سكاكين مطبخ رويتاي: مصدرك الأول لمجموعات سكاكين المطبخ المخصصة من الصين
لغة
سكاكين مطبخ رويتاي: مصدرك الأول لمجموعات سكاكين المطبخ المخصصة من الصين
بالنسبة للطبخ ، فإن شعوري الشخصي هو: الأدوات الجيدة + المهارات الجيدة + الممارسة تجعلها مثالية ، من أجل الحصول على أعمال جيدة.
من بين أدوات المطبخ ، السكاكين هي الأكثر استخدامًا ، فالسكاكين الجيدة تجعل العملية سهلة وسلسة ، مما يجعل عمليات المطبخ ممتعة. يوجد في المطبخ الغربي أربعة سكاكين شائعة الاستخدام ، ويمكن لهذه السكاكين الأربعة أن تغطي تقريبًا القطع الأساسي في المطبخ.
في الصورة أعلاه ، من اليمين إلى اليسار: سكين الطاهي ، وسكين الخبز ، وسكين إزالة العظام ، وسكين التقشير.
لنتحدث عن الاستخدامات المختلفة واحدًا تلو الآخر
1. سكين الشيف ، الذي يسمى أيضًا السكين الفرنسي ، هو السكين الأكثر استخدامًا ، ويستخدم في التقطيع العادي ، والتقطيع إلى شرائح ، والتقطيع ، إلخ.
اعتدت على استخدام سكينة طاه مقاس 10 بوصات ، وهي أكثر ملاءمة من حيث الحجم والوزن ، وهذا هو السكين المفضل لدي.
باستخدام هذا السكين ، قمت بتقطيع عدد لا يحصى من البصل والجزر والكرفس ؛ قطعت أكثر من N من السلمون الكامل إلى شريحتين منزوعتي العظم والجلد ؛ قطعتهما.
الحس السليم لسكاكين المطبخ
2. سكين الخبز (سكين الخبز) ، كما يوحي الاسم ، تستخدم في الغالب لتقطيع الخبز والكعك. إنها طويلة ولها شفرات مسننة.
يشعر الجميع بهذا الشعور: إذا قطعت كعكة خبز طرية جدًا بسكين عادي ، فسيتم سحق الخبز الطري قبل أن تتمكن من تقطيعه ، ولكن باستخدام سكين الخبز ، يمكنك بسهولة تقطيع الخبز إلى شرائح رفيعة ، دون أي تشوه. الخبز.
استخدم سكين الخبز هذا لتقطيع كعكة مستديرة كبيرة مرتين ، وطبقة ثلاث طبقات وتزيينها ، وهو أمر سهل أيضًا.
كما أن سكاكين الخبز مناسبة أيضًا لتقطيع اللحوم المطبوخة ، مثل اللحم المشوي ، ويجب أن يكون اللحم المقطع رقيقًا جدًا وموحد السماكة.
الحس السليم لسكاكين المطبخ
3 ، سكين قطعة العاج (سكين قطعة العاج) ، يستخدم لقطع اللحوم النيئة.
استخدامه الرئيسي في دورات الجزارة لدينا. في هذا الفصل ، كان علينا تقطيع الأبقار والأغنام والخنازير الكاملة لفهم كيفية طهي الأجزاء المختلفة والمبادئ الكامنة وراءها.
هذا هو السكين المستخدم في عملية القطع بأكملها + مناشير متقطعة جدًا لقطع العظام الكبيرة. يمكن ملاحظة أن Paodingjieniu شائع الاستخدام في الصين القديمة والحديثة وفي الخارج.
يعجبني الطرف الحاد للسكين ، الذي يمكنه فصل اللحم والعظام بسرعة ؛ يعجبني الشعور بأن الشفرة الرقيقة تتحرك بين العظام والأضلاع ، وأن العظم على شكل حرف T ينقطع بسرعة.
تذكر أننا نستخدم هذا السكين للتدرب على تحلل وتقطيع دجاجة كاملة. الإجراء القياسي هو تقطيع دجاجة كاملة إلى قطعتين من أرجل الدجاج المدعومة + قطعتان من صدور الدجاج المخلية + هيكل عظمي كامل للدجاج + جناحان من أجنحة الدجاج. أسرع إجراء هو 37 ثانية
الحس السليم لسكاكين المطبخ
4. سكين صغير (سكين تقشير) ، يستخدم لتفاصيل صغيرة مختلفة ، مثل التقشير وإزالة البقع الصغيرة على الخضار والنحت وما إلى ذلك.
الحس السليم لسكاكين المطبخ
عندما لا تكون السكاكين قيد الاستخدام يجب غسلها على الفور ، فأنا أحب غطاء النصل الذي يحمي النصل من أجل الأمان.
الحس السليم لسكاكين المطبخ
هذا هو سن الشحذ (صلب) ، عند شحذ السكين يكون النصل وقضيب الشحذ بزاوية 20 درجة ، ويتم شحذ الشفرة من الأسفل إلى الحافة.
الحس السليم لسكاكين المطبخ
نصائح لاستخدام أمان السكين:
1. كلما كانت الشفرة أكثر حدة ، كلما كانت أكثر خطورة ، تأكد من إبقاء الشفرة حادة
2. عندما تتجول بالسكين ، تأكد من أن رأس السكين متجه لأسفل ، بالقرب من فخذك ، وتأكد من عدم وجود أشخاص آخرين حولك ، حتى لا تلمس الآخرين بالشفرة.
3. يجب أن توضع السكين في مكان واضح ، ولا يجب وضعها في المسبح أو تغطيتها تحت أشياء أخرى ، حتى لا يراها الآخرون وتتسبب في إيذاء الآخرين.
4. عند استخدام لوح التقطيع ، يجب أن يتم وضعه في مكان مستوٍ وثابت ، ويتم وضع منشفة مبللة بين الطاولة ولوح التقطيع لمنع لوح التقطيع من الانزلاق وتقطيع الأصابع.
5. التركيز عند استخدام السكين. Hehe ~ لا أعتقد أن هذا هراء ، لقد قطعت إصبعي وذهبت إلى المستشفى من أجل غرز لأنني كنت نعسانًا جدًا وفي غيبوبة ، نجاح باهر ، يا هيه.
الاستخدام الآمن للسكاكين والاستخدام الصحيح سيجلب الكثير من الراحة والمتعة لعمل المطبخ.
جميع الحقوق محفوظة © ٢٠٢٢ لشركة يانغجيانغ يانغ دونغ رويتاي لمنتجات الأجهزة المحدودة.
