Ihmisen sivilisaation edistyessä pronssi-, rautaveitset, teräsveitsi, ruostumattomasta teräksestä valmistettu veitsi, jopa pieni keraaminen veitsi, näissä työkaluissa on veitsi ihmisen keittiössä, ruokakulttuurin kehittyessä yksinkertaisista ruoanlaittotyökaluista, vähitellen kehittynyt. kodin esineisiin käyttötarkoitukseen ja taiteelliseen arvoon.
Keittiöveitsen luokittelu ja toiminta ovat yhä hienostuneempia keittiöveitsien viljelysmaan aikakaudelta, josta on tullut nykypäivän erikoistunut veitsiyhdistelmätyökalu.
Veitsi jos negatiivinen, leikkaus ei ole suora, tuore ei ulos ja maku ei pääse wokkiin, kaasu.
Siksi Konfutse sanoi: leikkaus ei ole suora, ei ruokaa. '
Näkyvän keittiöveitsen merkitys elintarvikkeiden jalostuksessa.
Primitiivisessä yhteiskunnassa muinaisista kivistä, simpukankuorista ja eläinten luista tehtiin erilaisia veitsen muotoja.
Veistä voi käyttää aseena, mutta myös välttämättömänä ruoanlaittovälineenä elämässä.
He käyttävät kiveä, simpukankuoria ja eläinten luita erimuotoisten leikkaustyökalujen hiomiseen.
Japanilainen keittiöveitsi, santoku-veitsi santoku viittaa sen kolmeen etuun tai tarkoitukseen.
Sopii lihan, kalan ja vihannesten leikkaamiseen (
Jotkut ihmiset ymmärtävät leikata lihaa, leikata lihaa, viipaloida)
.
Santoku on yleisin kotitalouksien keittiöveitsi, joka sopii tavallisille ihmisille parhaiten keittiöveitsen käyttöön.
Toisen maailmansodan jälkeen, nopean talouskasvun seurauksena, länsimainen ruoka on yhä suositumpaa tavallisissa perheissä, mikä liittyy perinteiseen japanilaiseen lännestä tuotuun "vihannesleikkaukseen" ja "pyörään", jossa yhdistyvät syntymän edut. .
On tärkeää huomata, että ellei nimenomaan sitä, että suurinta osaa veitsen muotista ei voida käyttää luun leikkaamiseen, se ei myöskään voi leikata pakastettua lihaa ja muita kovia esineitä ja käyttää voimakasta iskutoimintoa, kuten silppuamalla leikattua valkosipulia. erittäin hyvä,
Länsimainen leikkausmenetelmä on myös hyvä)
, muuten terä vaurioituu tai tuhoutuu helposti, mitä kalliimpia asioita, sitä herkempiä.
Siksi on tarpeen valita eräänlainen hyvälaatuinen veitsi lihan ja vihannesten leikkaamiseen ja valmistaa kiinalaistyylinen veitsi luun leikkaamiseen.
Pyörä, kokkiveitsi viittaa daoon, jota käytetään naudanlihan leikkaamiseen.
Meiji-restauroinnin, japanilaisen ruokavalion, jälkeen on tapahtunut suuria muutoksia.
Aiemmin he syövät enemmän vihanneksia ja kalaa, liha tuli tuolloin suosittua.
Sopeutuakseen tähän muutokseen, he myös aloittavat tuotannon soveltuvat länsimaiseen teurastaja leikkaa lihan.
Kokkiveitsen nimen mukaan veitsellä on erittäin laaja valikoima KÄYTTÖÄ, ja se vastaa japanilaisen hiomaveitsen asentoa.
Se on leikattujen vihannesten lihan päävoima tavallisina aikoina.
Voit siis valita pyörän myös ensimmäiseksi keittiöveitseksi.
Pyörä yleensä pidempi kuin Sande, veitset, leikkaustapa on pääasiassa länsimainen leikkaus, leikkausveitsi on leikkaus, vaativat pidemmän terän.
Nimi ja ohut terä, terä ohut, terävä.
Soveltuu leikkaamiseen, kuorimiseen, silputtu retiisi, mustapapu.
Mutta älä koske luuhun, muuten se on helppo romuttaa.
Tämä on perinteinen japanilainen dao, ennen toista maailmansotaa Japanissa oli erittäin suosittu perheessä, nyt se antaa tilaa santoku-veitselle.
Ammattimaiset japanilaiset kokit käyttävät sitä retiisiviipaleina, jotka voivat olla ohuita kuin paperi.
On syytä huomauttaa, että perinteinen japanilainen dao-tyyppi on yksipuolinen reuna, joka puoli on suora, toinen puoli on kulma.
.
Tällainen terä, mutta ei kestävä, ohut terä ei ole poikkeus.
Ns. perinteinen japanilainen dao-tyyppi, kuten terä, terä jne. , historiassa ei ole pitkä, muodostuu todennäköisesti tokugawa shogunaatin lopussa 1800-luvun alussa, ennen tätä heillä on hyvin vähän veitsi.
Chopper on yleensä kaksiteräinen lännessä.
Länsimaisen ja japanilaisen keittiöveitsen, kuten veitsityypin, tuotanto on vaikuttanut enimmäkseen kaksiteräisenä miekkaana, mutta perinteinen veitsityyppi on etusijalla yksipuolisella veitsellä.
Kahdenvälisellä ohuella veitsen terällä on erityinen nimi, jota kutsutaan vihannesten leikkaamiseksi (
Nakiri)
Samanlaiseen tarkoitukseen.
Willow terä kala käsiteltyäsi altistuminen saada kaksi kappaletta kalaa, ja käytä sitten paju leikattu kala siivu, paju terä veitsellä leikata lisäksi kalaa ei voida tehdä muuhun.
Paju nimi sen muodosta kuin paju.
Koska se on kuin lippu, niin sitä myös kutsutaan.
Positiivinen ja calamus japanin ääntämisessä.
Se on myös yksiteräinen, ohut ja pitkä, erittäin terävä.
Millä tahansa veitsellä voi tietysti leikata raakaa kalaa, mutta japanilaisen sushipyynnön leikkaaminen sopii kaikille, veitsen takana leikattu sushi putoaa takaisin, joten leikattu sushi on erittäin sileä ja siisti.
Tavallisella veitsellä siitä tulee sähkökatkos, lovi on karkea, japanilaiset tuntevat pahaa hajua, eikä tämän osan maku ole tasainen, tuoretta karkaa.
Itse asiassa sillä on tietty tieteellinen perusta.
Voit kuvitella sitruunaviipaleen.
Jos veitsi ei ole terävä, voi puristaa paljon sitruunamehua, paljon makua katoaa.
Lisäksi on monia veitsityyppejä, joita käytetään erityisesti pakastetun lihan leikkaamiseen,
Kuin saha)
Leikkaa, leikkaa ankeriaat, maapallokala, leikkaa leipä (
kuten terä), tattari, jne. , ei esitellä yhtä
