Ruitai 주방 칼: 중국산 맞춤형 주방 칼 세트를 위한 최고의 공급원
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Ruitai 주방 칼: 중국산 맞춤형 주방 칼 세트를 위한 최고의 공급원
(1) 식당 주방 안전 관리 링크
주방에는 불안전한 요소가 많고, 설거지부터 판매까지의 과정에는 불안전한 요소가 숨어 있습니다. 주방 관리자는 직원에게 주의를 기울이고 경고 및 교육하여 안전 의식을 향상시키고 화상, 염좌, 낙상, 칼 베임, 전기 장비로 인한 사고, 화재 예방 및 소화와 같은 링크에서 예방 조치를 취해야 합니다.
(2) 음식점 주방 안전관리 규정
1. 모든 현장 셰프는 주방의 모든 기계 장비를 사용하기 전에 능숙해야 합니다.
각종 기계설비를 사용할 때에는 작업절차를 엄격히 준수하여 작업하고 작업절차를 임의로 변경하지 않으며 불법적인 작업을 엄격히 금지합니다.
2. 요리사가 사용하는 모든 종류의 칼은 엄격하게 관리해야 하며 요구 사항에 따라 엄격하게 사용하고 배치해야 합니다. 사용하지 않을 때는 칼을 고정된 위치에 두어야 합니다. 칼은 고정된 장소에 보관되며, 셰프가 마음대로 부엌 밖으로 칼을 꺼낼 수 없습니다.
3. 개인 전용 칼은 사용하지 않을 때 고정된 장소에 보관해야 하며, 타인에게 대여하여 사용할 수 없으며, 아무데나 두는 것을 엄격히 금지합니다. 나이프 홀더.
4. 모든 종류의 장비는 전문 인력에 의해 관리되며 다른 사람이 마음대로 조작할 수 없습니다.주방의 각종 시설과 장비를 정기적으로 점검하여 안전하지 않은 숨겨진 위험을 적시에 제거하십시오.
5. 매일 파일을 닫은 후 오일 회로, 밸브, 가스 회로, 가스 스위치, 전원 소켓 및 스위치를 하나씩 점검하십시오.문제가 발견되면 적시에 수리해야 하며 처리를 엄격히 금지합니다. 무단으로 합니다.
6. 전원 플러그는 평상시 젖은 헝겊으로 닦는 행위를 금하며, 무단으로 전원을 연결하는 행위를 엄격히 금지하며, 고장난 기기의 사용을 금합니다.
7. 부엌을 도둑맞았을 경우 당직자나 발견한 사람은 현장을 보호하고 적시에 상관에게 보고하고 지도자가 적시에 상황을 이해하도록 도와야 한다.
8. 부엌과 식당에서 소비자 장비와 소화 장비의 위치와 사용을 숙달하고, 매일 전선을 주의 깊게 점검하고, 과부하 전력 소비와 노후된 전선을 발견하면 적시에 수리하도록 상사에게 보고하십시오.
9. 화재 발생 시 즉시 화재 경보기를 호출하여 미래의 위치와 부서를 설명하고 불을 끄도록 노력하며 화재 상황에 따라 투숙객이 안전하게 대피할 수 있도록 정리 및 안내합니다.
(3) 주방화재예방관리내역
1. 주정 난로 사용 시 타고 있는 주정 난로에 주정을 첨가하지 말 것, 여분의 주정 재고는 2일 사용량을 초과하지 않도록 하고, 식사준비실에 전문인이 보관하여야 하며, 창고 관리 부서는 총 여분의 알코올을 보관할 책임이 있습니다.
2. 액화가스 전복 운반차 사용 시 안전운행 절차를 철저히 준수하여야 하며, 사용 전 가스호스와 가스통을 점검하고 가스가 새는 경우 즉시 사용을 중지하십시오. 화로에 불을 켤 때는 먼저 불을 붙인 후 불을 켠 다음 불을 붙인 후 식당에 밀어 넣어야 하며, 사용하는 소형 가스통은 전문인이 관리해야 합니다.
3. 주방의 모든 요리사는 가스레인지를 켜기 전에 댐퍼를 열고 먼저 불을 붙인 다음 가스를 틀고 퇴근 후에는 허리에 있는 공기 밸브를 단단히 잠가 불을 꺼야 합니다.
4. 레스토랑 영업시간 중에는 각 출구의 문을 잠그지 않고 열어두어야 합니다.
5. 주방 레인지후드 및 배관커버는 분기 또는 반년에 한 번씩 청소해 주시고, 주방 청소 시 전기소켓 및 전기스위치에 물을 뿌리지 마세요.
6. 뜨거운 기름에 튀길 때는 기름 팬에 불이 붙지 않도록 기름 온도 조절에 주의하세요.
(4) 주방화재점검세칙
1. 운영 절차를 엄격히 준수하십시오.
2. 야간에 퇴근하기 전에 주방을 잘 점검하고 불을 끄고 모든 오일 및 가스 밸브를 닫아 기름이나 가스가 새지 않는지 확인해야 합니다.
3. 작업환경을 청결하게 유지하고, 작업대의 각종 기름때를 제거하고, 레인지후드를 정기적으로 청소하십시오.
4. 직원은 직장에서 흡연을 엄격히 금지합니다.
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