瑞泰廚刀：中國訂製廚刀套裝的首選供應商
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瑞泰廚刀：中國訂製廚刀套裝的首選供應商
主廚刀
在大多數廚房裡，廚師的刀是主力。如果您一次購買一把菜刀，那麼這就是開始的地方。它用於廣泛的任務，包括切片和切碎蔬菜以及切肉。
正如您所料，這涉及到一個學習曲線。許多人不習慣在廚房裡經常使用這麼大的刀。理想的廚師刀有大約 8 到 10 英寸長的刀片。
作為一般經驗法則，測量從肘部內側到手腕的距離，這將是最適合您的刀片長度。當您貨比三家時，請注意給出的長度只是刀片，而不是整把刀。例如，如果您看到一把標有 8 英寸廚師刀，這意味著刀片有 8 英寸長。
加上把手，你說的可能是一英尺左右。刀片的寬度是一個關鍵的考慮因素。切碎或切丁的正確技術是用不帶刀的手握住食物，手指彎曲，刀片的一側靠在指關節上。
如果刀片太窄，這可能會出現問題。
也要注意刀的跟部。這是刀片從手柄延伸到刀刃的部分。
跟是防止你的指關節碰到砧板或屠宰台的東西。如果你的手指粗，你會想要一個深腳跟。儘管它很有用，但廚師刀並不適合所有事情。
你會需要其他東西來處理諸如剝水果或處理非常密集的肉之類的事情。也就是說，一旦您習慣了使用它，您就會發現自己經常使用它。憑藉出色的平衡性和鋒利的邊緣，這把刀可以輕鬆處理從胡蘿蔔到土豆等各種食物。
手柄長 4.72 英寸，總長度超過一英尺。當您在晚餐時切蔬菜時，它的鞋跟很深，可以保護您的指關節。手柄有點方方正正，有助於將刀正確分度在手中。
通用刀
刀片長度在 4 到 7 英寸之間，大小介於廚師刀和削皮刀之間。刀片又薄又窄，賦予了它極大的靈活性，使其非常適合各種任務，包括切藥草、切肉和準備蔬菜。如果您想製作用於娛樂的熟食板，這把刀將是您最好的新朋友。
有時被稱為“三明治刀”，它是一種通用工具，也是用於一般食品準備的絕佳刀具。然而，它不適合大量切碎或雕刻較大的肉類，如烤肉或整隻鳥。您有時會聽到被稱為小刀的美工刀。
雖然用途相似，但它們實際上或多或少是同一把刀的兩種不同風格。傳統的小刀簡直就是日版的美工刀。設計更呈三角形，後跟深而輪廓分明。
西式美工刀的形狀較窄。多年來，這兩種風格有點模糊，你有時會看到一個混合了兩者的模型。
購買廚房實用刀時的主要考慮因素是長度。
我傾向於喜歡它們有點長，所以喜歡 6 英寸的型號。然而，許多人更喜歡較短的 4 或 5 英寸刀具。老實說，這完全是個人喜好問題。
除了簡單地觸及之外，擁有更長或更短的刀沒有真正的優勢。
削皮刀
到目前為止所描述的所有切片和切菜工作都是與某種砧板一起完成的。但是，有些雜務最好在您將物品握在手中時執行，例如剝蘋果。
至少可以說，用廚師刀嘗試這種操作是一個危險的提議。進入削皮刀。它是處理小型水果和蔬菜的完美工具，包括將上述水果去皮，以及分割橙子和去除草莓的莖。
削皮刀很小，刀片長度通常為 4 英寸或以下。我發現一個 3.5 英寸的刀片是我最喜歡削皮刀的地方。在處理蒜瓣之類的小東西時，它足以完成工作而不會很麻煩。
購買削皮刀時要注意的是手柄的大小和形狀。如果你的手特別大，你會想要一個全尺寸手柄的東西。否則，刀可能會在您的握持中丟失。
太窄的手柄也會導致長時間使用後手抽筋。
剔骨刀
顧名思義，這是您在處理大塊肉時會用到的刀。使用長而薄的半柔性刀片，它並不是要切開骨頭，而是要繞過它們。
它非常適合在烹飪前從肉（例如豬里脊肉）中去除脂肪和皮膚。您也可以在雕刻感恩節火雞以及分解整隻雞時使用它。因為你在雕刻肉時會處理血液和果汁，所以剔骨刀有一個好的支撐是很重要的。
這就是防止您的手指從手柄上滑到刀片上的原因。出於同樣的原因，請確保手柄具有良好的牽引力，這樣您才能保持穩固的抓地力。剔骨刀上的刀片通常長約 5 到 7 英寸。
如果你做了很多烤肉或大鳥，那就選擇更長的時間，只是為了讓你的生活更輕鬆。
鋸齒刀
在我們名單上的所有刀具中，這把可能會在普通廚房中看到最少的使用量。但是，出於同樣的原因，它旨在處理的工作不能以任何其他方式輕鬆完成。
有時被稱為“麵包刀”，鋸齒狀刀片確實非常適合切一條手烤麵包。它會穿透堅硬的外殼，而不會將整個東西壓成薄餅。在切具有抵抗力而不是韌性的東西（例如番茄皮）時，鋸齒也是一個不錯的選擇。
鋸齒背後的基本思想是分而治之。所有的小點和食道，即點之間的空間，劃分了切割的工作並分散了所涉及的力。最終結果是能夠切割材料而無需施加很大的向下壓力。
因為這是一把比其他廚房餐具使用頻率低的刀，所以我不建議在上面花費錢。事實上，如果你的鋸齒刀已經鈍了，你可以把它扔掉再買一把新的，因為這可能需要十年或更長時間才能發生。當然，磨鋸齒刀並非不可能，但它比許多人可能想要解決的要耗費更多的勞動強度。
選擇大約 10 英寸刀片的東西，因為這將為您提供足夠的麵包和其他食物的切削刃。請記住，您將來回鋸刀，因此您需要足夠的刀片長度以簡化該過程。
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