5 coltelli da cucina indispensabili per il 2022

Coltello da cuoco Nella maggior parte delle cucine, il coltello da chef è il cavallo di battaglia. Se stai acquistando coltelli da cucina uno alla volta, questo è il punto di partenza. Viene utilizzato per una vasta gamma di attività, tra cui affettare e tritare le verdure e tritare la carne.

Come ci si potrebbe aspettare, è coinvolta una curva di apprendimento. Molte persone non sono abituate a usare regolarmente un coltello così grande in cucina. Un coltello da chef ideale ha una lama lunga da 8 a 10 pollici.

Come regola generale, misura la distanza dall'interno del gomito al polso e questa sarà la migliore lunghezza della lama per te. Quando fai shopping, tieni presente che le lunghezze indicate sono solo per la lama, non per l'intero coltello. Ad esempio, se vedi un coltello da chef contrassegnato con 8 pollici, significa che la lama è lunga 8 pollici.

Aggiungi la maniglia e stai parlando forse di un piede o giù di lì. La larghezza della lama è una considerazione chiave. La tecnica corretta per tagliare o tagliare a cubetti è tenere il cibo in mano senza il coltello, con le dita piegate e il lato della lama appoggiato sulle nocche.

Questo può essere problematico se la lama è troppo stretta. Prestare attenzione anche al tallone del coltello. Questa è la parte della lama che si estende dal manico alla lama.

Il tallone è ciò che impedisce alle tue nocche di toccare il tagliere o il blocco del macellaio. Se hai le dita spesse, vorrai un tacco profondo. Per quanto utile, un coltello da chef non è perfetto per tutto.

Avrai bisogno di qualcos'altro per cose come sbucciare la frutta o maneggiare carne molto densa. Detto questo, una volta che ti sarai abituato a usarlo, ti ritroverai a usarlo molto. Con un eccellente equilibrio e una lama affilata, questo coltello gestisce con facilità qualsiasi cosa, dalle carote alle patate.

Il manico è lungo 4,72 pollici e oltre un piede di lunghezza complessiva. Ha un tacco profondo per proteggere le nocche quando tagli le verdure per cena. Il manico è un po' squadrato per aiutare a posizionare correttamente il coltello nella mano.

coltello per uso generale Con una lunghezza della lama compresa tra 4 e 7 pollici, è tra le dimensioni di un coltello da chef e un coltello da cucina. La lama è sottile e stretta, il che le conferisce una grande flessibilità e la rende ideale per una varietà di compiti, tra cui tagliare le erbe, tritare la carne e preparare le verdure. Se vuoi creare taglieri per salumi per intrattenere, questo coltello sarà il tuo nuovo migliore amico.

A volte chiamato "coltello da sandwich", è uno strumento per tutti gli usi e un ottimo coltello per la preparazione generale del cibo. Tuttavia, non è adatto per tritare in massa o affettare carni più grandi, come arrosti o uccelli interi. A volte senti un coltello multiuso indicato come un coltello da tasca.

Sebbene simili nello scopo, in realtà sono due stili diversi di più o meno lo stesso coltello. I coltelli tascabili tradizionali sono semplicemente la versione giapponese dei coltelli multiuso. Il design è più triangolare e presenta un tacco profondo e definito.

I coltelli multiuso in stile occidentale hanno una forma più stretta. I due stili sono stati in qualche modo sfocati nel corso degli anni e a volte vedrai un modello che è un mix dei due. La considerazione principale quando si acquista un coltello multiuso da cucina è la lunghezza.

Tendo a piacermi un po' più a lungo, quindi preferisco il modello da 6". Tuttavia, molte persone preferiscono coltelli più corti da 4 o 5 pollici. Onestamente, è tutta una questione di preferenze personali.

Non c'è alcun vantaggio reale nell'avere un coltello più lungo o più corto oltre alla semplice portata. pelapatate Tutte le operazioni di affettatura e taglio descritte finora sono state eseguite con una sorta di tagliere. Tuttavia, ci sono alcune faccende che è meglio eseguire mentre tieni l'oggetto in mano, come sbucciare una mela.

Tentare questa manovra con un coltello da chef è una proposta pericolosa, per non dire altro. Inserisci il coltello da cucina. È lo strumento perfetto per lavorare con piccoli frutti e verdure, compresa la sbucciatura di detti frutti, nonché per dividere le arance e rimuovere i gambi dalle fragole.

I coltelli da cucina sono piccoli, di solito con una lunghezza della lama di 4 pollici o meno. Ho scoperto che una lama da 3,5" è la cosa che preferisco di un coltello da cucina. Quando si ha a che fare con qualcosa di piccolo come uno spicchio d'aglio, è più che sufficiente per portare a termine il lavoro senza creare problemi.

La cosa da cercare quando si acquista un coltello da cucina è la dimensione e la forma del manico. Se hai mani particolarmente grandi, vorrai qualcosa con un manico a grandezza naturale. Altrimenti, il coltello potrebbe perdersi nella tua presa.

I manici troppo stretti possono anche causare crampi alle mani dopo un uso prolungato. coltello per disossare Come suggerisce il nome, questo è il coltello che userai quando hai a che fare con grossi tagli di carne. Con una lama lunga, sottile e semiflessibile, non è pensata per tagliare le ossa, ma per aggirarle.

È ottimo per rimuovere il grasso e la pelle dalla carne, come il filetto di maiale, prima della cottura. Puoi anche usarlo quando intagli un tacchino del Ringraziamento e abbatti un pollo intero. Dato che durante il taglio della carne avrai a che fare con sangue e succhi, è importante che il coltello per disossare abbia un buon supporto.

Questo è ciò che impedisce alle dita di scivolare dal manico alla lama. Per lo stesso motivo, assicurati che il manico abbia una buona trazione in modo da poter mantenere una presa solida. La lama di un coltello per disossare è solitamente lunga da 5 a 7 pollici.

Se fai molti arrosti o grandi uccelli, scegli più a lungo, solo per semplificarti la vita. coltello seghettato Di tutti i coltelli della nostra lista, questo probabilmente vedrà il minor utilizzo nella cucina media. Ma, allo stesso modo, i lavori per cui è stato progettato non possono essere facilmente svolti in altro modo.

A volte chiamato "coltello da pane", la lama seghettata è davvero ottima per affettare una pagnotta. Taglierà la crosta dura senza schiacciare il tutto in un pancake. Le seghettature sono anche una buona scelta quando si taglia qualcosa di resistente piuttosto che malleabile, come le bucce di pomodoro.

L'idea alla base del dente di sega è divide et impera. Tutti i puntini e l'esofago, lo spazio tra i punti, divide il lavoro di taglio e distribuisce le forze in gioco. Il risultato finale è la capacità di tagliare il materiale senza applicare molta pressione verso il basso.

Poiché questo è un coltello usato meno frequentemente rispetto ad altri utensili da cucina, non consiglierei di spendere soldi per questo. Infatti, se il tuo coltello seghettato è diventato smussato, puoi buttarlo via e comprarne uno nuovo, perché può volerci un decennio o più. Certo, non è impossibile affilare un coltello seghettato, ma è più laborioso di quanto molte persone potrebbero voler affrontare.

Scegli qualcosa con una lama di circa 10 pollici, poiché questo ti darà abbastanza tagliente per pane e altri alimenti. Ricorda che dovrai segare il coltello avanti e indietro, quindi avrai bisogno di una lunghezza della lama sufficiente per facilitare il processo.