(1) Länk för säkerhetshantering för restaurangkök
Det finns många osäkra faktorer i köket, och osäkra faktorer döljer sig i processen från bearbetning av rätter till försäljning. Kökschefer bör uppmärksamma, varna och utbilda anställda för att förbättra säkerhetsmedvetenheten och vidta förebyggande åtgärder i följande länkar: brännskador, stukningar, fall, knivskärningar, olyckor orsakade av elektrisk utrustning, brandförebyggande och brandsläckning.
(2) Säkerhetsföreskrifter för restaurangkök
1. Alla kockar på jobbet måste vara skickliga i att utföra all mekanisk utrustning i köket innan de kan använda den.
När du använder olika mekanisk utrustning, arbeta i strikt överensstämmelse med driftsprocedurerna och ändra inte driftprocedurerna efter behag, och olagliga operationer är strängt förbjudna.
2. Alla typer av knivar som används av kockar ska hanteras strikt. De ska användas och placeras i strikt överensstämmelse med kraven. När de inte används ska knivar placeras i ett fast läge. Det är inte tillåtet att använda knivar för att skrämma andra eller använda knivar för att peka på andra Knivarna förvaras på en fast plats och kocken får inte ta ut knivarna ur köket efter behag.
3. Personliga specialknivar bör förvaras på en fast plats när de inte används, och de får inte lånas ut till andra för användning.Det är strängt förbjudet att lämna dem någonstans, annars kommer de negativa konsekvenserna av detta att bäras av knivhållaren.
4. All slags utrustning hanteras av specialpersonal, och andra personer får inte manipulera dem efter behag Kontrollera regelbundet olika anläggningar och utrustning i köket för att eliminera osäkra dolda faror i tid.
5. Kontrollera oljekretsen, ventilen, gaskretsen, gasbrytaren, eluttaget och strömbrytaren en efter en efter att ha stängt filerna varje dag. Om något problem upptäcks bör det repareras i tid, och det är strängt förbjudet att ta itu med det utan tillstånd.
6. Det är förbjudet att torka av nätkontakten med en våt trasa vid vanliga tider.Det är strängt förbjudet att ansluta strömmen utan tillstånd, och det är inte tillåtet att använda utrustningen med fel.
7. Om köket upptäcks vara stulet, bör vakthavande eller som upptäcker det skydda platsen, rapportera det till chefen i tid och hjälpa ledaren att förstå situationen i tid.
8. Bemästra placeringen och användningen av konsumentutrustning och brandsläckningsutrustning i kök och matsal, kontrollera noggrant elledningarna varje dag och rapportera till de överordnade för reparationer i tid om de upptäcker överbelastad strömförbrukning och åldrande kablar.
9. I händelse av brand, ring brandlarmet omedelbart för att förklara platsen och avdelningen för framtiden, försök att släcka branden samt organisera och vägleda gästerna att evakuera säkert efter brandsituationen.
(3) Detaljer om hantering av brandförebyggande kök
1. När du använder spritkaminen, tillsätt inte alkohol till den brinnande spritkaminen. Reservspritlagret bör inte överstiga två dagars användning, och det bör förvaras av en särskild person i matberedningsrummet. Lagerhanteringsavdelningen är ansvarig för att behålla den totala reservalkoholen.
2. När du använder abalonevagnar med flytande gas måste säkerhetsprocedurerna följas strikt. Före användning, kontrollera gasslangarna och gasflaskorna och sluta använda dem omedelbart om några gasläckor upptäcks. När du slår på ugnen ska du först tända och sedan slå på den och sedan trycka in den i restaurangen efter antändning.De små gasflaskorna som används måste hanteras av en speciell person.
3. Alla kockar i köket bör öppna spjället innan du sätter på spisen, tänd sedan elden först och sätt sedan på gasen. När du har slutat arbeta, stäng luftventilen ordentligt i midjan för att släcka elden.
4. Under restaurangens öppettider får dörrarna till varje utgång inte låsas och hållas öppna
5. Rengör köksfläkten och rörlocket varje kvartal eller halvår När köksarbetare rengör köket, spraya inte vatten på eluttaget och den elektriska strömbrytaren för att förhindra att elektrisk kortslutning orsakar brand.
6. När den heta oljan är stekt, var uppmärksam på att kontrollera oljetemperaturen för att förhindra att oljetråget tar eld
(4) Detaljerade regler för brandinspektion av kök
1. Följ strikt driftsprocedurerna:
2. Köket bör inspekteras noggrant innan du lämnar jobbet på natten, släck elden och stäng alla olje- och gasventiler för att säkerställa att det inte finns något olja eller gasläckage.
3. Håll arbetsmiljön ren, ta bort alla typer av oljefläckar på arbetsbänken och rengör spiskåpan regelbundet.
4. Anställda är strängt förbjudet att röka på jobbet.
Copyright © 2022 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Alla rättigheter förbehållna