रुइताई रसोई के चाकू: चीन से कस्टम रसोई के चाकू सेट के लिए आपका प्रमुख स्रोत
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रुइताई रसोई के चाकू: चीन से कस्टम रसोई के चाकू सेट के लिए आपका प्रमुख स्रोत
खाना पकाने के लिए, मेरी व्यक्तिगत भावना है: अच्छे काम पाने के लिए अच्छे उपकरण + अच्छे कौशल + अभ्यास परिपूर्ण बनाता है।
रसोई के उपकरणों में, चाकू सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं।अच्छे चाकू ऑपरेशन को आसान और सुचारू बनाते हैं, जिससे रसोई का संचालन सुखद हो जाता है। पश्चिमी रसोई में, चार सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले चाकू हैं, इन चार चाकू से रसोई में मूल कटिंग को लगभग कवर किया जा सकता है।
ऊपर की तस्वीर में, दाएं से बाएं: शेफ नाइफ, ब्रेड नाइफ, बोनिंग नाइफ, पारिंग नाइफ।
आइए एक-एक करके इसके विभिन्न उपयोगों के बारे में बात करते हैं
1. बावर्ची चाकू, जिसे फ्रेंच चाकू भी कहा जाता है, सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला चाकू है।इसका उपयोग साधारण कतरन, टुकड़ा करने, काटने आदि के लिए किया जाता है।
मैं 10-इंच के शेफ के चाकू का उपयोग करने का आदी हूं, जो आकार और वजन में अधिक उपयुक्त है। यह मेरा पसंदीदा चाकू है।
इस चाकू के साथ, मैंने अनगिनत प्याज, गाजर, और अजवाइन को काटा; एन पूरे सैल्मन से अधिक को दो बोनलेस और त्वचा रहित फ़िललेट्स में काटा; काट दिया।
रसोई के चाकू का सामान्य ज्ञान
2. ब्रेड नाइफ (ब्रेड नाइफ), जैसा कि नाम से पता चलता है, इसका इस्तेमाल ज्यादातर ब्रेड और केक काटने के लिए किया जाता है। यह लंबा होता है और इसमें दाँतेदार ब्लेड होते हैं।
हर कोई यह महसूस करता है: यदि आप साधारण चाकू से बहुत नरम ब्रेड केक काटते हैं, तो नरम ब्रेड आपके काटने से पहले कुचल दी जाएगी, लेकिन ब्रेड चाकू से आप ब्रेड को बिना किसी विकृति के पतले स्लाइस में आसानी से काट सकते हैं। रोटी।
एक बड़े गोल केक को दो बार काटने के लिए इस ब्रेड नाइफ का इस्तेमाल करें, तीन परतें लगाएं और सजाएं, जो आसान भी है।
पके हुए मांस को काटने के लिए ब्रेड चाकू भी उपयुक्त होते हैं, जैसे भुना हुआ भुना हुआ मांस। कटा हुआ मांस बहुत पतला और मोटाई में समान होना चाहिए।
रसोई के चाकू का सामान्य ज्ञान
3, बोनिंग चाकू (बोनिंग चाकू), कच्चे मांस को काटने के लिए प्रयोग किया जाता है।
इसका मुख्य उपयोग हमारे कसाईखानों में होता है। उस वर्ग में, हमें गायों, भेड़ों और सूअरों को पूरी तरह से काटना पड़ता था, यह समझने के लिए कि अलग-अलग हिस्सों को कैसे पकाया जाना चाहिए और उनके पीछे के सिद्धांत क्या हैं।
यह पूरी काटने की प्रक्रिया के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चाकू है + बड़ी हड्डियों को काटने के लिए कभी-कभार आरी। यह देखा जा सकता है कि Paodingjieniu आमतौर पर प्राचीन और आधुनिक चीन और विदेशों में उपयोग किया जाता है।
मुझे चाकू की तेज नोक पसंद है, जो मांस और हड्डियों को जल्दी से अलग कर सकता है; मुझे यह महसूस करना पसंद है कि पतली ब्लेड हड्डियों और पसलियों के बीच चलती है, और टी-हड्डी जल्दी से कट जाती है।
याद रखें कि हम इस चाकू का उपयोग एक पूरे चिकन को विघटित करने और काटने के अभ्यास के लिए करते हैं। मानक क्रिया एक पूरे चिकन को दो चिकने पैरों के दो टुकड़ों में काटना है + दो बोनलेस चिकन ब्रेस्ट + एक पूर्ण चिकन कंकाल + दो चिकन विंग्स। सबसे तेज़ क्रिया है 37 सेकंड। हेहे ~
रसोई के चाकू का सामान्य ज्ञान
4. छोटा चाकू (छोटा चाकू), विभिन्न छोटे विवरणों के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे कि छीलना, सब्जियों पर छोटे धब्बे हटाना, नक्काशी करना आदि।
रसोई के चाकू का सामान्य ज्ञान
जब चाकू उपयोग में नहीं होते हैं, तो उन्हें तुरंत धोया जाना चाहिए।मुझे ब्लेड का कवर पसंद है, जो सुरक्षा के लिए ब्लेड की सुरक्षा करता है।
रसोई के चाकू का सामान्य ज्ञान
यह मेरी तेज करने वाली छड़ (स्टील) है। चाकू को तेज करते समय, ब्लेड और तेज करने वाली छड़ी 20 डिग्री के कोण पर होती है, और ब्लेड को नीचे से सिरे तक तेज किया जाता है।
रसोई के चाकू का सामान्य ज्ञान
चाकू सुरक्षा का उपयोग करने के लिए युक्तियाँ:
1. ब्लेड जितना ब्लंटर होगा, वह उतना ही खतरनाक होगा। अपने ब्लेड को तेज रखना सुनिश्चित करें
2. चाकू लेकर घूमते समय, सुनिश्चित करें कि चाकू की नोक नीचे की ओर हो, आपकी जांघ के करीब हो, और देखें कि आस-पास कोई अन्य लोग तो नहीं हैं, ताकि ब्लेड से दूसरों को स्पर्श न करें।
3. चाकू को एक स्पष्ट स्थान पर रखा जाना चाहिए, और इसे पूल में नहीं रखा जाना चाहिए या अन्य चीजों के नीचे कवर नहीं किया जाना चाहिए, ताकि दूसरों द्वारा देखा न जाए और गलती से दूसरों को चोट न पहुंचे।
4. कटिंग बोर्ड का उपयोग करते समय, इसे एक सपाट और स्थिर जगह पर रखा जाना चाहिए। कटिंग बोर्ड को उंगलियों को फिसलने और काटने से रोकने के लिए टेबल और कटिंग बोर्ड के बीच एक गीला तौलिया रखा जाता है।
5. चाकू का उपयोग करते समय ध्यान लगाएं। हेहे ~ यह मत सोचो कि यह बकवास है, मैंने अपनी उंगली काट दी और टांके लगाने के लिए अस्पताल गया क्योंकि मैं बहुत नींद में था और एक ट्रान्स में, बेवकूफ वाह, ही ही।
चाकुओं के सुरक्षित उपयोग, सही उपयोग से रसोई के काम में बहुत सुविधा और मज़ा आएगा।
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