Inimtsivilisatsiooni edenedes on pronksist, rauast noad, terasnuga, roostevabast terasest nuga, isegi väike keraamiline nuga, nendel tööriistadel on nuga inimeste köögis, toidukultuuri arenguga alates lihtsatest toiduvalmistamisvahenditest on järk-järgult arenenud. majapidamistarvetesse nii kasutus- kui ka kunstiväärtuseks.
Kööginoa klassifikatsioon ja funktsioon on muutumas üha rafineeritumaks, alates kööginoa põllumaa ajastust, mis on arenenud tänapäevaseks spetsialiseeritud nugade kombineerimistööriistaks.
Nuga, kui negatiivne, lõige ei ole sirge, värske pole väljas ja maitse ei saa vokki sisse, gaas.
Seetõttu ütles Konfutsius: lõikamine pole sirge, mitte toit. '
Nähtava kööginoa tähtsus toiduainete töötlemisel.
Primitiivses ühiskonnas tehti iidsetest kividest, merekarpidest ja loomaluudest erineva kujuga noa.
Nuga saab kasutada relvana, aga ka elus hädavajaliku toiduvalmistamise vahendina.
Erineva kujuga lõikeriistade lihvimiseks kasutavad nad kivi, merekarpe ja loomaluid.
Jaapani kööginuga, santoku nuga santoku viitab selle kolmele eelisele või otstarbele.
Sobib liha, kala ja köögiviljade tükeldamiseks (
Mõned inimesed mõistavad liha lõikamist, liha lõikamist, viilutamist)
.
Santoku on kodumajapidamises levinuim kööginuga, mis sobib kõige paremini tavainimestele kööginoa kasutamiseks.
Pärast Teist maailmasõda on kiire majanduskasvu tulemusel tavaperedes üha populaarsem lääne toit, mis on seotud traditsiooniliste jaapani läänest imporditud juurviljalõikuse ja rattaga ning sündimise eeliste kombineerimisega. .
Oluline on märkida, et välja arvatud juhul, kui suuremat osa noavormist ei saa kasutada luude lõikamiseks, ei saa ka külmutatud liha ja muid kõvasid esemeid lõigata ning kasutada tugevat lööki, näiteks tükeldamine, lõigatud küüslauk. väga hea,
Lääne stiilis lõikamismeetod on samuti hea)
, muidu tera saab kergesti kahjustada või hävib, mida kallimad asjad, seda õrnemad.
Seetõttu tuleb liha ja köögiviljade lõikamiseks valida omamoodi kõrgetasemeline nuga ning luude lõikamiseks valmistada Hiina stiilis nuga.
Ratas, koka nuga viitab veiseliha lõikamiseks kasutatavale daole.
Pärast Meiji taastamist, Jaapani dieeti, on toimunud suured muutused.
Varem söödi rohkem juurvilju ja kala, liha sai sel ajal populaarseks.
Selle muudatusega kohanemiseks alustavad nad ka tootmist, mis sobib lääne lihunik liha lõikama.
Näidates kokanoa nimetust, on noal väga lai KASUTUSVALIK, on samaväärne Jaapani lihvimisnoa asendiga.
See on tavalistel aegadel lõigatud köögiviljade liha peamine jõud.
Seega saad ratta valida ka esimeseks kööginoaks.
Ratas üldiselt pikem kui Sande, noad, lõikeviis on peamiselt lääne lõikamine, lõikenuga on lõikamiseks, nõuab pikemat tera.
Nimi ja õhuke tera, tera õhuke, terav.
Sobib lõikamiseks, koorimiseks, rebimiseks redis, must uba.
Kuid ärge puudutage luu, muidu on see lihtne vanarauaks.
See on traditsiooniline jaapani dao, enne teist maailmasõda oli Jaapanis peres väga populaarne, nüüd teeb see koha santoku noale.
Professionaalsed Jaapani kokad kasutavad seda rediseviiludena, mis võivad olla õhukesed nagu paber.
Tuleb märkida, et traditsiooniline jaapani dao tüüp on üks külgserv, mis on sirge, teine külg on nurk.
.
Seda tüüpi tera, kuid mitte vastupidav, õhuke tera pole erand.
Niinimetatud traditsiooniline jaapani dao tüüp, nagu tera, tera jne, ajaloos ei ole pikk, tekkis tõenäoliselt tokugawa šogunaadi lõpus 19. sajandi alguses, enne seda on neid väga vähe. nuga.
Chopper on tavaliselt läänes kahe teraga.
Mõjutatud lääne ja Jaapani kööginugade tootmisest, nagu noatüüp, enamasti kahe teraga mõõgana, kuid traditsioonilist noatüüpi eelistatakse ühepoolse noa puhul.
Kahepoolsel õhukesel noateral on spetsiaalne nimi, mida nimetatakse köögiviljade lõikamiseks (
Nakiri)
Sarnasel eesmärgil.
Paju teraga kala pärast tegelemist kokkupuude saada kaks tükki kala ja seejärel kasutada paju lõigatud kala viil, paju teraga noaga lõigatud lisaks kala ei saa kasutada teha muud.
Paju nimi oma kuju järgi nagu paju.
Sest see on nagu lipp, nii nimetatakse ka on.
Positiivne ja calamus jaapani häälduses.
See on ka ühe teraga, õhuke ja pikk, väga terav.
Muidugi saab toorest kala lõigata mis tahes noaga, kuid Jaapani sushi-soovi lõikamine sobib kõigile, noa taha lõigatud sushi langeb uuesti tagasi, nii et lõigatud sushi on väga sile ja korralik.
Tavalise noaga läheb see elektrikatkestusse, sälk on kare, jaapanlased tunnevad halba lõhna ja selle osa maitse ei muutu siledaks, värske pääseb välja.
Tegelikult on sellel teatav teaduslik alus.
Võite ette kujutada sidruniviilu.
Kui nuga ei ole terav, võib palju sidrunimahla välja pigistada, kaob palju maitset.
Lisaks on palju noatüüpe, mida kasutatakse spetsiaalselt külmutatud liha lõikamiseks,
Nagu saag)
Lõika, lõika angerjad, kerakala, lõika leiba (
Näiteks tera), tatar jne , mitte tutvustada.
