5 pakollista keittiöveistä vuodelle 2022

kokin veitsi Useimmissa keittiöissä kokin veitsi on työhevonen. Jos ostat keittiöveitsiä yksi kerrallaan, tämä on oikea paikka aloittaa. Sitä käytetään monenlaisiin tehtäviin, mukaan lukien vihannesten viipalointi ja pilkkominen sekä lihan pilkkominen.

Kuten arvata saattaa, siihen liittyy oppimiskäyrä. Monet ihmiset eivät ole tottuneet käyttämään näin suurta veistä säännöllisesti keittiössä. Ihanteellisessa kokin veitsessä on noin 8-10 tuumaa pitkä terä.

Yleisenä peukalosääntönä on, että mittaa etäisyys kyynärpääsi sisäpuolelta ranteesi ja tämä on sinulle paras terän pituus. Kun teet ostoksia, muista, että annetut pituudet koskevat vain terää, eivät koko veistä. Jos esimerkiksi näet kokin veitsen, jossa on merkintä 8 tuumaa, se tarkoittaa, että terä on 8 tuumaa pitkä.

Lisää kahva ja puhut ehkä jalkaa tai niin. Terän leveys on tärkeä näkökohta. Oikea tekniikka pilkkomiseen tai kuutioimiseen on pitää ruokaa kädessä ilman veistä, sormet koukussa ja terän sivu lepää rystysten päällä.

Tämä voi olla ongelmallista, jos terä on liian kapea. Kiinnitä huomiota myös veitsen kantapäähän. Tämä on terän osa, joka ulottuu kahvasta terään.

Kantapää estää rystysesi koskettamasta leikkuulautaa tai teurastajapalkkaa. Jos sinulla on paksut sormet, haluat syvän kantapään. Niin hyödyllinen kuin se onkin, kokin veitsi ei ole täydellinen kaikkeen.

Tarvitset jotain muuta esimerkiksi hedelmien kuorimiseen tai erittäin tiheän lihan käsittelyyn. Eli kun totut käyttämään sitä, huomaat käyttäväsi sitä paljon. Erinomaisen tasapainon ja terävän reunan ansiosta tämä veitsi käsittelee kaikkea porkkanoista perunoihin helposti.

Kahva on 4,72 tuumaa pitkä ja kokonaispituus yli jalka. Siinä on syvä kantapää, joka suojaa rystysiäsi pilkkoessasi kasviksia päivälliselle. Kahva on hieman laatikkomainen, mikä auttaa osoittamaan veitsen kunnolla kädessä.

yleiskäyttöinen veitsi Terän pituus on 4–7 tuumaa, joten se on kokin veitsen ja leikkausveitsen koon välillä. Terä on ohut ja kapea, mikä antaa sille suuren joustavuuden ja tekee siitä ihanteellisen monenlaisiin tehtäviin, kuten yrttien pilkkomiseen, lihan pilkkomiseen ja vihannesten valmistukseen. Jos haluat luoda leivonnaisia ​​viihdyttääksesi, tämä veitsi on uusi paras ystäväsi.

Joskus sitä kutsutaan "sandwich-veitseksi", se on monikäyttöinen työkalu ja loistava veitsi yleiseen ruoanvalmistukseen. Se ei kuitenkaan sovellu suuremman lihan, kuten paistien tai kokonaisten lintujen, massaleikkaukseen tai kaivertamiseen. Joskus kuulet veitsen, jota kutsutaan taskuveitseksi.

Vaikka ne ovat tarkoitukseltaan samanlaisia, ne ovat itse asiassa kaksi eri tyyliä enemmän tai vähemmän samasta veitsestä. Perinteiset taskuveitset ovat yksinkertaisesti japanilaista versiota hyötyveitsestä. Malli on kolmiomaisempi ja siinä on syvä ja selkeä kantapää.

Länsi-tyyliset hyötyveitset ovat muodoltaan kapeampia. Nämä kaksi tyyliä ovat olleet jonkin verran hämärtyneet vuosien varrella, ja joskus näet mallin, joka on sekoitus näitä kahta. Keittiöveistä ostettaessa tärkein seikka on pituus.

Pidän niistä yleensä vähän pidempiä, joten pidä mieluummin 6" mallista. Monet ihmiset kuitenkin pitävät lyhyemmästä 4 tai 5 tuuman veitsestä. Rehellisesti sanottuna kaikki on henkilökohtaisista mieltymyksistä kiinni.

Pidemmällä tai lyhyemmällä veitsellä ei ole muuta etua kuin helppo ulottuvuus. ihon kuorija Kaikki tähän mennessä kuvatut viipalointi ja pilkkominen on tehty jonkinlaisella leikkuulaudalla. On kuitenkin joitakin askareita, jotka on parasta suorittaa, kun pidät esinettä kädessäsi, kuten omenan kuoriminen.

Tämän liikkeen yrittäminen kokin veitsellä on vähintäänkin vaarallinen ehdotus. Syötä leikkausveitsi. Se on täydellinen työkalu pienten hedelmien ja vihannesten kanssa työskentelyyn, mukaan lukien mainittujen hedelmien kuorimiseen, sekä appelsiinien jakamiseen ja mansikoiden varsien poistamiseen.

Katkaisuveitset ovat pieniä, yleensä niiden terän pituus on 4 tuumaa tai vähemmän. Olen huomannut, että 3,5" terä on suosikkini leikkausveitsessä. Kun käsittelet jotain niin pientä kuin valkosipulinkynsi, se on enemmän kuin tarpeeksi, jotta työ saadaan tehtyä ilman vaivaa.

Leikkausveitsiä ostaessa on otettava huomioon kahvan koko ja muoto. Jos sinulla on erityisen suuret kädet, haluat jotain, jossa on täysikokoinen kahva. Muuten veitsi voi kadota otteeseen.

Liian kapeat kahvat voivat myös aiheuttaa käsikramppeja pitkäaikaisen käytön jälkeen. luuttomaksi leikkaava veitsi Kuten nimestä voi päätellä, tämä on veitsi, jota käytät suurien lihapalojen käsittelyssä. Pitkällä, ohuella, puolijoustavalla terällä sen ei ole tarkoitus leikata luita, vaan se on tarkoitettu kiertämään niitä.

Se sopii erinomaisesti rasvan ja ihon poistamiseen lihasta, kuten porsaan sisäfileestä, ennen kypsennystä. Voit käyttää sitä myös kiitospäiväkalkkunan veistämiseen tai kokonaisen kanan hajottamiseen. Koska olet tekemisissä veren ja mehujen kanssa lihaa veistettäessä, on tärkeää, että luuttomaksi leikattavassa veitsessä on hyvä tuki.

Tämä estää sormesi liukumasta kahvasta terälle. Samasta syystä varmista, että kahvassa on hyvä pito, jotta voit säilyttää vakaan otteen. Luuttomassa veitsessä oleva terä on yleensä noin 5-7 tuumaa pitkä.

Jos paistat paljon tai paistat suuria lintuja, valitse pidempi aika helpottaaksesi elämääsi. sahalaitainen veitsi Kaikista luettelossamme olevista veitsistä tämä tulee todennäköisesti näkemään vähiten käyttöä tavallisessa keittiössä. Mutta samalla tavalla töitä, joita se on suunniteltu käsittelemään, ei voida helposti tehdä millään muulla tavalla.

Joskus "leipäveitseksi" kutsuttu sahalaitainen terä on todella hyvä paahtoleivän viipaloimiseen. Se leikkaa kovan kuoren läpi murskaamatta koko asiaa pannukakuksi. Hammaiset ovat myös hyvä valinta, kun leikataan jotain, joka on pikemminkin kestävä kuin muokattava, kuten tomaatin kuoret.

Sahanhampaan perusideana on hajota ja hallitse. Kaikki pienet pisteet ja ruokatorvi, pisteiden välinen tila, jakavat leikkaustyön ja jakavat siihen liittyvät voimat. Lopputuloksena on kyky leikata materiaalia ilman suurta alaspäin suuntautuvaa painetta.

Koska tämä on harvemmin käytetty veitsi kuin muut keittiövälineet, en suosittele käyttämään rahaa siihen. Itse asiassa, jos sahalaitainen veitsesi on tylsistynyt, voit heittää sen pois ja ostaa uuden, koska sen toteutuminen voi kestää vuosikymmenen tai enemmän. Sahalaitaisen veitsen teroittaminen ei tietenkään ole mahdotonta, mutta se on työvoimavaltaisempaa kuin monet ihmiset saattavat haluta käsitellä.

Valitse jotain, jossa on noin 10 tuuman terä, sillä se antaa sinulle tarpeeksi teräviä leipää ja muita ruokia. Muista, että sahaat veistä edestakaisin, joten tarvitset tarpeeksi terän pituutta prosessin helpottamiseksi.