سكاكين مطبخ رويتاي: مصدرك الأول لمجموعات سكاكين المطبخ المخصصة من الصين
لغة
سكاكين مطبخ رويتاي: مصدرك الأول لمجموعات سكاكين المطبخ المخصصة من الصين
سكين الطاهي
في معظم المطابخ ، تعتبر سكين الشيف هي العمود الفقري. إذا كنت تشتري سكاكين المطبخ واحدة تلو الأخرى ، فهذا هو المكان المناسب للبدء. يتم استخدامه لمجموعة واسعة من المهام بما في ذلك تقطيع وتقطيع الخضار وتقطيع اللحوم.
كما قد تتوقع ، هناك منحنى تعليمي متضمن. كثير من الناس غير معتادين على استخدام مثل هذا السكين الكبير بانتظام في المطبخ. سكين الشيف المثالي له نصل يتراوح طوله بين 8 و 10 بوصات.
كقاعدة عامة ، قم بقياس المسافة من داخل مرفقك إلى معصمك وسيكون هذا هو أفضل طول للشفرة بالنسبة لك. عندما تتسوق ، اعلم أن الأطوال المعطاة مخصصة للشفرة فقط ، وليست للسكين بالكامل. على سبيل المثال ، إذا رأيت سكين طاهٍ عليه علامة 8 بوصات ، فهذا يعني أن النصل يبلغ طوله 8 بوصات.
أضف المقبض وأنت تتحدث ربما قدمًا أو نحو ذلك. عرض الشفرة هو أحد الاعتبارات الرئيسية. الأسلوب المناسب للتقطيع أو التقطيع هو إمساك الطعام في اليد بدون السكين ، مع ثني الأصابع ووضع جانب الشفرة على المفاصل.
قد يكون هذا مشكلة إذا كانت الشفرة ضيقة جدًا.
انتبه أيضًا إلى كعب السكين. هذا هو جزء النصل الذي يمتد من المقبض إلى النصل.
الكعب هو ما يمنع مفاصل أصابعك من لمس لوح التقطيع أو كتلة الجزار. إذا كانت أصابعك سميكة ، فستحتاج إلى كعب عميق. بقدر ما هو مفيد ، فإن سكين الطاهي ليس مثاليًا لكل شيء.
ستحتاج إلى شيء آخر لأشياء مثل تقشير الفاكهة أو التعامل مع اللحوم الكثيفة جدًا. ومع ذلك ، بمجرد أن تعتاد على استخدامه ، ستجد نفسك تستخدمه كثيرًا. بفضل التوازن الممتاز والحافة الحادة ، تتعامل هذه السكين مع كل شيء من الجزر إلى البطاطس بسهولة.
يبلغ طول المقبض 4.72 بوصة ويبلغ طوله الإجمالي أكثر من قدم. كعب عميق لحماية مفاصل أصابعك عند تقطيع الخضار لتناول العشاء. المقبض يشبه الصندوق قليلاً للمساعدة في فهرسة السكين بشكل صحيح في اليد.
سكين للأغراض العامة
يبلغ طول النصل ما بين 4 و 7 بوصات ، ويتراوح حجمه بين حجم سكين الشيف وسكين التقشير. الشفرة رفيعة وضيقة ، مما يمنحها مرونة كبيرة ويجعلها مثالية لمجموعة متنوعة من المهام ، بما في ذلك تقطيع الأعشاب ، وتقطيع اللحوم ، وإعداد الخضار. إذا كنت ترغب في إنشاء لوحات charcuterie للترفيه ، فستكون هذه السكين أفضل صديق لك.
يُطلق عليه أحيانًا "سكين الشطائر" ، وهو أداة متعددة الأغراض وسكين رائع لإعداد الطعام بشكل عام. ومع ذلك ، فهي غير مناسبة للتقطيع الجماعي أو نحت اللحوم الكبيرة ، مثل الشواء أو الطيور الكاملة. تسمع أحيانًا سكينًا متعدد الاستخدامات يُشار إليه بسكين الجيب.
في حين أنها متشابهة في الغرض ، فهي في الواقع نمطين مختلفين من نفس السكين إلى حد ما. سكاكين الجيب التقليدية هي ببساطة النسخة اليابانية من سكاكين المنفعة. التصميم مثلثي الشكل وله كعب عميق ومحدّد.
سكاكين المنفعة على النمط الغربي لها شكل أضيق. تم تعتيم الأسلوبين إلى حد ما على مر السنين ، وسترى أحيانًا نموذجًا يمثل مزيجًا من الاثنين.
الاعتبار الرئيسي عند شراء سكين مطبخ هو الطول.
أميل إلى الإعجاب بها لفترة أطول قليلاً ، لذا أفضل طراز 6 بوصات. ومع ذلك ، يفضل الكثير من الناس سكاكين أقصر 4 أو 5 بوصات. بصراحة ، الأمر كله يتعلق بتفضيل شخصي.
لا توجد ميزة حقيقية لامتلاك سكين أطول أو أقصر بخلاف الوصول البسيط.
مقشرة الجلد
تم إجراء كل عمليات التقطيع والتقطيع الموصوفة حتى الآن باستخدام نوع من لوح التقطيع. ومع ذلك ، هناك بعض الأعمال التي يتم إجراؤها بشكل أفضل أثناء حمل العنصر في يدك ، مثل تقشير تفاحة.
إن محاولة هذه المناورة بسكين الطاهي هي اقتراح خطير ، على أقل تقدير. أدخل سكين التقشير. إنها الأداة المثالية للعمل مع الفواكه والخضروات الصغيرة ، بما في ذلك تقشير الفاكهة المذكورة ، وكذلك تقسيم البرتقال وإزالة السيقان من الفراولة.
سكاكين التقشير صغيرة ، وعادة ما يكون طول نصلها 4 بوصات أو أقل. لقد اكتشفت أن الشفرة مقاس 3.5 بوصة هي الشيء المفضل لدي في سكين التقشير. عند التعامل مع شيء صغير مثل فص الثوم ، فإنه أكثر من كافٍ لإنجاز المهمة دون أن تكون متاعب.
الشيء الذي يجب البحث عنه عند التسوق لشراء سكين تقشير هو حجم وشكل المقبض. إذا كان لديك يد كبيرة بشكل خاص ، فستحتاج إلى شيء بمقبض بالحجم الكامل. خلاف ذلك ، قد تضيع السكين في قبضتك.
يمكن أن تسبب المقابض الضيقة أيضًا تقلصات في اليد بعد الاستخدام المطول.
سكين نزع العظام
كما يوحي الاسم ، هذا هو السكين الذي ستستخدمه عند التعامل مع قطع اللحم الكبيرة. بشفرة طويلة ورفيعة وشبه مرنة ، لا يُقصد بها قطع العظام ، بل الالتفاف عليها.
إنه رائع لإزالة الدهون والجلد من اللحوم ، مثل لحم الخنزير المتن ، قبل الطهي. يمكنك أيضًا استخدامه عند نحت ديك رومي عيد الشكر وكذلك تكسير دجاجة كاملة. نظرًا لأنك ستتعامل مع الدم والعصائر عند تقطيع اللحم ، فمن المهم أن تحظى سكين تقطيع العظم بدعم جيد.
هذا ما يمنع أصابعك من الانزلاق من المقبض على النصل. لنفس السبب ، تأكد من أن المقبض يتمتع بقوة جر جيدة حتى تتمكن من الحفاظ على قبضة قوية. يبلغ طول النصل الموجود على سكين إزالة العظام حوالي 5 إلى 7 بوصات.
إذا كنت تقوم بالكثير من التحميص أو الطيور الكبيرة ، فاختر وقتًا أطول ، فقط لجعل حياتك أسهل.
سكين مسنن
من بين جميع السكاكين الموجودة في قائمتنا ، من المحتمل أن يشهد هذا السكاكين أقل قدر من الاستخدام في المطبخ العادي. ولكن ، على نفس المنوال ، فإن الوظائف التي تم تصميمها للتعامل معها لا يمكن القيام بها بسهولة بأي طريقة أخرى.
يُطلق عليها أحيانًا اسم "سكين الخبز" ، وتكون الشفرة المسننة جيدة حقًا لتقطيع رغيف الخبز المحمص. سوف تقطع القشرة القاسية دون أن تكسر كل شيء في فطيرة. تعتبر التسننات أيضًا خيارًا جيدًا عند تقطيع شيء مقاوم وليس مرنًا ، مثل قشر الطماطم.
الفكرة الأساسية وراء سن المنشار هي فرق تسد. كل النقاط الصغيرة والمريء ، المسافة بين النقاط ، تقسم عمل القطع وتوزع القوى المعنية. والنتيجة النهائية هي القدرة على قطع المواد دون ممارسة الكثير من الضغط النزولي.
نظرًا لأن هذا السكين أقل استخدامًا من أدوات المطبخ الأخرى ، لا أوصي بإنفاق المال عليه. في الواقع ، إذا أصبح السكين المسنن مملاً ، يمكنك التخلص منه وشراء سكين جديد ، لأنه قد يستغرق عقدًا أو أكثر ليحدث. بالطبع ، ليس من المستحيل شحذ سكين مسنن ، لكنه يتطلب عمالة أكثر مما قد يرغب كثير من الناس في معالجته.
اختر شيئًا بشفرة 10 بوصات تقريبًا ، حيث يمنحك هذا ما يكفي من القطع للخبز والأطعمة الأخرى. تذكر أنك ستنشر السكين ذهابًا وإيابًا ، لذا ستحتاج إلى طول شفرة كافٍ لتسهيل العملية.
جميع الحقوق محفوظة © ٢٠٢٢ لشركة يانغجيانغ يانغ دونغ رويتاي لمنتجات الأجهزة المحدودة.
