Með framvindu mannlegrar siðmenningar, brons, járnhnífar, stálhnífur, ryðfríu stálhnífur, jafnvel lítill keramikhnífur, hafa þessi verkfæri hníf í eldhúsi mannsins, með þróun matarmenningar, frá einföldum matreiðsluverkfærum, þróast smám saman. inn í búsáhöldin bæði til notkunar og listræns gildis.
Flokkun og virkni eldhúshnífa er að verða sífellt fágaðari, frá tímum eldhúshnífa, þróað í sérhæft hnífasamsetningartæki nútímans.
Hníf ef neikvæð, skera er ekki beint, ferskur ekki út og bragð getur ekki inn í wok, gas.
Þess vegna sagði Konfúsíus: skera er ekki beint, ekki matur. '
Mikilvægi sýnilegs eldhúshnífs í matvælavinnslu.
Í frumstæðu samfélagi, forn steinn, samlokuskeljar og dýrabein gerðir í mismunandi form af hnífnum.
Hníf er hægt að nota sem vopn, en einnig ómissandi eldunaráhöld í lífinu.
Þeir nota stein, samlokuskeljar og dýrabein til að mala mismunandi lögun skurðarverkfæra.
Japanskur eldhúshnífur, santoku hnífur santoku vísar til þriggja kosta þess eða tilgangs.
Það er hentugur til að skera kjöt, fisk og grænmeti (
Sumt fólk skilur það að skera kjötið, skera kjötið, sneið)
.
Santoku er algengasti heimiliseldhúshnífurinn, sem hentar venjulegu fólki best til að nota eldhúshnífinn.
Eftir seinni heimsstyrjöldina, vegna örs hagvaxtar, er vestræn matur sífellt vinsælli í venjulegum fjölskyldum, þetta hefur að gera með hefðbundnum japönskum „grænmetisskurði“ og „hjólum“ sem fluttir eru inn frá vestri og sameina kosti fæðingar. .
Það er mikilvægt að hafa í huga að nema sérstaklega að ekki sé hægt að nota langstærstan hluta hnífamótsins til að skera beinið, ekki er heldur hægt að skera frosið kjöt og aðra harða hluti og nota ofbeldisfulla höggaðgerð eins og að skera niður hvítlauk. mjög gott,
Með vestrænum stíl er skurðaraðferð líka góð)
, annars mun blaðið auðveldlega skemmast eða eyðileggjast, því dýrari hlutir, því viðkvæmari.
Þess vegna er nauðsynlegt að velja eins konar hágæða hníf til að skera kjöt og grænmeti og útbúa kínverskan hníf til að skera beinið.
Hjólið, matreiðsluhnífur vísar til daosins sem notaður var til að skera nautakjötið.
Frá Meiji endurreisninni, japanska mataræðinu, hafa miklar breytingar átt sér stað.
Áður fyrr borðuðu þeir meira grænmeti og fisk, kjöt varð vinsælt á þeim tíma.
Til þess að laga sig að þessari breytingu, hefja þeir einnig framleiðslu er hentugur fyrir vestræna slátrarinn skera kjötið.
Sýnir nafn matreiðsluhnífsins, hnífurinn hefur mjög breitt notkunarsvið, jafngildir stöðu japönsku slípuhnífsins.
Það er aðalkrafturinn í niðurskornu grænmetiskjöti á venjulegum tímum.
Svo þú getur líka valið hjólið sem fyrsta eldhúshnífinn.
Hjól yfirleitt lengur en Sande, hnífar, klippa leið er aðallega vestur klippa, klippa hníf er til að klippa, þurfa lengri blað.
Nafn og þunnt blað, blað þunnt, skarpt.
Hentar til að skera, afhýða, rifna radísu, svarta baun.
En ekki snerta beinið, annars er auðvelt að úrelda það.
Þetta er hefðbundinn japanskur dao, áður en seinni heimsstyrjöldin í Japan var mjög vinsæl í fjölskyldunni, nú rýkur hann fyrir santoku hnífinn.
Japanskir fagmenn nota það radísusneiðar, geta verið eins þunnar og pappír.
Þarf að benda á að hefðbundin japönsk dao gerð er ein hliðarbrún, hvor hliðin er bein, hin hliðin er horn.
.
Svona blað, en ekki endingargott, þunnt blað er engin undantekning.
Hin svokallaða hefðbundna japanska dao tegund, eins og blað, blað osfrv., í sögunni er ekki löng, er líkleg til að myndast í lok tokugawa shogunate snemma á 19. öld, áður en þetta, þeir hafa mjög lítið hníf.
Chopper er venjulega tvíeggjaður í vestri.
Undir áhrifum frá vestrænni og japanskri framleiðslu á eldhúshnífum, svo sem hnífagerðinni, aðallega sem tvíeggjað sverð, en hefðbundin hnífagerð er sett í forgang með einhliða hníf.
Tvíhliða þunnt hnífsblað hefur sérstakt nafn, sem kallast grænmetisskurður (
Nakiri)
Í svipuðum tilgangi.
Willow blað fiskur eftir að takast á við útsetningu til að fá tvö stykki af fiski, og þá nota víðir skera fisk sneið, Willow blað hníf skera auk fisksins er ekki hægt að nota til að gera annað.
Víðir nafn af lögun sinni eins og víðir.
Vegna þess að það er eins og fáni, svo einnig kallað er.
Jákvætt og calamus í japönskum framburði.
Það er líka eitt blað, blað þunnt og langt, mjög skarpt.
Allir hnífar geta auðvitað skorið hráan fisk, en skorið japanska sushibeiðnina í eina stærð fyrir alla, nálægt hnífsbakinu fellur niðurskorið sushi aftur, þannig að niðurskorið sushi verður mjög slétt og snyrtilegt.
Með venjulegum hníf verður rafmagnslaust, hakið er gróft, japönum finnst vond lykt og bragðið af þessum hluta verður ekki slétt, ferskt mun sleppa.
Reyndar hefur það ákveðinn vísindalegan grunn.
Þú getur ímyndað þér sneið af sítrónu.
Ef hnífurinn er ekki beittur, getur kreist út mikinn sítrónusafa, mikið bragð hverfur.
Að auki eru margar hnífagerðir sérstaklega notaðar til að skera frosið kjöt,
Eins og sag)
Skerið, skerið álana, hnattfisk, skerið brauðið (
Svo sem blað), bókhveiti o.s.frv., ekki að kynna einn.
