Facas de cozinha Ruitai: sua principal fonte de conjuntos de facas de cozinha personalizadas da China
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Facas de cozinha Ruitai: sua principal fonte de conjuntos de facas de cozinha personalizadas da China
Para cozinhar, meu sentimento pessoal é: boas ferramentas + boas habilidades + prática leva à perfeição, para obter bons trabalhos.
Entre os utensílios de cozinha, as facas são as mais utilizadas, boas facas tornam a operação fácil e suave, tornando as operações na cozinha agradáveis. Na cozinha ocidental, existem quatro facas mais usadas, com essas quatro facas quase cobrindo o corte básico na cozinha.
Na foto acima, da direita para a esquerda: faca de chef, faca de pão, faca de desossar, faca de descascar.
Vamos falar sobre os diferentes usos um por um
1. A faca do chef, também chamada de faca francesa, é a faca mais comumente usada. É usada para triturar, fatiar, picar, etc.
Estou acostumado a usar uma faca de chef de 10 polegadas, que é mais adequada em tamanho e peso, esta é a minha faca favorita.
Com esta faca, cortei inúmeras cebolas, cenouras e aipo; cortei mais de N salmão inteiro em dois filés sem osso e sem pele; cortei.
Senso comum de facas de cozinha
2. Faca de pão (faca de pão), como o nome sugere, é usada principalmente para cortar pães e bolos. É longo e tem lâminas serrilhadas.
Todo mundo tem essa sensação: se você cortar um bolo de pão bem macio com uma faca comum, o pão macio será esmagado antes de cortá-lo, mas com uma faca de pão, você pode facilmente cortar o pão em fatias finas, sem nenhuma deformação de o pão.
Com esta faca de pão, corte duas vezes um bolo redondo grande, faça três camadas e decore, o que também é fácil.
As facas de pão também são adequadas para fatiar carnes cozidas, como carnes assadas assadas.A carne cortada deve ser muito fina e de espessura uniforme.
Senso comum de facas de cozinha
3, faca de desossar (faca de desossar), é usada para cortar carne crua.
Seu principal uso é em nossos cursos de açougue. Naquela aula, tínhamos que cortar vacas, ovelhas e porcos inteiros para entender como diferentes partes deveriam ser cozidas e os princípios por trás delas.
Esta é a faca usada para todo o processo de corte + serras muito ocasionais para cortar ossos grandes. Pode-se ver que Paodingjieniu é comumente usado na China antiga e moderna e no exterior.
Gosto da ponta afiada da faca, que pode separar rapidamente a carne e os ossos; gosto da sensação de que a lâmina fina se move entre os ossos e as costelas, e o T-bone corta rapidamente.
Lembre-se de que usamos esta faca para praticar a decomposição e corte de um frango inteiro. A ação padrão é cortar um frango inteiro em dois pedaços de coxas de frango + dois peitos de frango desossados + um esqueleto de frango completo + duas asas de frango. A ação mais rápida é 37 segundos. Hehe ~
Senso comum de facas de cozinha
4. Faca pequena (faca de descascar), usada para vários pequenos detalhes, como descascar, remover pequenas manchas em vegetais, cortar e assim por diante.
Senso comum de facas de cozinha
Quando as facas não estiverem em uso, devem ser lavadas imediatamente.Gosto da capa da lâmina, que protege a lâmina para segurança.
Senso comum de facas de cozinha
Esta é a minha haste de afiar (aço) Ao afiar a faca, a lâmina e a haste de afiar ficam em um ângulo de 20 graus e a lâmina é afiada de baixo para cima.
Senso comum de facas de cozinha
Dicas para usar a segurança da faca:
1. Quanto mais cega a lâmina, mais perigosa ela é. Certifique-se de manter sua lâmina afiada
2. Ao andar com uma faca, certifique-se de que a ponta da faca esteja voltada para baixo, próxima à sua coxa, e certifique-se de que não haja outras pessoas por perto, para não tocar em outras pessoas com a lâmina.
3. A faca deve ser colocada em local visível, não devendo ser colocada na piscina ou coberta sob outras coisas, para não ser vista por outras pessoas e acidentalmente ferir outras pessoas.
4. Ao usar a tábua de corte, ela deve ser colocada em um local plano e estável. Uma toalha molhada é colocada entre a mesa e a tábua de corte para evitar que a tábua deslize e corte os dedos.
5. Concentre-se ao usar uma faca. Hehe~ Não pense que isso é bobagem, eu cortei meu dedo e fui para o hospital para levar pontos porque eu estava com muito sono e em transe, estúpido uau, hee hee.
O uso seguro das facas, o uso correto trará muita comodidade e diversão ao trabalho na cozinha.
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