Što se tiče kuhanja, moj lični osjećaj je: dobar alat + dobre vještine + praksa čini savršenim, kako bi se postigla dobra djela.
Među kuhinjskim alatima najviše se koriste noževi.Dobri noževi čine rad lakim i glatkim, čineći rad u kuhinji ugodnim. U zapadnoj kuhinji postoje četiri najčešće korišćena noža, sa ova četiri noža skoro da mogu pokriti osnovno rezanje u kuhinji.
Na gornjoj fotografiji, s desna na lijevo: kuharski nož, nož za kruh, nož za otkoštavanje, nož za pečenje.
Hajde da razgovaramo o različitim upotrebama jednu po jednu
1. Kuharski nož, koji se naziva i francuski nož, je najčešće korišćeni nož.Koristi se za obično seckanje, rezanje, seckanje itd.
Navikla sam da koristim kuharski nož od 10 inča, koji je prikladniji po veličini i težini.Ovo je moj omiljeni nož.
Ovim nožem sam izrezao bezbroj luka, šargarepe i celera; izrezao više od N cijelog lososa na dva fileta bez kosti i kože; isjekao sam.
Zdrav razum kuhinjskih noževa
2. Nož za hljeb (bread knife), kao što samo ime kaže, najčešće se koristi za rezanje kruha i kolača. Dugačak je i ima nazubljene oštrice.
Svi imaju ovaj osjećaj: ako običnim nožem isječete vrlo mekanu tortu, mekani kruh će se zgnječiti prije nego što ga možete isjeći, ali nožem za hljeb možete lako isjeći kruh na tanke kriške, bez ikakvih deformacija. hljeb.
Ovim nožem za hljeb isecite veliku okruglu tortu dva puta, složite u tri sloja i ukrasite, što je također jednostavno.
Noževi za hljeb su pogodni i za rezanje kuhanog mesa, kao što je pečeno meso.Rez mora biti vrlo tanak i ujednačen po debljini.
Zdrav razum kuhinjskih noževa
3, Nož za otkoštavanje (nož za otkoštavanje), koristi se za rezanje sirovog mesa.
Njegova glavna upotreba je u našim kursevima mesara. Na tom času smo morali da isečemo cele krave, ovce i svinje da bismo razumeli kako treba kuvati različite delove i koji su principi iza njih.
Ovo je nož koji se koristi za cijeli proces rezanja + vrlo povremene testere za rezanje velikih kostiju. Može se vidjeti da se Paodingjieniu obično koristi u drevnoj i modernoj Kini iu inostranstvu.
Sviđa mi se oštar vrh noža koji može brzo odvojiti meso i kosti; sviđa mi se osjećaj da se tanka oštrica pomiče između kostiju i rebara, a T-kost se brzo izrezuje.
Zapamtite da ovaj nož koristimo za vježbanje razlaganja i sečenja cijele kokoške.Standardna radnja je da se cijelo pile isječe na dva komada pilećih nogu s pozadinom + dva pileća prsa bez kosti + kompletan pileći kostur + dva pileća krilca. Najbrža radnja je 37 sekundi. Hehe~
Zdrav razum kuhinjskih noževa
4. Mali nož (paring knife), koristi se za razne sitne detalje, kao što je guljenje, uklanjanje sitnih fleka na povrću, rezbarenje i tako dalje.
Zdrav razum kuhinjskih noževa
Kada se noževi ne koriste, treba ih odmah oprati.Sviđa mi se poklopac sečiva koji štiti oštricu za sigurnost.
Zdrav razum kuhinjskih noževa
Ovo je moj štap za oštrenje (čelik).Pri oštrenju noža sečivo i štap za oštrenje su pod uglom od 20 stepeni, a oštrica je naoštrena od dna do vrha.
Zdrav razum kuhinjskih noževa
Savjeti za sigurno korištenje noža:
1. Što je oštrica tupa, to je opasnija. Budite sigurni da je oštrica oštra
2. Kada hodate sa nožem, pazite da vrh noža bude okrenut nadole, blizu butine i pazite da nema drugih ljudi u blizini, kako ne biste dodirivali druge oštricom.
3. Nož treba staviti na vidljivo mjesto, i ne smije se stavljati u bazen ili prekrivati drugim stvarima, kako ga drugi ne bi vidjeli i slučajno ozlijedili druge.
4. Kada koristite dasku za sečenje, ona mora biti postavljena na ravno i stabilno mesto.Mokri peškir se stavlja između stola i daske za sečenje kako bi se sprečilo da daska za sečenje klizi i reže prste.
5. Koncentrirajte se kada koristite nož. Hehe~ Nemojte misliti da je ovo glupost, posjekla sam prst i otišla u bolnicu na šavove jer sam bila prespavana i u transu, glupo vau, hi hi.
Sigurna upotreba noževa, pravilna upotreba će donijeti mnogo pogodnosti i zabave u kuhinjski rad.
Copyright © 2022 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Sva prava zadržana