Hệ thống quản lý an toàn bếp nhà hàng

2023/02/02

(1) Liên kết quản lý an toàn bếp nhà hàng Trong bếp ăn có rất nhiều yếu tố mất an toàn, yếu tố mất an toàn tiềm ẩn trong quá trình từ khâu chế biến món ăn đến khâu bán hàng. Người quản lý bếp cần quan tâm, cảnh báo, huấn luyện nhân viên nâng cao nhận thức về an toàn, đồng thời thực hiện các biện pháp phòng ngừa trong các khâu sau: bỏng, bong gân, ngã, dao cắt, tai nạn do thiết bị điện; phòng cháy, chữa cháy. (2) Quy định quản lý an toàn bếp nhà hàng 1. Tất cả các đầu bếp tại chỗ phải sử dụng thành thạo tất cả các thiết bị máy móc trong bếp thì mới được sử dụng.

Khi sử dụng các thiết bị cơ khí khác nhau, hãy vận hành theo đúng quy trình vận hành, không tự ý thay đổi quy trình vận hành, nghiêm cấm các hoạt động bất hợp pháp. 2. Các loại dao mà đầu bếp sử dụng cần được quản lý chặt chẽ, sử dụng và cất giữ đúng yêu cầu, khi không sử dụng phải để dao ở một vị trí cố định, không được dùng dao để dọa người khác hoặc dùng dao chỉ vào người khác.. Dao được cất giữ cố định, đầu bếp không được tự ý mang dao ra khỏi bếp. 3. Dao chuyên dụng cá nhân khi không sử dụng phải cất cố định vào một chỗ, không được cho người khác mượn để sử dụng, nghiêm cấm bỏ đi bất cứ đâu, nếu không sẽ phải gánh chịu hậu quả bất lợi do việc này gây ra. người giữ dao.

4. Tất cả các loại thiết bị đều do nhân viên đặc biệt quản lý, không được phép tùy tiện can thiệp vào người khác, thường xuyên kiểm tra các loại cơ sở vật chất, thiết bị trong nhà bếp để kịp thời loại bỏ những nguy cơ tiềm ẩn không an toàn. 5. Kiểm tra mạch dầu, van, mạch gas, công tắc gas, ổ cắm điện và công tắc sau khi đóng hồ sơ hàng ngày, nếu phát hiện có vấn đề cần kịp thời sửa chữa, nghiêm cấm tự ý xử lý. nó mà không được phép. 6. Không được lau phích cắm điện bằng khăn ướt vào thời gian bình thường, nghiêm cấm tự ý kết nối nguồn điện và không được phép sử dụng thiết bị có lỗi.

7. Nếu phát hiện bếp ăn bị mất trộm, người trực ca hoặc người phát hiện phải bảo vệ hiện trường, báo cáo cấp trên kịp thời, giúp lãnh đạo nắm được tình hình kịp thời. 8. Nắm vững vị trí và công dụng của các thiết bị tiêu dùng, thiết bị chữa cháy trong bếp và phòng ăn, hàng ngày kiểm tra kỹ đường dây điện, nếu phát hiện quá tải điện năng, dây điện bị lão hóa báo cáo cấp trên sửa chữa kịp thời. 9. Trong trường hợp hỏa hoạn, hãy gọi ngay cho hệ thống báo cháy để giải thích vị trí và bộ phận của tương lai, cố gắng dập lửa, đồng thời tổ chức và hướng dẫn khách sơ tán an toàn theo tình huống hỏa hoạn.

(3) Chi tiết quản lý phòng chống cháy nổ bếp ăn 1. Khi sử dụng bếp cồn, không được thêm cồn vào bếp cồn đang cháy, cồn dự trữ không quá hai ngày sử dụng, phải có người chuyên trách cất giữ trong phòng chuẩn bị bữa ăn, bộ phận quản lý kho là chịu trách nhiệm giữ tổng số rượu dự phòng. 2. Khi sử dụng xe chở bào ngư khí hóa lỏng phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vận hành an toàn, trước khi sử dụng phải kiểm tra các ống dẫn khí, bình khí, nếu phát hiện có hiện tượng rò rỉ khí phải ngừng sử dụng ngay. Khi bật lò, đầu tiên đánh lửa rồi bật, sau khi đánh lửa mới đẩy vào nhà hàng, các bình gas nhỏ sử dụng phải có người chuyên trách quản lý.

3. Tất cả các đầu bếp trong bếp nên mở van điều tiết trước khi bật bếp, sau đó đốt lửa trước rồi mới bật gas, sau khi tan làm, đóng chặt van khí ở thắt lưng để dập tắt lửa. 4. Trong giờ làm việc của nhà hàng, cửa của mỗi lối ra không được khóa và luôn mở 5. Vệ sinh máy hút mùi và nắp ống bếp định kỳ 1 quý hoặc nửa năm, khi nhân viên bếp vệ sinh bếp không được xịt nước vào ổ điện, công tắc điện để tránh chập điện gây cháy nổ. 6. Khi chiên dầu nóng, chú ý kiểm soát nhiệt độ dầu để tránh chảo dầu bị bắt lửa (4) Quy định chi tiết về kiểm tra cháy bếp 1. Chấp hành nghiêm chỉnh quy trình vận hành: 2. Cần kiểm tra kỹ khu bếp trước khi tan ca vào ban đêm, dập lửa và đóng tất cả các van dầu khí để đảm bảo không rò rỉ dầu khí.

3. Giữ môi trường làm việc sạch sẽ, loại bỏ các loại vết dầu trên bàn làm việc và vệ sinh máy hút mùi thường xuyên. 4. Nghiêm cấm người lao động hút thuốc lá tại nơi làm việc.

LIÊN HỆ CHÚNG TÔI
Chỉ cần cho chúng tôi biết yêu cầu của bạn, chúng tôi có thể làm nhiều hơn bạn có thể tưởng tượng.
Gửi yêu cầu của bạn

Gửi yêu cầu của bạn

Chọn một ngôn ngữ khác
English
العربية
Deutsch
Español
français
italiano
日本語
한국어
Português
русский
简体中文
繁體中文
Afrikaans
አማርኛ
Azərbaycan
Беларуская
български
বাংলা
Bosanski
Català
Sugbuanon
Corsu
čeština
Cymraeg
dansk
Ελληνικά
Esperanto
Eesti
Euskara
فارسی
Suomi
Frysk
Gaeilgenah
Gàidhlig
Galego
ગુજરાતી
Hausa
Ōlelo Hawaiʻi
हिन्दी
Hmong
Hrvatski
Kreyòl ayisyen
Magyar
հայերեն
bahasa Indonesia
Igbo
Íslenska
עִברִית
Basa Jawa
ქართველი
Қазақ Тілі
ខ្មែរ
ಕನ್ನಡ
Kurdî (Kurmancî)
Кыргызча
Latin
Lëtzebuergesch
ລາວ
lietuvių
latviešu valoda‎
Malagasy
Maori
Македонски
മലയാളം
Монгол
मराठी
Bahasa Melayu
Maltese
ဗမာ
नेपाली
Nederlands
norsk
Chicheŵa
ਪੰਜਾਬੀ
Polski
پښتو
Română
سنڌي
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Faasamoa
Shona
Af Soomaali
Shqip
Српски
Sesotho
Sundanese
svenska
Kiswahili
தமிழ்
తెలుగు
Точики
ภาษาไทย
Pilipino
Türkçe
Українська
اردو
O'zbek
Tiếng Việt
Xhosa
יידיש
èdè Yorùbá
Zulu
Ngôn ngữ hiện tại:Tiếng Việt