5 pisau dapur yang wajib dimiliki di tahun 2022

pisau koki Di sebagian besar dapur, pisau koki adalah pekerja kerasnya. Jika Anda membeli pisau dapur satu per satu, ini adalah tempat untuk memulai. Ini digunakan untuk berbagai tugas termasuk mengiris dan memotong sayuran dan memotong daging.

Seperti yang Anda duga, ada kurva pembelajaran yang terlibat. Banyak orang tidak terbiasa menggunakan pisau sebesar itu secara teratur di dapur. Pisau koki yang ideal memiliki panjang bilah sekitar 8 hingga 10 inci.

Sebagai pedoman umum, ukur jarak dari bagian dalam siku ke pergelangan tangan Anda dan ini akan menjadi panjang pisau terbaik untuk Anda. Saat Anda berbelanja, ketahuilah bahwa panjang yang diberikan hanya untuk mata pisau, bukan seluruh pisau. Misalnya, jika Anda melihat pisau koki bertanda 8 inci, berarti panjang bilahnya 8 inci.

Tambahkan pegangannya dan Anda berbicara mungkin sekitar satu kaki. Lebar bilah adalah pertimbangan utama. Teknik yang tepat untuk memotong atau memotong adalah memegang makanan di tangan tanpa pisau, dengan jari ditekuk dan sisi mata pisau bertumpu pada buku jari.

Ini bisa menjadi masalah jika bilahnya terlalu sempit. Perhatikan juga tumit pisau. Ini adalah bagian bilah yang memanjang dari gagang ke bilah.

Tumit inilah yang membuat buku-buku jari Anda tidak menyentuh talenan atau balok daging. Jika Anda memiliki jari yang tebal, Anda pasti menginginkan tumit yang dalam. Meski berguna, pisau koki tidak sempurna untuk semuanya.

Anda memerlukan sesuatu yang lain untuk hal-hal seperti mengupas buah atau mengolah daging yang sangat padat. Yang mengatakan, setelah Anda terbiasa menggunakannya, Anda akan sering menggunakannya. Dengan keseimbangan yang sangat baik dan ujung yang tajam, pisau ini menangani semuanya mulai dari wortel hingga kentang dengan mudah.

Pegangannya memiliki panjang 4,72 inci dan panjang keseluruhan lebih dari satu kaki. Ini memiliki tumit yang dalam untuk melindungi buku-buku jari Anda saat Anda memotong sayuran untuk makan malam. Pegangannya agak berbentuk kotak untuk membantu mengindeks pisau dengan benar di tangan.

pisau tujuan umum Dengan panjang bilah antara 4 dan 7 inci, ukurannya antara pisau koki dan pisau pengupas. Bilahnya tipis dan sempit, membuatnya sangat fleksibel dan ideal untuk berbagai tugas, termasuk memotong herba, memotong daging, dan menyiapkan sayuran. Jika Anda ingin membuat papan charcuterie untuk hiburan, pisau ini akan menjadi sahabat baru Anda.

Kadang-kadang disebut "pisau sandwich", itu adalah alat serba guna dan pisau yang bagus untuk persiapan makanan umum. Namun, ini tidak cocok untuk memotong atau mengukir daging yang lebih besar secara massal, seperti daging panggang atau burung utuh. Anda terkadang mendengar pisau serba guna yang disebut pisau saku.

Meskipun tujuannya serupa, mereka sebenarnya adalah dua gaya berbeda dengan pisau yang kurang lebih sama. Pisau saku tradisional hanyalah pisau serba guna versi Jepang. Desainnya lebih segitiga dan memiliki tumit yang dalam dan tegas.

Pisau utilitas gaya Barat memiliki bentuk yang lebih sempit. Kedua gaya tersebut agak kabur selama bertahun-tahun, dan terkadang Anda akan melihat model yang merupakan perpaduan keduanya. Pertimbangan utama saat membeli pisau utilitas dapur adalah panjangnya.

Saya cenderung menyukainya sedikit lebih lama, jadi lebih suka model 6". Namun, banyak orang lebih suka pisau berukuran 4 atau 5 inci yang lebih pendek. Sejujurnya, itu semua masalah preferensi pribadi.

Tidak ada keuntungan nyata memiliki pisau yang lebih panjang atau lebih pendek selain jangkauan yang sederhana. pengupas kulit Semua pemotongan dan pemotongan yang dijelaskan sejauh ini dilakukan dengan semacam talenan. Namun, ada beberapa tugas yang paling baik dilakukan saat Anda memegang barang di tangan, seperti mengupas apel.

Mencoba manuver ini dengan pisau koki adalah proposisi yang berbahaya, untuk sedikitnya. Masukkan pisau pengupas. Ini adalah alat yang sempurna untuk bekerja dengan buah dan sayuran kecil, termasuk mengupas buah tersebut, serta membagi jeruk dan membuang batang dari stroberi.

Pisau pengupas berukuran kecil, biasanya dengan panjang bilah 4 inci atau kurang. Saya telah menemukan bahwa pisau 3,5" adalah hal favorit saya tentang pisau pengupas. Ketika berhadapan dengan sesuatu yang kecil seperti siung bawang putih, itu sudah lebih dari cukup untuk menyelesaikan pekerjaan tanpa merepotkan.

Hal yang harus diperhatikan saat berbelanja pisau pengupas adalah ukuran dan bentuk gagangnya. Jika Anda memiliki tangan yang sangat besar, Anda pasti menginginkan sesuatu dengan pegangan ukuran penuh. Jika tidak, pisau bisa hilang dalam genggaman Anda.

Gagang yang terlalu sempit juga bisa menyebabkan kram tangan setelah digunakan dalam waktu lama. pisau tulang Seperti namanya, ini adalah pisau yang akan Anda gunakan saat menangani potongan daging yang besar. Dengan bilah yang panjang, tipis, dan semi-fleksibel, tidak dimaksudkan untuk memotong tulang, tetapi dimaksudkan untuk mengelilinginya.

Ini bagus untuk menghilangkan lemak dan kulit dari daging, seperti tenderloin babi, sebelum dimasak. Anda juga bisa menggunakannya saat mengukir kalkun Thanksgiving serta memecah ayam utuh. Karena Anda akan berurusan dengan darah dan cairan saat mengukir daging, penting agar pisau boning memiliki penyangga yang baik.

Inilah yang mencegah jari-jari Anda tergelincir dari pegangan ke mata pisau. Untuk alasan yang sama, pastikan pegangannya memiliki traksi yang baik agar Anda dapat mempertahankan pegangan yang kokoh. Bilah pisau boning biasanya berukuran sekitar 5 hingga 7 inci.

Jika Anda banyak memanggang atau burung besar, pilih yang lebih lama, hanya untuk membuat hidup Anda lebih mudah. pisau bergerigi Dari semua pisau di daftar kami, yang ini mungkin paling sedikit digunakan di dapur rata-rata. Namun, dengan cara yang sama, pekerjaan yang dirancang untuk ditanganinya tidak dapat dengan mudah dilakukan dengan cara lain.

Kadang-kadang disebut "pisau roti", bilah bergerigi sangat bagus untuk mengiris roti panggang. Ini akan memotong kerak yang keras tanpa menghancurkan semuanya menjadi pancake. Gerigi juga merupakan pilihan yang baik saat memotong sesuatu yang tahan daripada mudah dibentuk, seperti kulit tomat.

Ide dasar di balik gigi gergaji adalah membagi dan menaklukkan. Semua titik kecil dan kerongkongan, ruang di antara titik, membagi pekerjaan pemotongan dan mendistribusikan gaya yang terlibat. Hasil akhirnya adalah kemampuan untuk memotong material tanpa menerapkan banyak tekanan ke bawah.

Karena ini adalah pisau yang lebih jarang digunakan daripada peralatan dapur lainnya, saya tidak akan merekomendasikan membelanjakan uang untuk itu. Bahkan, jika pisau bergerigi Anda sudah tumpul, Anda bisa membuangnya dan membeli yang baru, karena bisa memakan waktu satu dekade atau lebih untuk membuatnya. Tentu saja, bukan tidak mungkin untuk mengasah pisau bergerigi, tetapi ini lebih padat karya daripada yang ingin ditangani banyak orang.

Pilih sesuatu dengan bilah kira-kira 10 inci, karena ini akan memberi Anda cukup ujung tombak untuk roti dan makanan lainnya. Ingatlah bahwa Anda akan menggergaji pisau bolak-balik, jadi Anda memerlukan panjang mata pisau yang cukup untuk mempermudah prosesnya.