रुईताई किचन नाइव्ह्ज: चीनमधील कस्टम किचन नाइव्ह्ज सेटसाठी तुमचा प्रमुख स्रोत
इंग्रजी
रुईताई किचन नाइव्ह्ज: चीनमधील कस्टम किचन नाइव्ह्ज सेटसाठी तुमचा प्रमुख स्रोत
शेफ चाकू
बहुतेक स्वयंपाकघरांमध्ये, शेफचा चाकू हा वर्कहोर्स असतो. तुम्ही स्वयंपाकघरातील चाकू एका वेळी एक विकत घेत असाल, तर सुरुवात करण्याचे हे ठिकाण आहे. हे भाज्या कापणे आणि चिरणे आणि मांस तोडणे यासह विविध कामांसाठी वापरले जाते.
आपण अपेक्षा करू शकता, तेथे एक शिकण्याची वक्र गुंतलेली आहे. एवढा मोठा चाकू नियमितपणे स्वयंपाकघरात वापरण्याची अनेकांना सवय नसते. आदर्श शेफच्या चाकूमध्ये सुमारे 8 ते 10 इंच लांब ब्लेड असते.
अंगठ्याचा सामान्य नियम म्हणून, तुमच्या कोपरच्या आतील ते मनगटापर्यंतचे अंतर मोजा आणि ही तुमच्यासाठी ब्लेडची सर्वोत्तम लांबी असेल. तुम्ही खरेदी करत असताना, लक्षात ठेवा की दिलेली लांबी फक्त ब्लेडसाठी आहे, संपूर्ण चाकूसाठी नाही. उदाहरणार्थ, जर तुम्हाला शेफचा चाकू 8 इंच चिन्हांकित दिसला तर याचा अर्थ ब्लेड 8 इंच लांब आहे.
हँडल जोडा आणि तुम्ही कदाचित एक फूट बोलत आहात. ब्लेडची रुंदी ही मुख्य बाब आहे. कापण्याचे किंवा फासण्याचे योग्य तंत्र म्हणजे चाकूशिवाय हाताची बोटे वाकवून आणि ब्लेडची बाजू पोरांवर ठेवून हातात धरून ठेवणे.
जर ब्लेड खूप अरुंद असेल तर हे समस्याप्रधान असू शकते.
चाकूच्या टाचकडे देखील लक्ष द्या. हा ब्लेडचा भाग आहे जो हँडलपासून ब्लेडपर्यंत पसरतो.
ही टाच तुमच्या पोरांना कटिंग बोर्ड किंवा बुचर ब्लॉकला स्पर्श करण्यापासून रोखते. जर तुमची बोटे जाड असतील तर तुम्हाला खोल टाच हवी आहे. हे जितके उपयुक्त आहे तितकेच, शेफचा चाकू प्रत्येक गोष्टीसाठी योग्य नाही.
फळ सोलणे किंवा खूप दाट मांस हाताळणे यासारख्या गोष्टींसाठी तुम्हाला आणखी काहीतरी आवश्यक असेल. ते म्हणाले, एकदा का तुम्हाला ते वापरण्याची सवय लागली की, तुम्हाला ते खूप वापरताना दिसेल. उत्कृष्ट संतुलन आणि तीक्ष्ण धार असलेला, हा चाकू गाजरांपासून बटाट्यापर्यंत सर्वकाही सहजतेने हाताळतो.
हँडल 4.72 इंच लांब आणि एकूण लांबी एक फूट आहे. जेव्हा तुम्ही रात्रीच्या जेवणासाठी भाज्या कापता तेव्हा तुमच्या पोरांचे रक्षण करण्यासाठी यात खोल टाच असते. हातातील चाकू योग्यरित्या इंडेक्स करण्यात मदत करण्यासाठी हँडल थोडे बॉक्सी आहे.
सामान्य उद्देश चाकू
ब्लेडची लांबी 4 ते 7 इंच दरम्यान असते, ती शेफच्या चाकूच्या आणि पॅरिंग चाकूच्या दरम्यान असते. ब्लेड पातळ आणि अरुंद आहे, ते उत्कृष्ट लवचिकता देते आणि विविध कामांसाठी आदर्श बनवते, ज्यात औषधी वनस्पती तोडणे, मांस तोडणे आणि भाज्या तयार करणे समाविष्ट आहे. तुम्हाला मनोरंजनासाठी चारक्युटेरी बोर्ड तयार करायचे असल्यास, हा चाकू तुमचा नवीन चांगला मित्र असेल.
कधीकधी "सँडविच चाकू" म्हटले जाते, हे सर्व-उद्देशीय साधन आहे आणि सामान्य अन्न तयार करण्यासाठी एक उत्तम चाकू आहे. तथापि, भाजणे किंवा संपूर्ण पक्षी यासारखे मोठे मांस मोठ्या प्रमाणात कापण्यासाठी किंवा कोरण्यासाठी ते योग्य नाही. तुम्ही कधीकधी युटिलिटी चाकू ऐकता ज्याला पॉकेट चाकू म्हणतात.
हेतूने समान असले तरी, ते प्रत्यक्षात कमी-अधिक समान चाकूच्या दोन भिन्न शैली आहेत. पारंपारिक पॉकेट चाकू ही फक्त युटिलिटी चाकूची जपानी आवृत्ती आहे. डिझाइन अधिक त्रिकोणी आहे आणि एक खोल आणि परिभाषित टाच आहे.
पाश्चात्य शैलीतील युटिलिटी चाकूंचा आकार अरुंद असतो. दोन शैली गेल्या काही वर्षांमध्ये काहीशा अस्पष्ट झाल्या आहेत, आणि तुम्हाला कधीकधी एक मॉडेल दिसेल जे या दोघांचे मिश्रण आहे.
स्वयंपाकघर उपयुक्तता चाकू खरेदी करताना मुख्य विचार म्हणजे लांबी.
मला ते थोडे लांब आवडते, म्हणून 6" मॉडेलला प्राधान्य द्या. तथापि, बरेच लोक लहान 4 किंवा 5 इंच चाकू पसंत करतात. प्रामाणिकपणे, हे सर्व वैयक्तिक प्राधान्य बाब आहे.
साध्या पोहोचाशिवाय लांब किंवा लहान चाकू असण्याचा कोणताही वास्तविक फायदा नाही.
त्वचा सोलणारा
आतापर्यंत वर्णन केलेले सर्व स्लाइसिंग आणि चॉपिंग कोणत्या ना कोणत्या कटिंग बोर्डने केले आहे. तथापि, अशी काही कामे आहेत जी तुम्ही वस्तू हातात धरून उत्तम प्रकारे पार पाडली जातात, जसे की सफरचंद सोलणे.
शेफच्या चाकूने या युक्तीचा प्रयत्न करणे हे कमीतकमी सांगायचे तर एक धोकादायक प्रस्ताव आहे. पॅरिंग चाकू प्रविष्ट करा. लहान फळे आणि भाज्यांसोबत काम करण्यासाठी हे उत्तम साधन आहे, ज्यामध्ये फळे सोलून काढणे, तसेच संत्र्याचे विभाजन करणे आणि स्ट्रॉबेरीचे देठ काढून टाकणे समाविष्ट आहे.
पॅरिंग चाकू लहान असतात, सहसा ब्लेडची लांबी 4 इंच किंवा त्याहून कमी असते. मला आढळले आहे की पॅरिंग चाकू बद्दल 3.5" ब्लेड ही माझी आवडती गोष्ट आहे. लसणाच्या पाकळ्यासारख्या लहान गोष्टीशी व्यवहार करताना, त्रास न होता काम पूर्ण करण्यासाठी ते पुरेसे आहे.
पॅरिंग चाकू खरेदी करताना पाहण्याची गोष्ट म्हणजे हँडलचा आकार आणि आकार. तुमचे हात विशेषतः मोठे असल्यास, तुम्हाला पूर्ण-आकाराच्या हँडलसह काहीतरी हवे असेल. अन्यथा, चाकू तुमच्या पकडीत हरवू शकतो.
खूप अरुंद असलेली हँडल्स दीर्घकाळापर्यंत वापरल्यानंतर हाताला पेटके देखील होऊ शकतात.
बोनिंग चाकू
नावाप्रमाणेच, हे चाकू आहे जे तुम्ही मांसाच्या मोठ्या तुकड्यांना हाताळताना वापराल. लांब, पातळ, अर्ध-लवचिक ब्लेडसह, ते हाडे कापण्यासाठी नसून त्यांच्याभोवती फिरण्यासाठी आहे.
स्वयंपाक करण्यापूर्वी डुकराचे मांस टेंडरलॉइन सारख्या मांसापासून चरबी आणि त्वचा काढून टाकण्यासाठी हे उत्तम आहे. थँक्सगिव्हिंग टर्की कोरताना तसेच संपूर्ण कोंबडी तोडताना तुम्ही ते वापरू शकता. मांस कोरताना तुम्ही रक्त आणि रस यांच्याशी व्यवहार करत असल्याने, बोनिंग चाकूला चांगला आधार मिळणे महत्त्वाचे आहे.
हेच तुमची बोटे हँडलवरून ब्लेडवर घसरण्यापासून रोखते. त्याच कारणास्तव, हँडलला चांगले कर्षण असल्याची खात्री करा जेणेकरून तुम्ही मजबूत पकड राखू शकता. बोनिंग चाकूवरील ब्लेड साधारणतः 5 ते 7 इंच लांब असते.
जर तुम्ही भरपूर भाजणे किंवा मोठे पक्षी करत असाल तर, तुमचे आयुष्य सोपे करण्यासाठी जास्त वेळ निवडा.
दातेदार चाकू
आमच्या यादीतील सर्व चाकूंपैकी, हे कदाचित सरासरी स्वयंपाकघरात कमीत कमी प्रमाणात वापरले जाईल. परंतु, त्याच टोकनद्वारे, ज्या नोकर्‍या हाताळण्यासाठी डिझाइन केल्या होत्या ते इतर कोणत्याही प्रकारे सहज करता येत नाहीत.
कधीकधी "ब्रेड चाकू" असे म्हटले जाते, सेरेटेड ब्लेड टोस्टच्या पावाचे तुकडे करण्यासाठी खरोखर चांगले असते. ते पॅनकेकमध्ये संपूर्ण वस्तू न चिरडता कडक कवच कापेल. टोमॅटोच्या कातड्यांसारख्या निंदनीय ऐवजी प्रतिरोधक वस्तू कापताना सेर्रेशन देखील एक चांगला पर्याय आहे.
सॉटूथमागील मूळ कल्पना म्हणजे विभाजित करा आणि विजय मिळवा. सर्व लहान बिंदू आणि गलेट, बिंदूंमधील जागा, कटिंगचे काम विभाजित करते आणि त्यात सामील असलेल्या शक्तींचे वितरण करते. अंतिम परिणाम म्हणजे खूप खाली दाब न लावता सामग्री कापण्याची क्षमता.
स्वयंपाकघरातील इतर भांड्यांपेक्षा हा कमी वेळा वापरला जाणारा चाकू असल्याने, मी त्यावर पैसे खर्च करण्याची शिफारस करणार नाही. खरं तर, जर तुमचा सेरेटेड चाकू निस्तेज झाला असेल, तर तुम्ही तो फेकून देऊ शकता आणि नवीन खरेदी करू शकता, कारण यास एक दशक किंवा त्याहून अधिक काळ लागू शकतो. अर्थात, सेरेटेड चाकू धारदार करणे अशक्य नाही, परंतु बर्याच लोकांना हाताळायचे असेल त्यापेक्षा ते अधिक श्रम-केंद्रित आहे.
अंदाजे 10-इंच ब्लेडसह काहीतरी निवडा, कारण हे आपल्याला ब्रेड आणि इतर पदार्थांसाठी पुरेशी अत्याधुनिक धार देईल. लक्षात ठेवा की तुम्ही चाकू पुढे-मागे पाहत आहात, त्यामुळे प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी तुम्हाला ब्लेडची लांबी आवश्यक असेल.
कॉपीराइट © २०२२ यांगजियांग यांगडोंग रुईताई हार्डवेअर प्रॉडक्ट्स कं., लिमिटेड | सर्व हक्क राखीव
