5 obligātie virtuves naži 2022. gadam

šefpavāra nazis Lielākajā daļā virtuvju šefpavāra nazis ir darba zirgs. Ja virtuves nažus pērkat pa vienam, šī ir vieta, kur sākt. To izmanto visdažādākajiem uzdevumiem, tostarp dārzeņu sagriešanai un griešanai un gaļas sasmalcināšanai.

Kā jūs varētu gaidīt, ir iesaistīta mācīšanās līkne. Daudzi cilvēki nav pieraduši virtuvē regulāri izmantot tik lielu nazi. Ideālam šefpavāra nazim ir aptuveni 8 līdz 10 collu garš asmens.

Parasti izmēriet attālumu no elkoņa iekšpuses līdz plaukstas locītavai, un tas būs jums piemērotākais asmens garums. Iepērkoties, ņemiet vērā, ka norādītie garumi ir paredzēti tikai asmenim, nevis visam nazim. Piemēram, ja redzat šefpavāra nazi ar atzīmi 8 collas, tas nozīmē, ka asmens ir 8 collas garš.

Pievienojiet rokturi, un jūs runājat, iespējams, pēdu. Asmens platums ir galvenais apsvērums. Pareiza sasmalcināšanas vai griešanas tehnika ir ēdiena turēšana rokā bez naža, saliektiem pirkstiem un asmeņa sāniem balstoties uz locītavu locītavām.

Tas var radīt problēmas, ja asmens ir pārāk šaurs. Pievērsiet uzmanību arī naža papēdim. Šī ir asmens daļa, kas stiepjas no roktura līdz asmenim.

Papēdis ir tas, kas neļauj jūsu locītavām pieskarties griešanas dēļam vai miesnieka blokam. Ja jums ir biezi pirksti, jūs vēlaties dziļu papēdi. Lai cik noderīgs tas būtu, šefpavāra nazis nav ideāls visam.

Jums būs nepieciešams kaut kas cits, piemēram, augļu mizīšanai vai ļoti blīvas gaļas apstrādei. Tas nozīmē, ka, kad esat pieradis to lietot, jūs to izmantosit daudz. Ar lielisku līdzsvaru un asu malu šis nazis viegli tiek galā ar visu, sākot no burkāniem līdz kartupeļiem.

Rokturis ir 4,72 collas garš un vairāk nekā pēdas garumā. Tam ir dziļš papēdis, lai aizsargātu pirkstu locītavas, kad vakariņās smalcināt dārzeņus. Rokturis ir nedaudz ielikts, lai palīdzētu pareizi ievietot nazi rokā.

vispārējas nozīmes nazis Tā asmeņa garums ir no 4 līdz 7 collām, tas ir starp šefpavāra nazi un griešanas nazi. Asmens ir plāns un šaurs, piešķirot tam lielu elastību un padarot to ideāli piemērotu dažādu uzdevumu veikšanai, tostarp garšaugu smalcināšanai, gaļas smalcināšanai un dārzeņu sagatavošanai. Ja vēlaties izveidot gaļas izstrādājumu dēļus izklaidei, šis nazis būs jūsu jaunais labākais draugs.

Dažreiz to sauc par "sviestmaižu nazi", tas ir universāls rīks un lielisks nazis vispārējai ēdiena pagatavošanai. Tomēr tas nav piemērots lielākas gaļas, piemēram, cepešu vai veselu putnu masveida smalcināšanai vai grebšanai. Dažreiz jūs dzirdat, ka nazis tiek saukts par kabatas nazi.

Lai gan pēc mērķa tie ir līdzīgi, patiesībā tie ir divi dažādi vairāk vai mazāk viena un tā paša naža stili. Tradicionālie kabatas naži ir vienkārši japāņu universālo nažu versija. Dizains ir vairāk trīsstūrveida, un tam ir dziļš un izteikts papēdis.

Rietumu stila komunālajiem nažiem ir šaurāka forma. Gadu gaitā abi stili ir nedaudz izplūduši, un dažreiz jūs redzēsit modeli, kas ir abu veidu kombinācija. Galvenais apsvērums, pērkot virtuves nazi, ir garums.

Man tie patīk nedaudz garāki, tāpēc dodiet priekšroku 6 collu modelim. Tomēr daudzi cilvēki dod priekšroku īsākiem 4 vai 5 collu nažiem. Godīgi sakot, tas viss ir personīgās izvēles jautājums.

Garākam vai īsākam nazim nav nekādu reālu priekšrocību, izņemot vienkāršu aizsniedzamību. ādas pīlings Visa līdz šim aprakstītā griešana un griešana ir veikta ar kaut kādu griešanas dēli. Tomēr ir daži darbi, kurus vislabāk veikt, turot priekšmetu rokā, piemēram, nomizot ābolu.

Mēģināt šo manevru ar šefpavāra nazi ir, maigi izsakoties, bīstams piedāvājums. Ievadiet griešanas nazi. Tas ir ideāls rīks darbam ar maziem augļiem un dārzeņiem, tostarp minēto augļu mizošanai, kā arī apelsīnu sadalīšanai un kātu noņemšanai no zemenēm.

Griešanas naži ir mazi, parasti ar asmens garumu 4 collas vai mazāk. Esmu atklājis, ka 3,5 collu asmens ir mana mīļākā lieta griešanas nazi. Strādājot ar kaut ko tik mazu kā ķiploka daiviņa, tas ir vairāk nekā pietiekami, lai paveiktu darbu bez apgrūtinājumiem.

Iegādājoties nazi, kas jāņem vērā, ir roktura izmērs un forma. Ja jums ir īpaši lielas rokas, jūs vēlaties kaut ko ar pilna izmēra rokturi. Pretējā gadījumā nazis var pazust jūsu tvērienā.

Pārāk šauri rokturi var izraisīt arī krampjus rokās pēc ilgstošas ​​lietošanas. atkaulošanas nazis Kā norāda nosaukums, šis ir nazis, ko izmantosit, strādājot ar lieliem gaļas izcirtņiem. Ar garu, plānu, daļēji elastīgu asmeni tas nav paredzēts, lai pārgrieztu kaulus, tas ir paredzēts, lai tos apbrauktu.

Tas ir lieliski piemērots tauku un ādas noņemšanai no gaļas, piemēram, cūkgaļas filejas, pirms gatavošanas. Varat arī to izmantot, grebjot Pateicības dienas tītaru, kā arī sadalot veselu vistu. Tā kā, griežot gaļu, jums būs jāsaskaras ar asinīm un sulām, ir svarīgi, lai atkaulošanas nazis būtu labi atbalstīts.

Tas neļauj pirkstiem noslīdēt no roktura uz asmeni. Tā paša iemesla dēļ pārliecinieties, ka rokturim ir laba saķere, lai jūs varētu saglabāt stabilu saķeri. Atkaulošanas naža asmens parasti ir apmēram 5 līdz 7 collas garš.

Ja cepat daudz vai cepat lielus putnus, izvēlieties ilgāku laiku, lai atvieglotu savu dzīvi. zobains nazis No visiem mūsu sarakstā iekļautajiem nažiem šis, iespējams, tiks izmantots vismazāk vidējā virtuvē. Taču arī darbus, kuriem tas bija paredzēts, nevar viegli paveikt citādi.

Reizēm saukts par "maizes nazi", zobainais asmens ir patiešām labs, lai sagrieztu grauzdiņa maizi. Tas pārgriezīs cieto garozu, nesasmalcinot visu pankūkā. Zobumi ir arī laba izvēle, griežot kaut ko, kas ir izturīgs, nevis kaļams, piemēram, tomātu mizas.

Zāģa zoba pamatideja ir sadali un valdi. Visi mazie punkti un barības vada, atstarpe starp punktiem, sadala griešanas darbu un sadala iesaistītos spēkus. Gala rezultāts ir iespēja griezt materiālu, nepieliekot lielu spiedienu uz leju.

Tā kā šis ir retāk lietots nazis nekā citi virtuves piederumi, tad neieteiktu tam tērēt naudu. Patiesībā, ja jūsu zobainais nazis ir kļuvis blāvs, varat to izmest un iegādāties jaunu, jo var paiet desmit vai vairāk gadu. Protams, nav neiespējami uzasināt zobaino nazi, taču tas ir darbietilpīgāks, nekā daudzi cilvēki varētu vēlēties.

Izvēlieties kaut ko ar aptuveni 10 collu asmeni, jo tas nodrošinās pietiekami daudz priekšrocību maizes un citu pārtikas produktu pagatavošanai. Atcerieties, ka jūs zāģējat nazi uz priekšu un atpakaļ, tāpēc jums būs nepieciešams pietiekami ilgs asmens garums, lai process būtu vieglāks.