Za kuhanje, moj osobni osjećaj je: dobar alat + dobra vještina + praksa čini savršenim, kako bi se dobili dobri radovi.
Među kuhinjskim alatima najviše se koriste noževi. Dobri noževi čine rad lakim i glatkim, čineći rad u kuhinji ugodnim. U zapadnjačkoj kuhinji postoje četiri najčešće korištena noža, s tim da ova četiri noža mogu gotovo pokriti osnovno rezanje u kuhinji.
Na gornjoj fotografiji, s desna na lijevo: kuharski nož, nož za kruh, nož za otkoštavanje, nož za guljenje.
Razgovarajmo o različitim upotrebama jednu po jednu
1. Kuharski nož ili francuski nož je najčešće korišteni nož. Koristi se za obično sjeckanje, rezanje, sjeckanje itd.
Navikao sam koristiti kuharski nož od 10 inča, koji mi više odgovara veličinom i težinom. Ovo mi je najdraži nož.
Ovim nožem sam izrezao bezbroj luka, mrkvi i celera; izrezao sam više od N cijelih lososa na dva fileta bez kostiju i kože; prerezao sam.
Zdrav razum kuhinjskih noževa
2. Nož za kruh (nož za kruh), kao što i samo ime kaže, najviše se koristi za rezanje kruha i kolača. Dug je i ima nazubljene oštrice.
Svatko ima ovaj osjećaj: ako režete vrlo mekani kolač od kruha običnim nožem, meki kruh će se zdrobiti prije nego što ga možete rezati, ali s nožem za kruh možete lako rezati kruh na tanke kriške, bez ikakve deformacije kruh.
Pomoću ovog noža za kruh izrežite veliku okruglu tortu dva puta, nasložite je u tri sloja i ukrasite, što je također jednostavno.
Noževi za kruh također su prikladni za rezanje kuhanog mesa, kao što je pečeno meso. Izrezano meso mora biti vrlo tanko i ujednačene debljine.
Zdrav razum kuhinjskih noževa
3, Nož za otkoštavanje (nož za otkoštavanje), koristi se za rezanje sirovog mesa.
Njegova glavna upotreba je na našim tečajevima mesarstva. U tom razredu morali smo rezati cijele krave, ovce i svinje da bismo razumjeli kako se različiti dijelovi trebaju kuhati i principe koji stoje iza toga.
Ovo je nož koji se koristi za cijeli proces rezanja + vrlo povremene pile za rezanje velikih kostiju. Može se vidjeti da se Paodingjieniu obično koristi u drevnoj i modernoj Kini iu inozemstvu.
Sviđa mi se oštar vrh noža koji može brzo odvojiti meso i kosti, sviđa mi se osjećaj da se tanka oštrica kreće između kostiju i rebara, a T-kost se brzo reže.
Zapamtite da ovaj nož koristimo za vježbanje rastavljanja i rezanja cijelog pileta. Standardna radnja je rezanje cijelog pileta na dva dijela pilećih bataka + dva pileća prsa bez kostiju + cijeli pileći kostur + dva pileća krilca. Najbrža radnja je 37 sekundi. Hehe~
Zdrav razum kuhinjskih noževa
4. Mali nož (nož za guljenje), služi za razne sitne detalje, kao što su guljenje, uklanjanje sitnih mrlja na povrću, rezbarenje i sl.
Zdrav razum kuhinjskih noževa
Kad se noževi ne koriste treba ih odmah oprati.Sviđa mi se navlaka za oštricu koja štiti oštricu radi sigurnosti.
Zdrav razum kuhinjskih noževa
Ovo je moja šipka za oštrenje (čelik).Kod oštrenja noža oštrica i šipka za oštrenje su pod kutom od 20 stupnjeva, a oštrica se oštri od dna prema vrhu.
Zdrav razum kuhinjskih noževa
Savjeti za sigurno korištenje noževa:
1. Što je oštrica tuplja, to je opasnija. Pazite da oštrica bude oštra
2. Kada hodate uokolo s nožem, pazite da je vrh noža okrenut prema dolje, blizu vašeg bedra, i pazite da nema drugih ljudi u blizini, kako ne biste druge dodirivali oštricom.
3. Nož treba staviti na vidljivo mjesto, ne smije se stavljati u bazen ili prekrivati ispod drugih stvari, kako ga drugi ne bi vidjeli i slučajno povrijedili druge.
4. Kada koristite dasku za rezanje, ona mora biti postavljena na ravno i stabilno mjesto.Mokar ručnik se stavlja između stola i daske za rezanje kako bi se spriječilo da daska za rezanje klizi i posječe prste.
5. Koncentrirajte se kada koristite nož. Hehe~ Nemojte misliti da su ovo gluposti, posjekla sam prst i otišla u bolnicu na šivanje jer sam bila prespavana i u transu, glupavo vau, hi hi.
Sigurno korištenje noževa, pravilna uporaba donijet će puno udobnosti i zabave u kuhinjski rad.
Autorska prava © 2022 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Sva prava pridržana