부엌칼의 상식

2023/02/02

요리에 있어서 제 개인적인 느낌은 좋은 도구 + 좋은 기술 + 연습이 완벽을 만든다, 좋은 작품을 얻기 위해서입니다. 주방 도구 중 가장 많이 사용하는 것이 칼인데, 좋은 칼은 조작을 쉽고 매끄럽게 하여 주방 운영을 즐겁게 합니다. 서양식 주방에는 가장 일반적으로 사용되는 4개의 칼이 있으며, 이 4개의 칼은 주방의 기본 절단을 거의 덮을 수 있습니다.

위의 사진에서 오른쪽부터 왼쪽으로: 셰프 칼, 빵 칼, 본딩 칼, 껍질 벗기기 칼. 다양한 용도에 대해 하나씩 이야기해 봅시다. 1. 프렌치 나이프라고도 불리는 셰프나이프는 가장 일반적으로 사용되는 칼로 일반 채썰기, 썰기, 다지기 등에 사용됩니다. 크기와 무게면에서 더 적당한 10인치 셰프나이프를 사용하는데 익숙해져 있어서 제가 가장 좋아하는 칼입니다.

이 칼로 셀 수 없이 많은 양파, 당근, 셀러리를 자르고, N개 이상의 통연어를 뼈와 껍질을 제거한 필레 두 개로 자르고, 잘랐습니다. 부엌칼의 상식 2. 빵칼(Bread Knife)은 이름 그대로 빵이나 케이크를 자를 때 주로 사용한다. 길이가 길고 톱니 모양의 칼날이 있습니다.

누구나 이런 느낌을 가지고 있습니다. 일반 칼로 매우 부드러운 빵 케이크를 자르면 부드러운 빵이 자르기 전에 부서지지만 빵 칼을 사용하면 빵을 변형없이 쉽게 얇게자를 수 있습니다. 빵. 이 빵칼을 사용하여 크고 둥근 케이크를 두 번 자르고 세 겹을 겹겹이 쌓고 장식하는 것도 쉽습니다. 빵 칼은 구운 구운 고기와 같이 익힌 고기를 썰 때도 적합합니다. 잘린 고기는 매우 얇고 균일한 두께여야 합니다.

부엌칼의 상식 3, 본딩 나이프 (본닝 나이프)는 날고기를 자르는 데 사용됩니다. 주요 용도는 도살 과정입니다. 그 수업에서 우리는 소, 양, 돼지를 통째로 잘라 각기 다른 부분을 요리하는 방법과 그 이면의 원리를 이해해야 했습니다.

이것은 전체 절단 과정에 사용되는 칼 + 매우 가끔 큰 뼈를 절단하는 톱입니다. Paodingjieniu는 고대와 현대 중국 및 해외에서 일반적으로 사용된다는 것을 알 수 있습니다. 고기와 뼈를 빠르게 분리할 수 있는 칼날의 날카로운 끝이 좋고 가는 칼날이 뼈와 갈비뼈 사이를 움직이며 T-bone이 빠르게 잘리는 느낌이 좋습니다.

우리는 이 칼을 사용하여 닭 전체를 분해하고 자르는 것을 연습한다는 것을 기억하십시오. 표준 동작은 전체 닭을 등받이 있는 닭 다리 두 조각 + 뼈 없는 닭 가슴살 두 개 + 완전한 닭 뼈대 + 두 개의 닭 날개로 자르는 것입니다. 가장 빠른 동작은 37초 헤헤~ 부엌칼의 상식 4. 껍질 벗기기, 야채의 작은 반점 제거, 조각 등과 같은 다양한 작은 세부 사항에 사용되는 작은 칼(껍질 벗기는 칼). 부엌칼의 상식 칼을 사용하지 않을 때는 바로 씻어야 합니다 안전을 위해 칼날을 보호해주는 칼날 덮개가 마음에 듭니다. 부엌칼의 상식 이것은 제 갈대(스틸)입니다.칼을 갈 때 칼날과 갈대가 20도 각도를 이루며 칼날은 아래에서 끝까지 갈게 됩니다.

부엌칼의 상식 칼 안전 사용 요령: 1. 칼날이 무뎌질수록 위험하므로 칼날을 날카롭게 유지하십시오. 2. 칼을 들고 돌아다닐 때는 칼끝이 아래를 향하고 허벅지 가까이에 있는지 확인하고 주위에 다른 사람이 없는지 확인하여 다른 사람이 칼날에 닿지 않도록 하십시오. 3. 칼은 눈에 잘 띄는 곳에 두어야 하며 수영장에 넣거나 다른 물건 아래에 덮어 두어서는 안 됩니다. 4. 도마를 사용할 때는 평평하고 안정된 곳에 놓고 테이블과 도마 사이에 젖은 수건을 깔아 도마가 미끄러져 손가락이 베는 것을 방지한다.

5. 칼을 사용할 때는 집중한다. 헤헤~ 헛소리 하지마 졸려서 황홀해서 손가락 베고 병원에 꿰매고, 멍청한 와우, 히히. 칼의 안전한 사용, 올바른 사용은 주방 일에 많은 편리함과 즐거움을 가져다 줄 것입니다.

문의하기
귀하의 요구 사항을 알려 주시면 상상할 수있는 것 이상을 할 수 있습니다.
귀하의 문의를 보내십시오

귀하의 문의를 보내십시오

다른 언어를 선택하세요
English
العربية
Deutsch
Español
français
italiano
日本語
한국어
Português
русский
简体中文
繁體中文
Afrikaans
አማርኛ
Azərbaycan
Беларуская
български
বাংলা
Bosanski
Català
Sugbuanon
Corsu
čeština
Cymraeg
dansk
Ελληνικά
Esperanto
Eesti
Euskara
فارسی
Suomi
Frysk
Gaeilgenah
Gàidhlig
Galego
ગુજરાતી
Hausa
Ōlelo Hawaiʻi
हिन्दी
Hmong
Hrvatski
Kreyòl ayisyen
Magyar
հայերեն
bahasa Indonesia
Igbo
Íslenska
עִברִית
Basa Jawa
ქართველი
Қазақ Тілі
ខ្មែរ
ಕನ್ನಡ
Kurdî (Kurmancî)
Кыргызча
Latin
Lëtzebuergesch
ລາວ
lietuvių
latviešu valoda‎
Malagasy
Maori
Македонски
മലയാളം
Монгол
मराठी
Bahasa Melayu
Maltese
ဗမာ
नेपाली
Nederlands
norsk
Chicheŵa
ਪੰਜਾਬੀ
Polski
پښتو
Română
سنڌي
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Faasamoa
Shona
Af Soomaali
Shqip
Српски
Sesotho
Sundanese
svenska
Kiswahili
தமிழ்
తెలుగు
Точики
ภาษาไทย
Pilipino
Türkçe
Українська
اردو
O'zbek
Tiếng Việt
Xhosa
יידיש
èdè Yorùbá
Zulu
현재 언어:한국어