Facas de cozinha Ruitai: sua principal fonte de conjuntos de facas de cozinha personalizadas da China
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Facas de cozinha Ruitai: sua principal fonte de conjuntos de facas de cozinha personalizadas da China
(1) Link de gerenciamento de segurança da cozinha do restaurante
Existem muitos fatores inseguros na cozinha, e fatores inseguros estão ocultos no processo, desde o processamento dos pratos até as vendas. Os gerentes de cozinha devem estar atentos, alertar e treinar os funcionários para melhorar a conscientização de segurança e tomar medidas preventivas nos seguintes casos: queimaduras, entorses, quedas, cortes de faca, acidentes causados por equipamentos elétricos; prevenção e extinção de incêndios.
(2) Regulamentos de gerenciamento de segurança de cozinha de restaurante
1. Todos os chefs em serviço devem ser proficientes no desempenho de todos os equipamentos mecânicos da cozinha antes de poderem usá-los.
Ao usar vários equipamentos mecânicos, opere em estrita conformidade com os procedimentos operacionais e não altere os procedimentos operacionais à vontade, e as operações ilegais são estritamente proibidas.
2. Todos os tipos de facas utilizadas pelos chefs devem ser rigorosamente manejadas. Devem ser usadas e colocadas estritamente de acordo com os requisitos. Quando não estiverem em uso, as facas devem ser colocadas em uma posição fixa. Não é permitido usar facas para assustar outros ou usar facas para apontar para os outros.As facas são armazenadas em local fixo, não sendo permitido ao chef retirar as facas da cozinha à vontade.
3. As facas especiais de uso pessoal devem ser guardadas em local fixo quando não estiverem em uso, não podendo ser emprestadas a terceiros para uso. o porta-facas.
4. Todos os tipos de equipamentos são gerenciados por pessoal especializado, e outras pessoas não estão autorizadas a mexer neles à vontade. Verifique regularmente várias instalações e equipamentos na cozinha para eliminar a tempo os perigos ocultos inseguros.
5. Verifique o circuito de óleo, válvula, circuito de gás, interruptor de gás, tomada de força e interruptor um por um depois de fechar os arquivos todos os dias. Se algum problema for encontrado, deve ser reparado a tempo, e é estritamente proibido lidar com isso sem permissão.
6. É proibido limpar o plugue de alimentação com um pano úmido em horários normais, é terminantemente proibido conectar a energia sem permissão e não é permitido usar o equipamento com falhas.
7. Se for constatado o furto da cozinha, o plantonista ou que o descobrir deverá resguardar o local, denunciar atempadamente o superior hierárquico e auxiliar o responsável a perceber atempadamente a situação.
8. Dominar a localização e utilização de equipamentos de consumo e de extinção de incêndios na cozinha e sala de jantar, verificar cuidadosamente as linhas de energia todos os dias e reportar aos superiores para reparos a tempo se encontrarem consumo de energia sobrecarregado e fios envelhecidos.
9. Em caso de incêndio, acione o alarme de incêndio imediatamente para explicar o local e departamento dos futuros, tente apagar o incêndio e organize e oriente os convidados a evacuar com segurança de acordo com a situação do incêndio.
(3) Detalhes da gestão de prevenção de incêndios na cozinha
1. Ao usar o fogão a álcool, não adicione álcool ao fogão a álcool aceso. O estoque de álcool sobressalente não deve exceder dois dias de uso e deve ser mantido por uma pessoa especial na sala de preparação de refeições. O departamento de gerenciamento de depósito é responsável por manter a reserva total de álcool.
2. Ao usar carrinhos abalone de gás liquefeito, os procedimentos operacionais de segurança devem ser rigorosamente seguidos. Antes de usar, verifique as mangueiras de gás e os cilindros de gás e pare de usá-los imediatamente se houver vazamento de gás. Ao ligar o forno, primeiro acenda e depois ligue-o, e depois empurre-o para dentro do restaurante após o acendimento. Os pequenos botijões de gás utilizados devem ser manuseados por uma pessoa especial.
3. Todos os cozinheiros da cozinha devem abrir o abafador antes de ligar o fogão, depois acender o fogo e depois ligar o gás.Após sair do trabalho, feche bem a válvula de ar na cintura para extinguir o fogo.
4. Durante o horário de funcionamento do restaurante, as portas de cada saída não devem ser trancadas e mantidas abertas
5. Limpe o exaustor da cozinha e a tampa do tubo a cada trimestre ou meio ano. Quando os funcionários da cozinha limparem a cozinha, não borrife água na tomada elétrica e no interruptor elétrico para evitar que curto-circuito elétrico cause incêndio.
6. Quando o óleo quente for frito, preste atenção ao controle da temperatura do óleo para evitar que o óleo pegue fogo
(4) Regras Detalhadas para Inspeção de Incêndio em Cozinha
1. Cumpra rigorosamente os procedimentos operacionais:
2. A cozinha deve ser cuidadosamente inspecionada antes de sair do trabalho à noite, extinguir o fogo e fechar todas as válvulas de óleo e gás para garantir que não haja vazamento de óleo ou gás.
3. Mantenha o ambiente de trabalho limpo, remova todos os tipos de manchas de óleo na bancada e limpe o exaustor regularmente.
4. Os funcionários são estritamente proibidos de fumar no trabalho.
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