S pokrokom ľudskej civilizácie, bronzové, železné nože, oceľový nôž, nôž z nehrdzavejúcej ocele, dokonca aj malý keramický nôž, tieto nástroje majú nôž v kuchyni človeka, s rozvojom kultúry jedla, z jednoduchých nástrojov na varenie sa postupne vyvinul do predmetov pre domácnosť na použitie aj na umeleckú hodnotu.
Klasifikácia a funkcia kuchynských nožov je čoraz prepracovanejšia, od éry poľnohospodárskej pôdy kuchynských nožov sa vyvinula do dnešného špecializovaného kombinovaného nožového nástroja.
Nôž ak negatívny, rez nie je rovný, čerstvý nie je von a chuť nemôže do woku, plyn.
Preto Konfucius povedal: rez nie je rovný, nie jedlo. '
Význam viditeľného kuchynského noža pri spracovaní potravín.
V primitívnej spoločnosti sa starodávny kameň, mušle a zvieracie kosti vyrábali do rôznych tvarov noža.
Nôž môže byť použitý ako zbraň, ale aj nepostrádateľný kuchynský riad v živote.
Na brúsenie rôznych tvarov rezného nástroja používajú kameň, mušle a zvieracie kosti.
Japonský kuchynský nôž, santoku nôž santoku odkazuje na jeho tri výhody alebo účel.
Je vhodný na krájanie mäsa, rýb a zeleniny (
Niektorí ľudia tomu rozumejú nakrájať mäso, nakrájať mäso, nakrájať na plátky)
.
Santoku je najbežnejší domáci kuchynský nôž, ktorý je pre bežných ľudí najvhodnejší na používanie kuchynského noža.
Po druhej svetovej vojne, v dôsledku rýchleho ekonomického rastu, je západné jedlo čoraz obľúbenejšie v bežných rodinách, čo súvisí s tradičným japonským „krájaním zeleniny“ a „kolieskom“ dovážaným zo západu a spájajúcim výhody narodenia. .
Je dôležité si uvedomiť, že ak nie je konkrétne uvedené, že veľkú väčšinu nožovej formy nemožno použiť na rezanie kostí, nemožno tiež rezať mrazené mäso a iné tvrdé predmety a používať násilné nárazové akcie, ako je sekanie bloku na rezanie cesnaku. veľmi dobré,
Metóda rezania v západnom štýle je tiež dobrá)
, inak sa čepeľ ľahko poškodí alebo zničí, čím drahšie veci, tým jemnejšie.
Preto je potrebné zvoliť akýsi luxusný nôž na krájanie mäsa a zeleniny a pripraviť si nôž čínskeho štýlu na krájanie kosti.
Koleso, kuchársky nôž odkazuje na dao používané na krájanie hovädzieho mäsa.
Od obnovenia Meidži, japonskej stravy, sa udiali veľké zmeny.
V minulosti jedia viac zeleniny a rýb, obľúbené sa vtedy stalo mäso.
Aby sa prispôsobili tejto zmene, začnú aj výrobu je vhodné pre západnú mäsiar rezať mäso.
Zobrazený názov kuchárskeho noža, nôž má veľmi široký rozsah POUŽITÍ, je ekvivalentný pozícii japonského brúsneho noža.
Je to hlavná sila mäsa krájanej zeleniny v bežných časoch.
Koliesko si teda môžete vybrať aj ako prvý kuchynský nôž.
Kotúč vo všeobecnosti dlhší ako Sande, nože, spôsob rezania je hlavne západný rez, rezací nôž je na rezanie, vyžadujú dlhšiu čepeľ.
Meno a tenká čepeľ, čepeľ tenká, ostrá.
Vhodné na rezanie, šúpanie, strúhanú reďkovku, čiernu fazuľu.
Ale nedotýkajte sa kosti, inak je ľahké ju zošrotovať.
Toto je tradičné japonské dao, pred druhou svetovou vojnou v Japonsku je veľmi obľúbené v rodine, teraz uvoľnilo miesto pre nôž santoku.
Profesionálni japonskí kuchári ju používajú na plátky reďkovky, môžu byť tenké ako papier.
Je potrebné zdôrazniť, že tradičný japonský typ dao je hrana s jednou stranou, ktorá je rovná, druhá strana je uhol.
.
Tento druh čepele, ale nie odolná, tenká čepeľ nie je výnimkou.
Takzvaný tradičný japonský typ dao, ako je čepeľ, čepeľ atď., v histórii nie je dlhá, pravdepodobne sa sformoval na konci šógunátu tokugawa na začiatku 19. storočia, predtým mali veľmi málo nôž.
Chopper je na západe zvyčajne dvojsečný.
Ovplyvnené západnou a japonskou výrobou kuchynského noža, ako je typ noža, väčšinou ako dvojsečný meč, ale prednosť má tradičný typ noža s jednostranným nožom.
Obojstranná tenká čepeľ noža má špeciálny názov, nazývaný rezanie zeleniny (
nakiri)
Na podobný účel.
Vŕbové ostrie ryby po vysporiadaní sa s expozíciou dostať dva kusy rýb, a potom použiť vŕbový rez rybie plátok, vŕba čepeľ nôž rezať okrem rýb nemožno použiť na iné.
Vŕba názov od svojho tvaru ako vŕba.
Pretože je ako vlajka, tak sa tiež nazýva.
Pozitívne a kalamus v japonskej výslovnosti.
Je to tiež jedna čepeľ, čepeľ tenká a dlhá, veľmi ostrá.
Akékoľvek nože môžu, samozrejme, krájať surovú rybu, ale krájanie japonského sushi vyžaduje univerzálnu veľkosť, v blízkosti nožov narezané sushi opäť spadne, takže krájané sushi bude veľmi hladké a upratané.
S bežným nožom bude rezaný, zárez je drsný, Japonci cítia nepríjemný zápach a chuť tejto časti nebude hladká, unikne čerstvá.
V skutočnosti má určitý vedecký základ.
Môžete si predstaviť plátok citróna.
Ak nôž nie je ostrý, môže vytlačiť veľa citrónovej šťavy, veľa chuti zmizne.
Okrem toho existuje veľa typov nožov špeciálne používaných na rezanie mrazeného mäsa,
ako píla)
Nakrájajte, nakrájajte úhory, guľovnicu, nakrájajte chlieb (
Ako napríklad čepeľ), pohánka a pod , nezaviesť jeden.
