5 must-have køkkenknive til 2022

kokkekniv I de fleste køkkener er kokkekniven arbejdshesten. Hvis du køber køkkenknive en ad gangen, er dette stedet at starte. Det bruges til en lang række opgaver, herunder at skære og hakke grøntsager og hakke kød.

Som du måske forventer, er der en indlæringskurve involveret. Mange mennesker er ikke vant til at bruge så stor en kniv jævnligt i køkkenet. En ideel kokkekniv har et blad, der er omkring 8 til 10 tommer langt.

Som en generel tommelfingerregel skal du måle afstanden fra indersiden af ​​din albue til dit håndled, og dette vil være den bedste klingelængde for dig. Når du shopper rundt, skal du være opmærksom på, at de angivne længder kun er for bladet, ikke hele kniven. For eksempel, hvis du ser en kokkekniv mærket 8 tommer, betyder det, at bladet er 8 tommer langt.

Tilføj håndtaget og du taler måske en fod eller deromkring. Bladbredden er en vigtig overvejelse. Den rigtige teknik til at hakke eller skære i terninger er at holde maden i hånden uden kniven, med fingrene bøjet og siden af ​​bladet hvilende på knoerne.

Dette kan være problematisk, hvis bladet er for smalt. Vær også opmærksom på knivens hæl. Dette er den del af bladet, der strækker sig fra håndtaget til bladet.

Hælen er det, der forhindrer dine knoer i at røre skærebrættet eller slagterblokken. Hvis du har tykke fingre, vil du have en dyb hæl. Hvor nyttig den end er, er en kokkekniv ikke perfekt til alt.

Du skal bruge noget andet til ting som at skrælle frugt eller håndtere meget tæt kød. Når det er sagt, når du først har vænnet dig til at bruge det, vil du finde dig selv at bruge det meget. Med fremragende balance og en skarp kant klarer denne kniv alt fra gulerødder til kartofler med lethed.

Håndtaget er 4,72 tommer langt og over en fod i samlet længde. Den har en dyb hæl for at beskytte dine knoer, når du skal hakke grøntsager til middag. Håndtaget er en smule boxy for at hjælpe med at indeksere kniven ordentligt i hånden.

universal kniv Med en bladlængde mellem 4 og 7 tommer er den mellem størrelsen af ​​en kokkekniv og en skærekniv. Klingen er tynd og smal, hvilket giver den stor fleksibilitet og gør den ideel til en række forskellige opgaver, herunder at hakke urter, hakke kød og tilberede grøntsager. Hvis du vil lave charcuteriplader til underholdning, vil denne kniv være din nye bedste ven.

Nogle gange kaldet en "sandwichkniv", det er et værktøj til alle formål og en fantastisk kniv til generel madlavning. Den er dog ikke egnet til massehakning eller udskæring af større kød, såsom stege eller hele fugle. Nogle gange hører du en brugskniv kaldet en lommekniv.

Selvom de har samme formål, er de faktisk to forskellige stilarter af mere eller mindre den samme kniv. Traditionelle lommeknive er simpelthen den japanske version af brugsknive. Designet er mere trekantet og har en dyb og defineret hæl.

Brugsknive i vestlig stil har en smallere form. De to stilarter er blevet noget slørede gennem årene, og du vil nogle gange se en model, der er en blanding af de to. Den vigtigste overvejelse, når du køber en køkkenkniv, er længden.

Jeg plejer at kunne lide dem lidt længere, så foretrækker 6" modellen. Men mange mennesker foretrækker kortere 4 eller 5 tommer knive. Helt ærligt, det hele er et spørgsmål om personlig præference.

Der er ingen reel fordel ved at have en længere eller kortere kniv udover simpel rækkevidde. hudskræller Al den beskrevne udskæring og hakning er foregået med en slags skærebræt. Der er dog nogle gøremål, der bedst udføres, mens du holder genstanden i hånden, såsom at skrælle et æble.

At forsøge denne manøvre med en kokkekniv er mildest talt et farligt forslag. Ind i skærekniven. Det er det perfekte værktøj til at arbejde med små frugter og grøntsager, herunder skrælning af nævnte frugt, samt opdeling af appelsiner og fjernelse af stængler fra jordbær.

Skæreknive er små, normalt med en bladlængde på 4 tommer eller mindre. Jeg har fundet ud af, at en 3,5" klinge er min yndlingsting ved en skærekniv. Når du har at gøre med noget så lille som et fed hvidløg, er det mere end nok til at få arbejdet gjort uden at være besværligt.

Det, du skal kigge efter, når du køber en skærekniv, er størrelsen og formen på håndtaget. Hvis du har særligt store hænder, vil du have noget med et håndtag i fuld størrelse. Ellers kan kniven blive væk i dit greb.

Håndtag, der er for smalle, kan også give håndkramper efter længere tids brug. udbeningskniv Som navnet antyder, er dette den kniv, du vil bruge, når du har med store kødstykker at gøre. Med en lang, tynd, semi-fleksibel klinge, er det ikke meningen, at det skal skære gennem knogler, det er beregnet til at gå rundt om dem.

Den er fantastisk til at fjerne fedt og skind fra kød, såsom svinemørbrad, før tilberedning. Du kan også bruge det, når du udskærer en Thanksgiving-kalkun samt nedbryder en hel kylling. Da du vil have med blod og saft at gøre, når du udskærer kød, er det vigtigt, at udbeningskniven har en god støtte.

Det er det, der forhindrer dine fingre i at glide fra håndtaget og ned på bladet. Af samme grund skal du sørge for, at håndtaget har godt greb, så du kan bevare et solidt greb. Bladet på en udbeningskniv er normalt omkring 5 til 7 tommer langt.

Hvis du laver en masse stege eller store fugle, så vælg længere, bare for at gøre dit liv lettere. takket kniv Af alle knivene på vores liste vil denne sandsynligvis se den mindste mængde af brug i det gennemsnitlige køkken. Men på samme måde kan de opgaver, den er designet til at håndtere, ikke let udføres på anden måde.

Nogle gange kaldet en "brødkniv", det takkede blad er virkelig godt til at skære et brød af toast. Det vil skære gennem den seje skorpe uden at knuse det hele til en pandekage. Tande er også et godt valg, når du skærer noget, der er modstandsdygtigt frem for formbart, såsom tomatskind.

Grundtanken bag savtand er del og hersk. Alle de små spidser og spiserøret, mellemrummet mellem spidserne, deler arbejdet med at skære og fordeler de involverede kræfter. Slutresultatet er evnen til at skære materiale uden at påføre en masse nedadgående pres.

Da dette er en knap så hyppigt brugt kniv end andre køkkenredskaber, vil jeg ikke anbefale at bruge penge på den. Faktisk, hvis din takkede kniv er blevet sløv, kan du smide den ud og købe en ny, for det kan tage et årti eller mere at ske. Det er selvfølgelig ikke umuligt at slibe en savtakket kniv, men det er mere arbejdskrævende, end mange måske ønsker at tackle.

Vælg noget med en klinge på cirka 10 tommer, da dette vil give dig nok forkant til brød og andre fødevarer. Husk, at du skal save kniven frem og tilbage, så du skal bruge nok klingelængde til at gøre processen nemmere.