلاڪ ڪٽ لہسن کي ڪٽڻ پڻ نه آهي. تمام سٺو،
مغربي انداز سان ڪٽڻ جو طريقو به سٺو آهي)
ٻي صورت ۾ بليڊ آساني سان خراب يا تباهه ٿي ويندو، وڌيڪ قيمتي شيون، وڌيڪ نازڪ.
تنهن ڪري، گوشت ۽ ڀاڄين کي ڪٽڻ لاء هڪ قسم جي اعلي چاقو چونڊڻ ضروري آهي، ۽ هڏن کي ڪٽڻ لاء چيني طرز جي چاقو تيار ڪرڻ ضروري آهي.
چيلهه، شيف چاقو ان دائو ڏانهن اشارو ڪري ٿو جيڪو گوشت ڪٽڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي.
ميجي جي بحالي کان وٺي، جاپاني غذا، وڏيون تبديليون ڪيون ويون آهن.
ماضيءَ ۾ اهي ڀاڄيون ۽ مڇيون وڌيڪ کائيندا هئا، گوشت ان وقت مشهور ٿيو.
هن تبديلي کي ترتيب ڏيڻ لاء، اهي پڻ پيداوار شروع ڪن ٿا، مغربي لاء مناسب آهي قصاب گوشت ڪٽي.
شيف چاقو جو نالو ڏيکاريندي، چاقو يو ايس اي ايس جي تمام وسيع رينج آھي، جاپاني سينڊر چاقو جي پوزيشن جي برابر آھي.
اهو عام وقت تي ڀاڄين جي گوشت جو بنيادي قوت آهي.
تنهن ڪري توهان پهرين باورچی خانه جي چاقو جي طور تي چيل پڻ چونڊي سگهو ٿا.
ڦيٿي عام طور سانڊ، چاقو، ڪٽڻ جو طريقو گهڻو ڪري مغربي ڪٽڻ وارو هوندو آهي، ڪٽڻ وارو چاقو ڪٽڻ لاءِ هوندو آهي، ڊگهي بليڊ جي ضرورت هوندي آهي.
نالو ۽ پتلي بليڊ ، بليڊ پتلي ، تيز.
ڪٽڻ لاءِ موزون ، ڇِلڻ ، ڪُٽيل مولي ، ڪاري ڀاڄي.
پر هڏن کي نه ڇڪيو، ٻي صورت ۾ اهو اسڪراپ ڪرڻ آسان آهي.
هي هڪ روايتي جاپاني دائو آهي، جاپان ۾ ٻي عالمي جنگ کان اڳ خاندان ۾ تمام گهڻو مشهور هو، هاڻي اهو سنتوڪو چاقو لاء رستو ٺاهيندو آهي.
پيشه ورانه جاپاني شيف ان کي استعمال ڪن ٿا مولي جي سلائسن، ڪاغذ وانگر پتلي ٿي سگهي ٿي.
اها ڳالهه ٻڌائڻ جي ضرورت آهي ته روايتي جاپاني ڊاء جو قسم هڪ طرفي ڪنڊ آهي، جنهن جي پاسي سڌي آهي، ٻئي طرف هڪ زاويه آهي.
.
هن قسم جي بليڊ، پر پائيدار نه، پتلي بليڊ ڪو به استثنا نه آهي.
نام نهاد روايتي جاپاني ڊاءِ قسم، جهڙوڪ بليڊ، بليڊ وغيره، تاريخ ۾ ڊگھي نه آهي، ممڪن آهي ته 19 صدي جي شروعات ۾ ٽوڪوگاوا شوگنيٽ جي آخر ۾ ٺهي، ان کان اڳ، انهن وٽ تمام ٿورا آهن. چاقو.
چوپر عام طور تي اولهه ۾ ٻه طرفي آهي.
باورچی خانه جي چاقو جي مغربي ۽ جاپاني پيداوار کان متاثر ٿي، جهڙوڪ چاقو جو قسم، اڪثر ڪري ٻه طرفي تلوار جي طور تي، پر روايتي چاقو جي قسم کي ترجيح ڏني ويندي آهي هڪ طرفي چاقو سان.
ٻه طرفي هڪ پتلي چاقو جي بليڊ جو هڪ خاص نالو هوندو آهي، جنهن کي سبزي ڪٽڻ چئبو آهي (
ناڪي)
ساڳئي مقصد لاء.
ولو بليڊ فش کي ايڪسپوزر سان ڊيل ڪرڻ کان پوءِ مڇيءَ جا ٻه ٽڪرا حاصل ڪريو ۽ پوءِ ولو ڪٽ فش سلائس استعمال ڪريو، مڇيءَ کان علاوه ولو بليڊ چاقو ڪٽ به ٻيو ڪم نه ٿو ڪري سگھجي.
وِلو جو نالو ان جي شڪل مان وِلو وانگر.
ڇاڪاڻ ته اهو هڪ پرچم وانگر آهي، تنهنڪري پڻ سڏيو ويندو آهي.
جاپاني تلفظ ۾ مثبت ۽ calamus.
اهو پڻ هڪ واحد بليڊ آهي، بليڊ پتلي ۽ ڊگهو، تمام تيز.
ڪو به چاقو خام مڇي ڪٽي سگھي ٿو، يقينا، پر جاپاني سشي کي ڪٽيو، ھڪڙي سائيز سڀني لاء مناسب آھي، چاقو جي ويجھو ڪٽ سوشي وري واپس اچي ٿو، تنھنڪري ڪٽ سوشي بلڪل صاف ۽ صاف ٿيندو.
باقاعدي چاقو سان، اهو پاور کٽي ويندو، نشان خراب آهي، جاپاني خراب بو محسوس ڪندا آهن، ۽ هن حصي جو ذائقو نرم نه ٿيندو، تازو ڀڄي ويندو.
حقيقت ۾، ان کي ڪجهه سائنسي بنياد آهي.
توهان تصور ڪري سگهو ٿا ليمن جو ٽڪرو.
جيڪڏهن چاقو تيز نه آهي، گهڻو ڪري ليمن جو رس ڪڍي سگهي ٿو، تمام گهڻو ذائقو غائب ٿي ويندو.
ان کان سواء، اتي ڪيترائي چاقو قسم آهن خاص طور تي منجمد گوشت کي ڪٽڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي،
آري وانگر)
ڪٽ ڪريو، اييل ڪٽ ڪريو، گلوب مڇي، ماني ڪٽيو (
جهڙوڪ بليڊ), buckwheat, etc. هڪ متعارف ڪرائڻ نه.
