මානව ශිෂ්ටාචාරයේ ප්‍රගතියත් සමඟ ලෝකඩ, යකඩ පිහි, වානේ පිහිය, මල නොබැඳෙන වානේ පිහිය, කුඩා පිඟන් පිහි පවා මේ මෙවලම් මිනිසාගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි පිහි ඇති අතර, ආහාර සංස්කෘතියේ දියුණුවත් සමඟ, සරල ඉවුම් පිහුම් මෙවලම්වල සිට ක්‍රමයෙන් පරිණාමය විය. භාවිතය සහ කලාත්මක වටිනාකම යන දෙකම භාවිතා කිරීම සඳහා ගෘහ භාණ්ඩ තුළට.
මුළුතැන්ගෙයි පිහියෙහි වර්ගීකරණය සහ ක්‍රියාකාරිත්වය වඩ වඩාත් පිරිපහදු වෙමින් පවතී, මුළුතැන්ගෙයි පිහිය ගොවිබිම් යුගයක සිට, වර්තමාන විශේෂිත පිහි සංයෝජන මෙවලම දක්වා වර්ධනය වී ඇත.
පිහිය සෘණ නම්, කප්පාදුව කෙළින්ම නොවේ, නැවුම් නොවන අතර රසය wok, ගෑස් තුළට ඇතුල් විය නොහැක.
එබැවින්, කොන්ෆියුසියස් පැවසුවේ: කැපීම කෙළින්ම නොවේ, ආහාර නොවේ. '
ආහාර සැකසීමේදී පෙනෙන කුස්සියේ පිහියෙහි වැදගත්කම.
ප්‍රාථමික සමාජය තුළ, පෞරාණික ගල්, ක්ලැම් කටු සහ සත්ව ඇටකටු පිහියේ විවිධ හැඩයන් බවට පත් කර ඇත.
පිහිය ආයුධයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර, ජීවිතයට නැතිවම බැරි ආහාර පිසීමේ උපකරණයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය.
කැපුම් මෙවලම විවිධ හැඩයෙන් ඇඹරීමට ඔවුන් ගල්, ක්ලැම් කටු සහ සත්ව අස්ථි භාවිතා කරයි.
ජපන් මුළුතැන්ගෙයි පිහිය, santoku පිහිය santoku එහි වාසි තුනක් හෝ අරමුණ ගැන සඳහන් කරයි.
එය මස්, මාළු සහ එළවළු කැපීම සඳහා සුදුසු වේ (
සමහර අය එය තේරුම් ගැනීමට මස් කපා, මස් කපා, පෙති)
.
සැන්ටෝකු යනු සාමාන්ය මිනිසුන්ට මුළුතැන්ගෙයි පිහිය භාවිතා කිරීමට වඩාත් සුදුසු ගෘහස්ත මුළුතැන්ගෙයි පිහියයි.
දෙවන ලෝක සංග්‍රාමයෙන් පසු, වේගවත් ආර්ථික වර්ධනයේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස, සාමාන්ය පවුල්වල බටහිර ආහාර වැඩි වැඩියෙන් ජනප්‍රිය වන අතර, මෙය බටහිරින් ආනයනය කරන ලද සම්ප්රදායික ජපන් 'එළවළු කැපීම' සහ 'රෝද' සමඟ සම්බන්ධ වී උපතේ වාසි ඒකාබද්ධ කරයි. .
පිහි අච්චුවේ අතිමහත් බහුතරයක් අස්ථි කැපීම සඳහා භාවිතා කළ නොහැකි නම්, ශීත කළ මස් සහ අනෙකුත් දෘඩ වස්තූන් කැපීමට නොහැකි නම් සහ බ්ලොක් කපන ලද සුදුළූණු වැනි ප්‍රචණ්ඩ බලපෑම් ක්‍රියා භාවිතා කිරීම ද එසේ නොවන බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. ඉතා හොඳයි,
බටහිර පන්නයේ කැපුම් ක්‍රමයත් හොඳයි)
, එසේ නොමැති නම් තලය පහසුවෙන් හානි හෝ විනාශ වනු ඇත, වඩා මිල අධික දේවල්, වඩාත් සියුම්.
එමනිසා, මස් සහ එළවළු කැපීම සඳහා ඉහළ මට්ටමේ පිහියක් තෝරා ගැනීම අවශ්ය වන අතර, අස්ථි කැපීම සඳහා චීන විලාසිතාවේ පිහියක් සකස් කිරීම අවශ්ය වේ.
රෝදය, සූපවේදී පිහිය යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ හරක් මස් කැපීමට භාවිතා කරන ඩාඕ ය.
ජපන් ආහාර වේල වන Meiji ප්‍රතිසංස්කරණයේ සිට විශාල වෙනස්කම් සිදුවී ඇත.
අතීතයේ ඔවුන් වැඩිපුර එළවළු සහ මාළු, මස් අනුභව කරන අතර එකල ජනප්‍රිය විය.
මෙම වෙනසට අනුවර්තනය වීම සඳහා, ඔවුන් ද නිෂ්පාදනය ආරම්භ කිරීම බටහිර මස් කපන්නා සඳහා සුදුසු වේ.
සූපවේදී පිහියේ නම පෙන්වමින්, පිහියෙහි ඉතා පුළුල් පරාසයක භාවිතාවක් ඇත, එය ජපන් වැලි පිහි පිහිටුමට සමාන වේ.
සාමාන්ය කාලවලදී එළවළු මස් කපන ලද ප්රධාන බලවේගය එයයි.
එබැවින් ඔබට පළමු මුළුතැන්ගෙයි පිහිය ලෙස රෝදය ද තෝරා ගත හැකිය.
සාමාන්‍යයෙන් සඳේට වඩා දිග රෝදය, පිහි, කපන ආකාරය ප්රධාන වශයෙන් බටහිර කැපීම, කැපුම් පිහිය කැපීම සඳහා, දිගු තලයක් අවශ්ය වේ.
නම සහ සිහින් තලය, තලය සිහින්, තියුණු.
කැපීම, පීල් කිරීම, ඉරා දැමූ රාබු, කළු බෝංචි සඳහා සුදුසු වේ.
නමුත් අස්ථිය ස්පර්ශ නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් එය සීරීමට පහසුය.
මෙය සාම්ප්‍රදායික ජපන් ඩාඕ වර්ගයකි, ජපානයේ දෙවන ලෝක යුද්ධයට පෙර පවුල තුළ ඉතා ජනප්‍රිය විය, දැන් එය සැන්ටෝකු පිහිය සඳහා මග පාදයි.
වෘත්තීය ජපන් සූපවේදීන් එය රාබු පෙති භාවිතා කරයි, කඩදාසි මෙන් තුනී විය හැක.
සාම්ප්‍රදායික ජපන් ඩාඕ වර්ගය තනි පැති දාරයක්, කුමන පැත්ත කෙළින්ද, අනෙක් පැත්ත කෝණයක් බව පෙන්වා දිය යුතුය.
.
මෙම ආකාරයේ තලය, නමුත් කල් පවතින, තුනී තලය ව්යතිරේකයක් නොවේ.
තලය, තලය, ආදිය වැනි ඊනියා සම්ප්රදායික ජපන් dao වර්ගය, ඉතිහාසයේ දීර්ඝ නොවේ, 19 වන සියවසේ මුල් භාගයේ දී tokugawa shogunate අවසානයේ දී පිහිටුවීමට ඉඩ ඇත, මෙයට පෙර, ඔවුන් ඉතා සුළු වේ. පිහිය.
චොපර් සාමාන්‍යයෙන් බටහිර දෙසින් දාර දෙකකි.
බටහිර හා ජපන් නිශ්පාදන කුස්සියේ පිහිය, පිහි වර්ගය, බොහෝ විට දෙබිඩි කඩුවක් ලෙස බලපෑමට ලක්ව ඇත, නමුත් සාම්ප්‍රදායික පිහි වර්ගයට ප්‍රමුඛත්වය දෙනු ලබන්නේ තනි පැත්තක පිහියකි.
ද්විපාර්ශ්වික තුනී පිහි තලයකට විශේෂ නමක් ඇත, එය එළවළු කැපීම ලෙස හැඳින්වේ (
නාකිරි)
සමාන අරමුණක් සඳහා.
විලෝ බ්ලේඩ් මාළු නිරාවරණයෙන් පසු මාළු කෑලි දෙකක් ලබා ගැනීමටත්, පසුව විලෝ කට් මාලු පෙත්තක් භාවිතා කිරීමටත්, මාළු වලට අමතරව කපන ලද විලෝ බ්ලේඩ් පිහිය භාවිතා කිරීමටත් නොහැකි ය.
විලෝ නම එහි හැඩය විලෝ වැනි.
මක්නිසාද යත් එය කොඩියක් වැනි ය, එය ද හැඳින්වේ.
ජපන් උච්චාරණයේ ධනාත්මක සහ කැලමස්.
එය ද තනි තලයක්, තලය සිහින් සහ දිගු, ඉතා තියුණු වේ.
ඕනෑම පිහි අමු මාළු කපා හැක, ඇත්තෙන්ම, නමුත් ජපන් සුෂි ඉල්ලීම කපා එක් ප්රමාණය සියලු ගැලපෙන, පිහියක් පිටුපස කපා සුෂි නැවත නැවත වැටීම අසල, එසේ කපා සුෂි ඉතා සුමට හා පිළිවෙලට වනු ඇත.
සාමාන්ය පිහියකින්, එය විදුලිය විසන්ධි වනු ඇත, නොච් රළු වේ, ජපන් ජාතිකයින්ට නරක සුවඳක් දැනේ, සහ මෙම කොටසෙහි රසය සුමට නොවේ, නැවුම් ගැලවී යනු ඇත.
ඇත්ත වශයෙන්ම, එය නිශ්චිත විද්යාත්මක පදනමක් ඇත.
ඔබට ලෙමන් පෙත්තක් සිතාගත හැකිය.
පිහිය තියුණු නොවේ නම්, ලෙමන් යුෂ ගොඩක් මිරිකා ගත හැක, රසය ගොඩක් අතුරුදහන් වනු ඇත.
මීට අමතරව, ශීත කළ මස් කැපීම සඳහා විශේෂයෙන් භාවිතා කරන පිහි වර්ග බොහොමයක් තිබේ.
කියතක් වගේ)
කපන්න, ඊල්ස් කපන්න, ග්ලෝබ්ෆිෂ් මාළු, පාන් කපන්න (
තලය වැනි), අම්බෙලිෆර් ආදිය , එකක් හඳුන්වා දීමට නොවේ.
