5 privalomi virtuvės peiliai 2022 m

šefo peilis Daugumoje virtuvių šefo peilis yra darbinis arkliukas. Jei perkate virtuvinius peilius po vieną, tai yra vieta, kur pradėti. Jis naudojamas įvairioms užduotims, įskaitant daržovių pjaustymą ir pjaustymą bei mėsos pjaustymą.

Kaip ir galima tikėtis, yra mokymosi kreivė. Daugelis žmonių nėra įpratę reguliariai naudoti tokio didelio peilio virtuvėje. Idealus šefo peilis turi maždaug 8–10 colių ilgio ašmenis.

Paprastai išmatuokite atstumą nuo alkūnės vidinės pusės iki riešo ir tai bus geriausias ašmenų ilgis. Kai apsipirkinėjate, atminkite, kad nurodyti ilgiai skirti tik ašmenims, o ne visam peiliui. Pavyzdžiui, jei matote šefo peilį, pažymėtą 8 colių, tai reiškia, kad ašmenys yra 8 colių ilgio.

Pridėkite rankenėlę ir kalbėsite gal pėdą ar pan. Ašmenų plotis yra pagrindinis veiksnys. Tinkama smulkinimo arba pjaustymo kubeliais technika – maistą laikyti rankoje be peilio, sulenkus pirštus, o ašmenų šoną remdamasis į pirštus.

Tai gali sukelti problemų, jei ašmenys yra per siauri. Taip pat atkreipkite dėmesį į peilio kulną. Tai yra ašmenų dalis, kuri tęsiasi nuo rankenos iki ašmenų.

Kulnas neleidžia jūsų pirštams liesti pjaustymo lentos ar mėsininko bloko. Jei turite storus pirštus, norėsite gilaus kulno. Kad ir kaip būtų naudingas, šefo peilis nėra tobulas viskam.

Jums reikės kažko kito, pavyzdžiui, lupti vaisius arba tvarkyti labai tankią mėsą. Tai reiškia, kad kai įprasite jį naudoti, pastebėsite, kad jį naudosite daug. Su puikiu balansu ir aštriu kraštu, šis peilis lengvai susitvarko su viskuo – nuo ​​morkų iki bulvių.

Rankena yra 4,72 colio ilgio ir daugiau nei pėdos ilgio. Jis turi gilų kulną, kad apsaugotų jūsų sąnarius, kai pjaustote daržoves vakarienei. Rankena yra šiek tiek įdėta, kad peilį būtų galima tinkamai nukreipti į ranką.

bendrosios paskirties peilis Ašmenų ilgis nuo 4 iki 7 colių, tai yra tarp šefo peilio ir pjaustymo peilio dydžio. Ašmenys yra ploni ir siauri, todėl yra labai lankstūs ir puikiai tinka įvairioms užduotims, įskaitant žolelių pjaustymą, mėsos pjaustymą ir daržovių ruošimą. Jei norite pramogauti sukurti kepimo lentas, šis peilis bus jūsų naujasis geriausias draugas.

Kartais vadinamas „sumuštinių peiliu“, tai universalus įrankis ir puikus peilis bendram maisto ruošimui. Tačiau masiškai pjaustyti ar drožti stambesnę mėsą, pavyzdžiui, kepsnius ar sveikus paukščius, jis netinka. Kartais girdite, kad pagalbinis peilis vadinamas kišeniniu peiliu.

Nors ir panašios paskirties, jie iš tikrųjų yra du skirtingi daugiau ar mažiau to paties peilio stiliai. Tradiciniai kišeniniai peiliai yra tiesiog japoniška naudingų peilių versija. Dizainas yra labiau trikampis ir turi gilų ir apibrėžtą kulną.

Vakarų stiliaus naudingieji peiliai yra siauresnės formos. Bėgant metams abu stiliai buvo šiek tiek neryškūs, todėl kartais pamatysite modelį, kuris yra šių dviejų derinys. Pagrindinis dalykas, perkant virtuvės naudingą peilį, yra ilgis.

Man jie patinka šiek tiek ilgesni, todėl pirmenybę teikite 6 colių modeliui. Tačiau daugelis žmonių renkasi trumpesnius 4 ar 5 colių peilius. Sąžiningai, visa tai priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Nėra jokio realaus pranašumo turėti ilgesnį ar trumpesnį peilį, išskyrus paprastą pasiekiamumą. odos šveitiklis Visas iki šiol aprašytas pjaustymas ir smulkinimas buvo atliktas su kažkokia pjaustymo lentele. Tačiau yra kai kurių darbų, kuriuos geriausia atlikti laikant daiktą rankoje, pavyzdžiui, nulupti obuolį.

Bandymas atlikti šį manevrą šefo peiliu yra, švelniai tariant, pavojingas pasiūlymas. Įveskite pjaustymo peilį. Tai puikus įrankis dirbant su mažais vaisiais ir daržovėmis, įskaitant minėtų vaisių lupimą, apelsinų padalijimą ir braškių stiebų pašalinimą.

Pjovimo peiliai yra maži, paprastai jų ašmenų ilgis yra 4 coliai ar mažiau. Pastebėjau, kad 3,5 colio ašmenys yra mano mėgstamiausias pjaustymo peilio dalykas. Kai dirbate su tokia maža smulkmena kaip česnako skiltelė, to daugiau nei pakanka, kad darbas būtų atliktas be vargo.

Į ką reikia atkreipti dėmesį perkant pjaustymo peilį, yra rankenos dydis ir forma. Jei turite ypač dideles rankas, norėsite kažko su viso dydžio rankena. Priešingu atveju peilis gali pasimesti jūsų rankoje.

Per siauros rankenos taip pat gali sukelti mėšlungį po ilgo naudojimo. kaulinimo peilis Kaip rodo pavadinimas, tai yra peilis, kurį naudosite dirbdami su dideliais mėsos gabalais. Su ilgu, plonu, pusiau lanksčiu peiliuku, jis skirtas ne kaulams perpjauti, o juos apeiti.

Puikiai tinka pašalinti riebalus ir odą nuo mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos nugarinės prieš gaminant. Taip pat galite jį naudoti droždami Padėkos dienos kalakutą, taip pat sulaužydami visą viščiuką. Kadangi droždami mėsą susidursite su krauju ir sultimis, svarbu, kad iškaulinėjimo peilis būtų gerai atramas.

Tai neleidžia pirštams nuslysti nuo rankenos ant ašmenų. Dėl tos pačios priežasties įsitikinkite, kad rankena turi gerą sukibimą, kad galėtumėte išlaikyti tvirtą sukibimą. Kaulinimo peilio ašmenys paprastai yra apie 5–7 colių ilgio.

Jei kepate daug arba kepate didelius paukščius, rinkitės ilgiau, kad tik palengvintumėte savo gyvenimą. dantytas peilis Iš visų mūsų sąraše esančių peilių šis tikriausiai bus naudojamas mažiausiai vidutinėje virtuvėje. Tačiau taip pat darbų, kuriems ji buvo sukurta, negali būti lengvai atliekami kitaip.

Kartais vadinamas „duonos peiliu“, dantytas peiliukas tikrai tinka pjaustyti skrebučio kepalą. Jis perpjaus kietą plutą, nesutraiškydamas viso į blyną. Dantukai taip pat yra geras pasirinkimas pjaunant tai, kas yra atspari, o ne kalioji, pavyzdžiui, pomidorų odeles.

Pagrindinė pjūklo idėja yra „skaldyk ir valdyk“. Visi maži taškai ir stemplė, tarpas tarp taškų, paskirsto pjovimo darbą ir paskirsto dalyvaujančias jėgas. Galutinis rezultatas – galimybė pjauti medžiagą nedarant didelio spaudimo žemyn.

Kadangi tai yra rečiau naudojamas peilis nei kiti virtuvės reikmenys, pinigų jam leisti nepatarčiau. Tiesą sakant, jei jūsų dantytas peilis tapo nuobodu, galite jį išmesti ir nusipirkti naują, nes tai gali užtrukti dešimtmetį ar daugiau. Žinoma, dantytą peilį pagaląsti neįmanoma, tačiau tai reikalauja daug darbo jėgos, nei daugelis žmonių norėtų.

Pasirinkite ką nors su maždaug 10 colių ašmenimis, nes tai suteiks jums pakankamai pažangių duonos ir kitų maisto produktų. Atminkite, kad pjaustysite peilį pirmyn ir atgal, todėl jums reikės pakankamai ilgio ašmenų, kad procesas būtų lengvesnis.