З розвитком людської цивілізації, бронзові, залізні ножі, сталеві ножі, ножі з нержавіючої сталі, навіть невеликі керамічні ножі, ці інструменти мають ніж на кухні людини, з розвитком харчової культури, від простих інструментів для приготування їжі, поступово еволюціонували. в предмети домашнього вжитку для використання як використання, так і художньої цінності.
Класифікація та функції кухонних ножів стають все більш і більш витонченими, починаючи з епохи сільськогосподарських кухонних ножів і перетворившись на сучасний спеціалізований інструмент для комбінування ножів.
Ніж, якщо негативний, зріз не прямий, свіжий не виходить, і смак не може потрапити у вок, газ.
Тому Конфуцій говорив: різати не прямо, не їсти. '
Важливість видимого кухонного ножа в обробці їжі.
У первісному суспільстві стародавній камінь, мушлі молюсків і кістки тварин робили різні форми ножа.
Ніж можна використовувати як зброю, але також як незамінний кухонний посуд у житті.
Вони використовують камінь, мушлі молюсків і кістки тварин для шліфування різної форми ріжучого інструменту.
Японський кухонний ніж, ніж santoku santoku відноситься до його трьох переваг або призначення.
Підходить для нарізки м'яса, риби та овочів (
Деякі люди розуміють це нарізати м'ясо, нарізати м'ясо, нарізати)
.
Santoku - найпоширеніший побутовий кухонний ніж, який найбільше підходить для використання кухонним ножем звичайним людям.
Після Другої світової війни, в результаті швидкого економічного зростання, західна їжа стає все більш популярною в звичайних сім’ях, це пов’язано з традиційними японськими «овочевими нарізками» та «колесом», імпортованими із заходу та поєднуючими переваги народження. .
Важливо зазначити, що, якщо не зазначено, що переважну більшість форми ножа не можна використовувати для різання кісток, також не можна різати заморожене м’ясо та інші тверді об’єкти, а також застосовувати сильні удари, такі як різання часнику. дуже добре,
З західним методом нарізки теж добре)
, інакше лезо легко пошкодити або знищити, чим дорожчі речі, тим делікатніші.
Тому для нарізки м'яса та овочів необхідно вибрати якісний ніж, а для нарізки кісток підготувати китайський ніж.
Колесо, кухарський ніж відноситься до дао, який використовується для різання яловичини.
Після реставрації Мейдзі, японської дієти, відбулися великі зміни.
Раніше їли більше овочів і риби, тоді стало популярним м'ясо.
Для того, щоб адаптуватися до цієї зміни, вони також починають виробництво, яке підходить для західного м’ясника, який нарізає м’ясо.
У назві кухарського ножа зазначено, що він має дуже широкий діапазон ВИКОРИСТАННЯ, еквівалентний японському шліфувальному ножу.
Це основна сила нарізаного м'яса овочів у звичайний час.
Тому ви також можете вибрати колесо як перший кухонний ніж.
Колесо, як правило, довше, ніж Sande, ножі, спосіб різання - це переважно західне різання, ріжучий ніж для різання, вимагає довшого леза.
Назва і тонкий клинок, клинок тонкий, гострий.
Підходить для нарізки, очищення, подрібненої редьки, чорної квасолі.
Але не чіпайте кісточку, інакше її легко зломити.
Це традиційне японське дао, до Другої світової війни в Японії дуже популярне в сім'ї, тепер воно поступається місцем ножу сантоку.
Професійні японські кухарі використовують для цього скибочки редиски, можуть бути тонкими, як папір.
Слід зазначити, що традиційний японський тип дао — це однобічне ребро, яке є прямим, а інше — кутом.
.
Таке лезо, але не міцне, тонке лезо не є винятком.
Так званий традиційний японський тип дао, такий як лезо, лезо тощо, в історії недовго, ймовірно, сформувався наприкінці сьогунату Токугава на початку 19 століття, до цього вони мали дуже мало ніж.
Чоппер зазвичай двосічний на заході.
Під впливом західного та японського виробництва кухонних ножів, таких як тип ножа, здебільшого як двосічний меч, але традиційному типу ножа віддається перевага однобічному ножу.
Двостороннє лезо тонкого ножа має спеціальну назву, яке називається овочерізка (
Накірі)
Для аналогічної мети.
Вербовий лезо риби після того, як мати справу з експозицією, щоб отримати два шматки риби, а потім використовувати вербовий нарізаний шматочок риби, вербовий ножовий виріз на додаток до риби не може бути використаний для інших.
Назва верби від її форми, схожої на вербу.
Тому що він як прапор, так і називається.
Позитив і аїр в японській вимові.
Це також одне лезо, лезо тонке і довге, дуже гостре.
Будь-якими ножами можна різати сиру рибу, звичайно, але нарізати японські суші потрібно один розмір, біля ножа назад розрізайте суші знову, тому нарізати суші буде дуже гладко та акуратно.
Звичайним ножем він буде різким, виїмка груба, японці відчувають неприємний запах, і смак цієї частини не буде гладким, свіжий втече.
Насправді це має певне наукове підґрунтя.
Ви можете уявити шматочок лимона.
Якщо ніж не гострий, можна вичавити багато лимонного соку, багато аромату зникне.
Крім того, існує багато типів ножів, які спеціально використовуються для нарізання замороженого м’яса,
як пилка)
Ріжте, ріжте вугрів, глобефішу, ріжте хліб (
Такий як лезо), гречка і т.д., а не вводити.
