5 кухненски ножа, които трябва да имате за 2022 г

готвач нож В повечето кухни ножът на готвача е работният кон. Ако купувате кухненски ножове един по един, това е мястото, от което да започнете. Използва се за широк спектър от задачи, включително рязане и кълцане на зеленчуци и кълцане на месо.

Както може да очаквате, има включена крива на обучение. Много хора не са свикнали да използват толкова голям нож редовно в кухнята. Идеалният нож за готвач има острие с дължина около 8 до 10 инча.

Като общо правило, измерете разстоянието от вътрешната страна на лакътя до китката и това ще бъде най-добрата дължина на острието за вас. Когато пазарувате, имайте предвид, че дадените дължини са само за острието, а не за целия нож. Например, ако видите нож на готвач с маркировка 8 инча, това означава, че острието е дълго 8 инча.

Добавете дръжката и ще говорите може би около крак. Ширината на острието е ключов фактор. Правилната техника за нарязване или нарязване на кубчета е да държите храната в ръка без ножа, със свити пръсти и страната на острието да лежи върху кокалчетата на пръстите.

Това може да е проблем, ако острието е твърде тясно. Обърнете внимание и на петата на ножа. Това е частта от острието, която се простира от дръжката до острието.

Петата е това, което предпазва кокалчетата ви от докосване на дъската за рязане или месарския блок. Ако имате дебели пръсти, ще искате дълбок ток. Колкото и полезен да е, ножът на готвача не е идеален за всичко.

Ще ви трябва нещо друго за неща като белене на плодове или работа с много плътно месо. Въпреки това, след като свикнете да го използвате, ще откриете, че го използвате често. С отличен баланс и остър ръб, този нож се справя с лекота с всичко - от моркови до картофи.

Дръжката е дълга 4,72 инча и над един фут обща дължина. Има дълбока пета, за да предпази кокалчетата ви, когато режете зеленчуци за вечеря. Дръжката е малко оформена, за да помогне за правилното индексиране на ножа в ръката.

нож с общо предназначение С дължина на острието между 4 и 7 инча, той е между размера на ножа на готвача и ножа за почистване. Острието е тънко и тясно, което му придава голяма гъвкавост и го прави идеален за различни задачи, включително кълцане на билки, кълцане на месо и приготвяне на зеленчуци. Ако искате да създадете дъски за колбаси за забавление, този нож ще бъде вашият нов най-добър приятел.

Понякога наричан „нож за сандвичи“, той е универсален инструмент и страхотен нож за общо приготвяне на храна. Въпреки това, той не е подходящ за масово нарязване или нарязване на по-големи меса, като печени или цели птици. Понякога чувате универсален нож, наричан джобно ножче.

Въпреки че са подобни по предназначение, те всъщност са два различни стила на повече или по-малко един и същи нож. Традиционните джобни ножове са просто японската версия на обикновените ножове. Дизайнът е по-триъгълен и има дълбока и дефинирана пета.

Ножовете в западен стил имат по-тясна форма. Двата стила бяха донякъде замъглени през годините и понякога ще видите модел, който е смесица от двете. Основното съображение при закупуване на кухненски нож е дължината.

Склонен съм да ги харесвам малко по-дълго, така че предпочитам 6" модела. Много хора обаче предпочитат по-къси 4 или 5 инчови ножове. Честно казано, всичко е въпрос на лични предпочитания.

Няма реално предимство да имате по-дълъг или по-къс нож, освен лесния обхват. белене на кожа Цялото нарязване и кълцане, описано досега, е извършено с някаква дъска за рязане. Има обаче някои задачи, които е най-добре да изпълнявате, докато държите предмета в ръката си, като например белене на ябълка.

Опитът за тази маневра с готварски нож е най-малкото опасно предложение. Влезте в ножа. Това е идеалният инструмент за работа с малки плодове и зеленчуци, включително белене на тези плодове, както и разделяне на портокали и премахване на дръжките от ягоди.

Ножовете за почистване са малки, обикновено с дължина на острието 4 инча или по-малко. Открих, че 3,5-инчовото острие е любимото ми нещо в ножа за изрязване. Когато се занимавате с нещо толкова малко като скилидка чесън, това е повече от достатъчно, за да свършите работата, без да ви създава проблеми.

Нещото, което трябва да търсите, когато пазарувате за нож, е размерът и формата на дръжката. Ако имате особено големи ръце, ще искате нещо с дръжка в пълен размер. В противен случай ножът може да се изгуби в хватката ви.

Твърде тесните дръжки също могат да причинят крампи на ръцете след продължителна употреба. нож за обезкостяване Както подсказва името, това е ножът, който ще използвате, когато се занимавате с големи парчета месо. С дълго, тънко, полугъвкаво острие, то не е предназначено да разрязва костите, то е предназначено да ги обикаля.

Той е чудесен за премахване на мазнини и кожа от месо, като например свинско филе, преди готвене. Можете също да го използвате, когато изрязвате пуйка за Деня на благодарността, както и когато разчупвате цяло пиле. Тъй като ще имате работа с кръв и сокове, когато режете месо, важно е ножът за обезкостяване да има добра опора.

Това предпазва пръстите ви от изплъзване от дръжката върху острието. По същата причина се уверете, че дръжката има добро сцепление, за да можете да поддържате стабилен захват. Острието на ножа за обезкостяване обикновено е дълго около 5 до 7 инча.

Ако правите много печени или големи птици, изберете по-дълги, просто за да улесните живота си. назъбен нож От всички ножове в нашия списък, този вероятно ще се използва най-малко в средната кухня. Но, по същия принцип, задачите, за които е предназначен да се справя, не могат да бъдат лесно извършени по друг начин.

Понякога наричан „нож за хляб“, назъбеното острие е наистина добро за нарязване на препечен хляб. Ще разреже жилавата кора, без да я смачка цялата в палачинка. Назъбванията също са добър избор при рязане на нещо, което е по-скоро устойчиво, отколкото ковко, като например кори от домати.

Основната идея зад трион е разделяй и владей. Всички малки върхове и хранопровода, пространството между върховете, разделят работата по рязане и разпределят включените сили. Крайният резултат е способността да се реже материал, без да се прилага много натиск надолу.

Тъй като това е по-рядко използван нож от другите кухненски прибори, не бих препоръчал да харчите пари за него. Всъщност, ако вашият назъбен нож се е изтъпил, можете да го изхвърлите и да си купите нов, защото това може да отнеме десетилетие или повече, за да се случи. Разбира се, не е невъзможно да наточите назъбен нож, но това е по-трудоемко, отколкото много хора биха искали да се справят.

Изберете нещо с приблизително 10-инчово острие, тъй като това ще ви даде достатъчно острие за хляб и други храни. Не забравяйте, че ще режете ножа напред-назад, така че ще имате нужда от достатъчно дължина на острието, за да улесните процеса.