Para cociñar, o meu sentimento persoal é: boas ferramentas + boas habilidades + a práctica fai a perfección, para conseguir boas obras.
Entre os utensilios de cociña, os coitelos son os máis utilizados.Os bos coitelos fan que o funcionamento sexa sinxelo e suave, facendo que as operacións de cociña sexan agradables. Na cociña occidental, hai catro coitelos máis utilizados, con estes catro coitelos case poden cubrir o corte básico na cociña.
Na foto de arriba, de dereita a esquerda: coitelo de cociñeiro, coitelo de pan, coitelo de desossar, coitelo de pelar.
Imos falar dos diferentes usos un por un
1. O coitelo de cociñeiro, tamén chamado coitelo francés, é o coitelo máis usado, utilízase para triturar, cortar, cortar, etc.
Estou afeito a usar un coitelo de chef de 10 polgadas, que é máis axeitado en tamaño e peso. Este é o meu coitelo favorito.
Con este coitelo, cortei innumerables cebolas, cenorias e apio; cortei máis de N salmón enteiro en dous filetes desossados e sen pel; cortei.
Sentido común dos coitelos de cociña
2. O coitelo de pan (coitelo de pan), como o propio nome indica, úsase principalmente para cortar pan e bolos. É longo e ten as láminas dentadas.
Todo o mundo ten esta sensación: se cortas un bolo de pan moi brando cun coitelo normal, o pan brando será esmagado antes de cortalo, pero cun coitelo de pan podes cortar facilmente o pan en rodajas finas, sen que se deforme. o pan.
Usa este coitelo de pan para cortar dúas veces un bolo redondo grande, coloca tres capas e decora, o que tamén é sinxelo.
Os coitelos de pan tamén son axeitados para cortar carnes cocidas, como as carnes asadas.A carne cortada debe ser moi fina e de grosor uniforme.
Sentido común dos coitelos de cociña
3, O coitelo para desossar (coitelo para desossar), úsase para cortar carne crúa.
O seu uso principal é nos nosos cursos de carnicería. Nesa clase, tivemos que cortar vacas, ovellas e porcos enteiros para entender como se deben cociñar as diferentes partes e os principios que hai detrás delas.
Este é o coitelo que se utiliza para todo o proceso de corte + serras moi ocasionais para cortar ósos grandes. Pódese ver que Paodingjieniu úsase habitualmente na China antiga e moderna e no estranxeiro.
Gústame a punta afiada do coitelo, que pode separar rapidamente a carne e os ósos; Gústame a sensación de que a lámina delgada se move entre os ósos e as costelas e o óso en T se corta rapidamente.
Lembra que usamos este coitelo para practicar a descomposición e cortar un polo enteiro. A acción estándar é cortar un polo enteiro en dous anacos de patas de polo traste + dúas peitugas de polo sen ósos + un esqueleto completo de polo + dúas ás de polo. A acción máis rápida é 37 segundos. Jeje~
Sentido común dos coitelos de cociña
4. Coitelo pequeno (coitelo de pelado), usado para varios pequenos detalles, como pelar, eliminar pequenas manchas en vexetais, tallar, etc.
Sentido común dos coitelos de cociña
Cando os coitelos non estean en uso, deben lavarse inmediatamente.Gústame a tapa da folla, que protexe a folla por seguridade.
Sentido común dos coitelos de cociña
Esta é a miña vara de afiar (aceiro). Cando afio o coitelo, a folla e a vara de afiar están nun ángulo de 20 graos, e a lámina afíase dende a parte inferior ata a punta.
Sentido común dos coitelos de cociña
Consellos para usar a seguridade dos coitelos:
1. Canto máis roma é a folla, máis perigosa é. Asegúrate de manter a folla afiada
2. Cando pasees cun coitelo, asegúrate de que a punta do coitelo estea cara abaixo, preto da túa coxa, e mira que non haxa outras persoas ao redor, para non tocar a outras coa folla.
3. O coitelo debe colocarse nun lugar obvio, e non debe ser colocado na piscina nin cuberto debaixo doutras cousas, para non ser visto por outros e ferir accidentalmente a outros.
4. Cando se use a táboa de cortar, débese colocar nun lugar plano e estable, entre a mesa e a táboa de cortar colócase unha toalla mollada para evitar que a táboa de cortar deslice e corte os dedos.
5. Concéntrase ao usar un coitelo. Jeje~ Non penses que isto é unha tontería, cortéime o dedo e fun ao hospital por puntos porque tiña demasiado sono e estaba en transo, estúpido wow, je je.
O uso seguro dos coitelos, o uso correcto aportará moita comodidade e diversión ao traballo de cociña.
Copyright © 2022 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Todos os dereitos reservados