סכיני מטבח של רויטאי: המקור המוביל שלך לסט סכיני מטבח בהתאמה אישית מסין
שפה
סכיני מטבח של רויטאי: המקור המוביל שלך לסט סכיני מטבח בהתאמה אישית מסין
סכין שף
ברוב המטבחים, סכין השף היא סוס העבודה. אם אתה קונה סכיני מטבח אחד בכל פעם, זה המקום להתחיל. הוא משמש למגוון רחב של משימות כולל חיתוך וחיתוך ירקות וחיתוך בשר.
כפי שניתן לצפות, יש עקומת למידה מעורבת. אנשים רבים אינם רגילים להשתמש בסכין כה גדולה באופן קבוע במטבח. לסכין שף אידיאלית יש להב באורך של כ-8 עד 10 אינץ'.
ככלל אצבע, מדוד את המרחק מהחלק הפנימי של המרפק עד פרק כף היד וזה יהיה אורך הלהב הטוב ביותר עבורך. כשאתה עושה קניות, שים לב שהאורכים הניתנים מיועדים רק ללהב, לא לכל הסכין. לדוגמה, אם אתה רואה סכין שף מסומנת 8 אינץ', זה אומר שהלהב הוא באורך 8 אינץ'.
תוסיפו את הידית ואתם מדברים אולי מטר בערך. רוחב הלהב הוא שיקול מרכזי. טכניקה נכונה לקיצוץ או לקוביות היא להחזיק את האוכל ביד ללא הסכין, כשהאצבעות כפופות וצד הלהב מונח על פרקי האצבעות.
זה יכול להיות בעייתי אם הלהב צר מדי.
שימו לב גם לעקב הסכין. זהו החלק של הלהב שנמשך מהידית ללהב.
העקב הוא מה שמונע מפרקי האצבעות שלך לגעת בקרש החיתוך או בלוק הקצבים. אם יש לך אצבעות עבות, תרצה עקב עמוק. שימושי ככל שיהיה, סכין שף לא מושלמת לכל דבר.
תצטרך משהו אחר לדברים כמו קילוף פירות או טיפול בבשר צפוף מאוד. עם זאת, ברגע שתתרגל להשתמש בו, תמצא את עצמך משתמש בו הרבה. עם איזון מעולה וקצה חד, הסכין הזה מתמודד בקלות עם הכל, מגזר ועד תפוחי אדמה.
אורך הידית הוא 4.72 אינץ' ומעל מטר באורך כולל. יש לו עקב עמוק כדי להגן על פרקי האצבעות שלך כשאתה חותך ירקות לארוחת ערב. הידית מעט קופסית כדי לעזור לאינדקס את הסכין כראוי ביד.
סכין לשימוש כללי
עם אורך להב בין 4 ל-7 אינץ', הוא בין גודל של סכין שף לסכין חיתוך. הלהב דק וצר, מקנה לו גמישות רבה והופך אותו לאידיאלי למגוון משימות, לרבות קיצוץ עשבי תיבול, קיצוץ בשר והכנת ירקות. אם אתה רוצה ליצור לוחות שרקוטרי לאירוח, הסכין הזה יהיה החבר הכי טוב החדש שלך.
לפעמים נקרא "סכין סנדוויץ'", זה כלי לכל מטרה וסכין נהדרת להכנת אוכל כללית. עם זאת, הוא אינו מתאים לקיצוץ המוני או גילוף של בשרים גדולים יותר, כגון צלי או ציפורים שלמות. לפעמים אתה שומע סכין שימוש המכונה אולר.
בעוד שהם דומים במטרה, הם למעשה שני סגנונות שונים של פחות או יותר אותה סכין. אולרים מסורתיים הם פשוט הגרסה היפנית של סכיני שימוש. העיצוב משולש יותר ובעל עקב עמוק ומוגדר.
לסכיני שימוש בסגנון מערבי יש צורה צרה יותר. שני הסגנונות היטשטשו במקצת במהלך השנים, ולפעמים תראו דגם שהוא שילוב של השניים.
השיקול העיקרי בקניית סכין מטבח הוא אורך.
אני נוטה לאהוב אותם קצת יותר, אז העדיפו את דגם ה-6 אינץ'. עם זאת, אנשים רבים מעדיפים סכינים קצרות יותר בגודל 4 או 5 אינץ'. בכנות, הכל עניין של העדפה אישית.
אין יתרון אמיתי לסכין ארוכה או קצרה יותר מלבד גישה פשוטה.
קולפן עור
כל החיתוך והחיתוך שתוארו עד כה נעשו עם קרש חיתוך כלשהו. עם זאת, יש כמה מטלות שמומלץ לבצע בזמן שאתה מחזיק את הפריט ביד, כגון קילוף תפוח.
ניסיון התמרון הזה עם סכין שף הוא הצעה מסוכנת, בלשון המעטה. היכנסו לסכין החיתוך. זהו הכלי המושלם לעבודה עם פירות וירקות קטנים, כולל קילוף פרי כאמור, כמו גם חלוקת תפוזים והסרת הגבעולים מתותים.
סכיני חיתוך הם קטנים, בדרך כלל עם אורך להב של 4 אינץ' או פחות. גיליתי שלהב בגודל 3.5 אינץ' הוא הדבר האהוב עליי בסכין חיתוך. כשעוסקים במשהו קטן כמו שן שום, זה די והותר כדי לבצע את העבודה בלי להיות טרחה.
הדבר שצריך לחפש כשקונים סכין חיתוך הוא הגודל והצורה של הידית. אם יש לכם ידיים גדולות במיוחד, תרצו משהו עם ידית בגודל מלא. אחרת, הסכין עלולה ללכת לאיבוד באחיזה שלך.
ידיות צרות מדי עלולות לגרום להתכווצויות ידיים גם לאחר שימוש ממושך.
סכין עצם
כפי שהשם מרמז, זו הסכין שבה תשתמשו כאשר אתם מתמודדים עם נתחי בשר גדולים. עם להב ארוך, דק, גמיש למחצה, הוא לא נועד לחתוך דרך עצמות, הוא נועד להקיף אותן.
זה נהדר להסרת שומן ועור מבשר, כמו שקדי חזיר, לפני הבישול. אתה יכול גם להשתמש בו בעת גילוף הודו לחג ההודיה וכן לפרק עוף שלם. מכיוון שתתמודד עם דם ומיצים בעת גילוף בשר, חשוב שלסכין העצם תהיה תמיכה טובה.
זה מה שמונע מהאצבעות שלך להחליק מהידית אל הלהב. מאותה סיבה, ודא שלידית יש אחיזה טובה כדי שתוכל לשמור על אחיזה יציבה. אורך הלהב בסכין עצמות הוא בדרך כלל כ-5 עד 7 אינץ'.
אם אתה עושה הרבה צלי או ציפורים גדולות, בחר זמן רב יותר, רק כדי להקל על חייך.
סכין משוננת
מבין כל הסכינים ברשימה שלנו, זה כנראה יראה את כמות השימוש הנמוכה ביותר במטבח הממוצע. אבל, באותה מידה, את העבודות שהיא תוכננה להתמודד אי אפשר לעשות בקלות בדרך אחרת.
לפעמים נקרא "סכין לחם", הלהב המשונן ממש טוב לחיתוך כיכר טוסט. זה יחתוך את הקרום הקשה מבלי לכתוש את כולו לפנקייק. שיניים הם גם בחירה טובה כאשר חותכים משהו עמיד ולא ניתן לעיבוד, כגון קליפות עגבניות.
הרעיון הבסיסי מאחורי שן מסור הוא להפריד ולכבוש. כל הנקודות הקטנות והגלע, הרווח בין הנקודות, מחלק את עבודת החיתוך ומחלק את הכוחות הכרוכים בכך. התוצאה הסופית היא היכולת לחתוך חומר מבלי להפעיל לחץ רב כלפי מטה.
מכיוון שמדובר בסכין בשימוש פחות תכוף מכלי מטבח אחרים, לא הייתי ממליץ לבזבז עליה כסף. למעשה, אם הסכין המשוננת שלך הפכה משעממת, אתה יכול לזרוק אותה ולקנות חדשה, כי זה יכול לקחת עשור או יותר לקרות. כמובן, זה לא בלתי אפשרי להשחיז סכין משוננת, אבל זה דורש יותר עבודה ממה שאנשים רבים עשויים לרצות להתמודד.
בחר משהו עם להב בגודל של 10 אינץ' בערך, מכיוון שזה ייתן לך קצה חיתוך מספיק עבור לחם ומזונות אחרים. זכור שתנסר את הסכין קדימה ואחורה, אז תצטרך מספיק אורך להב כדי להקל על התהליך.
זכויות יוצרים © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | כל הזכויות שמורות
