Cuchillos de cocina Ruitai: Su principal proveedor de juegos de cuchillos de cocina personalizados de China
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Cuchillos de cocina Ruitai: Su principal proveedor de juegos de cuchillos de cocina personalizados de China
(1) Enlace de gestión de seguridad de la cocina del restaurante
Hay muchos factores inseguros en la cocina, y los factores inseguros están ocultos en el proceso, desde el procesamiento de los platos hasta la venta. Los jefes de cocina deben prestar atención, advertir y capacitar a los empleados para mejorar la conciencia de seguridad y tomar medidas preventivas en los siguientes eslabones: quemaduras, esguinces, caídas, cortes con cuchillo, accidentes causados por equipos eléctricos, prevención y extinción de incendios.
(2) Normas de gestión de la seguridad en las cocinas de los restaurantes
1. Todos los chefs en el trabajo deben ser competentes en el desempeño de todos los equipos mecánicos en la cocina antes de poder usarlos.
Cuando use varios equipos mecánicos, opere estrictamente de acuerdo con los procedimientos operativos y no cambie los procedimientos operativos a voluntad, y las operaciones ilegales están estrictamente prohibidas.
2. Todos los tipos de cuchillos utilizados por los chefs deben manejarse estrictamente. Deben usarse y colocarse en estricta conformidad con los requisitos. Cuando no estén en uso, los cuchillos deben colocarse en una posición fija. No está permitido usar cuchillos para asustar. otros o usar cuchillos para señalar a otros.Los cuchillos se almacenan en un lugar fijo, y el chef no puede sacar los cuchillos de la cocina a voluntad.
3. Los cuchillos especiales personales deben guardarse en un lugar fijo cuando no se usan, y no se permite prestarlos a otros para que los usen. Está estrictamente prohibido dejarlos en cualquier lugar, de lo contrario, las consecuencias adversas causadas por esto correrán a cargo de el portacuchillos.
4. Todo tipo de equipos son manejados por personal especial, y otras personas no pueden manipularlos a voluntad.Revise regularmente varias instalaciones y equipos en la cocina para eliminar a tiempo los peligros ocultos inseguros.
5. Verifique el circuito de aceite, la válvula, el circuito de gas, el interruptor de gas, la toma de corriente y el interruptor uno por uno después de cerrar los archivos todos los días.Si se encuentra algún problema, debe repararse a tiempo y está estrictamente prohibido tratar con sin permiso.
6. Está prohibido limpiar el enchufe de alimentación con un paño húmedo en momentos normales. Está estrictamente prohibido conectar la alimentación sin permiso, y no está permitido utilizar el equipo con fallas.
7. Si se descubre que la cocina ha sido robada, la persona de turno o quien la descubra debe proteger la escena, informarlo al superior a tiempo y ayudar al líder a comprender la situación a tiempo.
8. Domine la ubicación y el uso de equipos de consumo y equipos de extinción de incendios en la cocina y el comedor, revise cuidadosamente las líneas eléctricas todos los días e informe a los superiores para que las reparen a tiempo si encuentran un consumo de energía sobrecargado y cables envejecidos.
9. En caso de incendio, llame inmediatamente a la alarma contra incendios para explicar la ubicación y el departamento de los futuros, intente apagar el fuego y organice y guíe a los invitados para evacuar de manera segura de acuerdo con la situación del incendio.
(3) Detalles de la gestión de la prevención de incendios en la cocina
1. Cuando use la estufa de alcohol, no agregue alcohol a la estufa de alcohol en llamas. El stock de alcohol de repuesto no debe exceder el uso de dos días, y debe ser guardado por una persona especial en la sala de preparación de comidas. El departamento de administración del almacén es responsable de mantener el total de alcohol de repuesto.
2. Cuando se utilicen carros de abulón de gas licuado, se deben seguir estrictamente los procedimientos operativos de seguridad. Antes de usar, verifique las mangueras de gas y los cilindros de gas, y deje de usarlos inmediatamente si encuentra alguna fuga de gas. Al encender el horno, primero enciéndalo y luego enciéndalo, y luego empújelo hacia el restaurante después de encenderlo.Los pequeños cilindros de gas utilizados deben ser manejados por una persona especial.
3. Todos los chefs en la cocina deben abrir la compuerta antes de encender la estufa, luego encender el fuego primero y luego encender el gas.Después de salir del trabajo, cierre la válvula de aire firmemente en la cintura para extinguir el fuego.
4. Durante el horario de atención del restaurante, las puertas de cada salida no deben cerrarse y mantenerse abiertas
5. Limpie la campana extractora de la cocina y la cubierta de la tubería cada trimestre o medio año. Cuando los trabajadores de la cocina limpien la cocina, no rocíen agua en el enchufe eléctrico ni en el interruptor eléctrico para evitar que se produzca un cortocircuito eléctrico.
6. Cuando se fríe el aceite caliente, preste atención a controlar la temperatura del aceite para evitar que la bandeja de aceite se incendie.
(4) Reglas detalladas para la inspección de incendios en cocinas
1. Cumplir estrictamente con los procedimientos operativos:
2. La cocina debe inspeccionarse cuidadosamente antes de salir del trabajo por la noche, extinguir el fuego y cerrar todas las válvulas de aceite y gas para asegurarse de que no haya fugas de aceite o gas.
3. Mantenga limpio el entorno de trabajo, elimine todo tipo de manchas de aceite en el banco de trabajo y limpie la campana extractora regularmente.
4. Los empleados tienen estrictamente prohibido fumar en el trabajo.
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