Coltelli da cucina Ruitai: il tuo fornitore leader di set di coltelli da cucina personalizzati dalla Cina
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Coltelli da cucina Ruitai: il tuo fornitore leader di set di coltelli da cucina personalizzati dalla Cina
(1) Collegamento per la gestione della sicurezza della cucina del ristorante
Ci sono molti fattori non sicuri in cucina e fattori non sicuri sono nascosti nel processo dalla lavorazione dei piatti alla vendita. I responsabili della cucina dovrebbero prestare attenzione, avvertire e formare i dipendenti per migliorare la consapevolezza della sicurezza e adottare misure preventive nei seguenti collegamenti: ustioni, distorsioni, cadute, tagli da coltello, incidenti causati da apparecchiature elettriche; prevenzione incendi e estinzione incendi.
(2) Norme per la gestione della sicurezza nelle cucine dei ristoranti
1. Tutti gli chef sul posto devono essere abili nell'esecuzione di tutte le attrezzature meccaniche in cucina prima di poterle utilizzare.
Quando si utilizzano varie attrezzature meccaniche, operare in stretta conformità con le procedure operative e non modificare le procedure operative a piacimento e le operazioni illegali sono severamente vietate.
2. Tutti i tipi di coltelli utilizzati dagli chef devono essere gestiti rigorosamente. Devono essere utilizzati e posizionati in stretta conformità con i requisiti. Quando non vengono utilizzati, i coltelli devono essere posizionati in una posizione fissa. Non è consentito utilizzare i coltelli per spaventare altri o utilizzare coltelli per indicare gli altri.I coltelli sono conservati in un luogo fisso e lo chef non è autorizzato a portare i coltelli fuori dalla cucina a suo piacimento.
3. I coltelli speciali personali devono essere tenuti in un luogo fisso quando non utilizzati e non è consentito prestarli ad altri per l'uso.È severamente vietato lasciarli ovunque, pena le conseguenze negative causate da ciò saranno a carico di il porta coltelli.
4. Tutti i tipi di attrezzature sono gestiti da personale speciale e altre persone non sono autorizzate a manometterle a piacimento.Controllare regolarmente varie strutture e attrezzature in cucina per eliminare in tempo i pericoli nascosti non sicuri.
5. Controllare il circuito dell'olio, la valvola, il circuito del gas, l'interruttore del gas, la presa di corrente e l'interruttore uno per uno dopo aver chiuso i file ogni giorno.Se viene rilevato un problema, è necessario ripararlo in tempo ed è severamente vietato occuparsene senza permesso.
6. È vietato pulire la spina di alimentazione con un panno umido in orari normali.È severamente vietato collegare l'alimentazione senza autorizzazione e non è consentito utilizzare l'apparecchiatura con guasti.
7. Se si scopre che la cucina è stata rubata, la persona di turno o chi lo scopre deve proteggere la scena, segnalarlo per tempo al superiore e aiutare il capo a capire per tempo la situazione.
8. Padroneggiare l'ubicazione e l'uso delle apparecchiature di consumo e delle attrezzature antincendio in cucina e sala da pranzo, controllare attentamente le linee elettriche ogni giorno e riferire tempestivamente ai superiori per le riparazioni se riscontrano un consumo di energia sovraccarico e cavi invecchiati.
9. In caso di incendio, chiamare immediatamente l'allarme antincendio per spiegare l'ubicazione e il dipartimento dei futuri, cercare di spegnere l'incendio e organizzare e guidare gli ospiti per l'evacuazione in sicurezza in base alla situazione dell'incendio.
(3) Dettaglio gestione antincendio cucina
1. Quando si utilizza il fornello ad alcool, non aggiungere alcol al fornello ad alcool acceso.La scorta di alcol di riserva non deve superare i due giorni di utilizzo e deve essere conservata da una persona speciale nella sala di preparazione dei pasti.Il reparto di gestione del magazzino è responsabile della conservazione dell'alcol di riserva totale.
2. Quando si utilizzano carrelli di abalone a gas liquefatto, è necessario seguire rigorosamente le procedure operative di sicurezza.Prima dell'uso, controllare i tubi del gas e le bombole del gas e interrompere immediatamente l'uso in caso di perdite di gas. Quando accendi la fornace, prima accendila e poi accendila, quindi spingila nel ristorante dopo l'accensione.Le piccole bombole di gas utilizzate devono essere gestite da una persona speciale.
3. Tutti gli chef in cucina dovrebbero aprire la serranda prima di accendere la stufa, quindi accendere prima il fuoco e poi accendere il gas.Dopo aver smesso di lavorare, chiudere saldamente la valvola dell'aria in vita per spegnere il fuoco.
4. Durante l'orario di apertura del ristorante, le porte di ogni uscita non devono essere chiuse a chiave e tenute aperte
5. Pulisci la cappa della cucina e la copertura del tubo ogni trimestre o sei mesi.Quando gli addetti alla cucina puliscono la cucina, non spruzzare acqua sulla presa elettrica e sull'interruttore elettrico per evitare che il cortocircuito elettrico provochi un incendio.
6. Quando l'olio caldo è fritto, prestare attenzione al controllo della temperatura dell'olio per evitare che la coppa dell'olio prenda fuoco
(4) Regole dettagliate per l'ispezione antincendio in cucina
1. Rispettare rigorosamente le procedure operative:
2. La cucina deve essere attentamente ispezionata prima di uscire dal lavoro di notte, spegnere l'incendio e chiudere tutte le valvole dell'olio e del gas per garantire che non vi siano perdite di olio o gas.
3. Mantenere pulito l'ambiente di lavoro, rimuovere tutti i tipi di macchie di olio sul banco di lavoro e pulire regolarmente la cappa.
4. Ai dipendenti è severamente vietato fumare durante il lavoro.
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