5 pisau dapur yang mesti ada untuk tahun 2022

pisau chef Di kebanyakan dapur, pisau tukang masak adalah kuda kerja. Jika anda membeli pisau dapur satu demi satu, ini adalah tempat untuk bermula. Ia digunakan untuk pelbagai tugas termasuk menghiris dan memotong sayur-sayuran dan memotong daging.

Seperti yang anda jangkakan, terdapat keluk pembelajaran yang terlibat. Ramai orang tidak biasa menggunakan pisau sebesar itu dengan kerap di dapur. Pisau chef yang ideal mempunyai bilah kira-kira 8 hingga 10 inci panjang.

Sebagai peraturan umum, ukur jarak dari bahagian dalam siku anda ke pergelangan tangan anda dan ini akan menjadi panjang bilah terbaik untuk anda. Apabila anda membeli-belah, ambil perhatian bahawa panjang yang diberikan hanya untuk bilah, bukan keseluruhan pisau. Contohnya, jika anda melihat pisau chef bertanda 8 inci, ini bermakna bilahnya adalah 8 inci panjang.

Tambah pemegang dan anda bercakap mungkin satu kaki atau lebih. Lebar bilah adalah pertimbangan utama. Teknik memotong atau memotong yang betul adalah dengan memegang makanan di tangan tanpa pisau, dengan jari-jari dibengkokkan dan bahagian tepi bilah diletakkan pada buku jari.

Ini boleh menjadi masalah jika bilah terlalu sempit. Juga perhatikan tumit pisau. Ini adalah bahagian bilah yang memanjang dari pemegang ke bilah.

Tumit adalah apa yang menghalang buku jari anda daripada menyentuh papan pemotong atau blok daging. Jika anda mempunyai jari yang tebal, anda pasti mahukan tumit yang dalam. Walaupun berguna, pisau tukang masak tidak sesuai untuk segala-galanya.

Anda akan memerlukan sesuatu yang lain untuk perkara seperti mengupas buah atau mengendalikan daging yang sangat padat. Yang berkata, apabila anda membiasakan diri menggunakannya, anda akan mendapati diri anda sering menggunakannya. Dengan keseimbangan yang sangat baik dan kelebihan tajam, pisau ini mengendalikan segala-galanya daripada lobak merah hingga kentang dengan mudah.

Pemegang adalah 4.72 inci panjang dan lebih satu kaki panjang keseluruhan. Ia mempunyai tumit yang dalam untuk melindungi buku jari anda apabila anda memotong sayur-sayuran untuk makan malam. Pemegangnya agak berkotak untuk membantu mengindeks pisau dengan betul di tangan.

pisau tujuan umum Dengan panjang bilah antara 4 dan 7 inci, ia adalah antara saiz pisau chef dan pisau pengupas. Bilahnya nipis dan sempit, memberikannya fleksibiliti yang hebat dan menjadikannya sesuai untuk pelbagai tugas, termasuk memotong herba, memotong daging dan menyediakan sayur-sayuran. Jika anda ingin mencipta papan charcuterie untuk berhibur, pisau ini akan menjadi kawan baik baharu anda.

Kadang-kadang dipanggil "pisau sandwic," ia adalah alat serba guna dan pisau yang hebat untuk penyediaan makanan umum. Walau bagaimanapun, ia tidak sesuai untuk memotong besar-besaran atau mengukir daging yang lebih besar, seperti panggang atau keseluruhan burung. Anda kadangkala mendengar pisau utiliti dirujuk sebagai pisau poket.

Walaupun tujuan yang sama, mereka sebenarnya adalah dua gaya berbeza dengan pisau yang lebih kurang sama. Pisau poket tradisional hanyalah pisau utiliti versi Jepun. Reka bentuknya lebih segi tiga dan mempunyai tumit yang dalam dan jelas.

Pisau utiliti gaya Barat mempunyai bentuk yang lebih sempit. Kedua-dua gaya ini agak kabur selama ini, dan kadangkala anda akan melihat model yang merupakan gabungan kedua-duanya. Pertimbangan utama apabila membeli pisau utiliti dapur adalah panjang.

Saya cenderung menyukainya lebih lama, jadi lebih suka model 6". Walau bagaimanapun, ramai orang lebih suka pisau 4 atau 5 inci yang lebih pendek. Sejujurnya, itu semua adalah pilihan peribadi.

Tiada kelebihan sebenar untuk memiliki pisau yang lebih panjang atau lebih pendek selain daripada jangkauan mudah. pengupas kulit Semua penghirisan dan pemotongan yang diterangkan setakat ini telah dilakukan dengan sejenis papan pemotong. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kerja yang paling baik dilakukan semasa anda memegang item di tangan anda, seperti mengupas epal.

Mencuba manuver ini dengan pisau tukang masak adalah satu cadangan yang berbahaya, sekurang-kurangnya. Masukkan pisau pengupas. Ia adalah alat yang sesuai untuk bekerja dengan buah-buahan dan sayur-sayuran kecil, termasuk mengupas buah-buahan tersebut, serta membahagikan oren dan mengeluarkan batang daripada strawberi.

Pisau pengupas adalah kecil, biasanya dengan panjang bilah 4 inci atau kurang. Saya telah mendapati bahawa bilah 3.5" adalah perkara kegemaran saya tentang pisau pengupas. Apabila berurusan dengan sesuatu yang kecil seperti ulas bawang putih, ia lebih daripada cukup untuk menyelesaikan kerja tanpa perlu bersusah payah.

Perkara yang perlu dicari semasa membeli pisau pengupas ialah saiz dan bentuk pemegangnya. Jika anda mempunyai tangan yang sangat besar, anda pasti menginginkan sesuatu dengan pemegang bersaiz penuh. Jika tidak, pisau mungkin hilang dalam genggaman anda.

Pemegang yang terlalu sempit juga boleh menyebabkan kekejangan tangan selepas penggunaan berpanjangan. pisau tulang Seperti namanya, ini adalah pisau yang akan anda gunakan apabila berurusan dengan potongan besar daging. Dengan bilah yang panjang, nipis, separa fleksibel, ia tidak bertujuan untuk memotong tulang, ia bertujuan untuk mengelilinginya.

Ia bagus untuk membuang lemak dan kulit daripada daging, seperti daging babi tenderloin, sebelum dimasak. Anda juga boleh menggunakannya semasa mengukir ayam belanda Thanksgiving serta memecahkan keseluruhan ayam. Memandangkan anda akan berhadapan dengan darah dan jus semasa mengukir daging, adalah penting bahawa pisau tulang mempunyai sokongan yang baik.

Inilah yang menghalang jari anda daripada tergelincir dari pemegang ke bilah. Atas sebab yang sama, pastikan pemegang mempunyai daya tarikan yang baik supaya anda boleh mengekalkan cengkaman yang kukuh. Bilah pada pisau boning biasanya kira-kira 5 hingga 7 inci panjang.

Jika anda melakukan banyak panggang atau burung besar, pilih lebih lama, hanya untuk memudahkan hidup anda. pisau bergerigi Daripada semua pisau dalam senarai kami, pisau ini mungkin akan melihat jumlah penggunaan paling sedikit di dapur biasa. Tetapi, dengan cara yang sama, kerja yang direka bentuk untuk dikendalikan tidak boleh dilakukan dengan mudah dengan cara lain.

Kadang-kadang dipanggil "pisau roti", bilah bergerigi sangat bagus untuk menghiris sebuku roti bakar. Ia akan memotong kerak yang sukar tanpa menghancurkan keseluruhannya menjadi penkek. Serration juga merupakan pilihan yang baik apabila memotong sesuatu yang tahan dan bukannya mudah ditempa, seperti kulit tomato.

Idea asas di sebalik gigi gergaji adalah bahagi dan takluk. Semua mata kecil dan kerongkong, ruang antara mata, membahagikan kerja memotong dan mengagihkan daya yang terlibat. Hasil akhirnya ialah keupayaan untuk memotong bahan tanpa menggunakan banyak tekanan ke bawah.

Memandangkan ini adalah pisau yang kurang kerap digunakan berbanding peralatan dapur lain, saya tidak akan mengesyorkan membelanjakan wang untuknya. Malah, jika pisau bergerigi anda telah menjadi kusam, anda boleh membuangnya dan membeli yang baru, kerana ia boleh mengambil masa sedekad atau lebih untuk berlaku. Sudah tentu, tidak mustahil untuk mengasah pisau bergerigi, tetapi ia lebih intensif buruh daripada yang mungkin mahu ditangani oleh ramai orang.

Pilih sesuatu dengan bilah kira-kira 10 inci, kerana ini akan memberi anda kelebihan yang mencukupi untuk roti dan makanan lain. Ingat bahawa anda akan menggergaji pisau ke depan dan ke belakang, jadi anda memerlukan panjang bilah yang mencukupi untuk memudahkan proses.